Bolo húmido de chocolate

 

Um bolo de chocolate, regra geral é uma perdição. Na nossa casa, essa é a regra sem exceção 😊

Ingredientes:

- 7 ovos
- 400g de açúcar
- 320g farinha
- 140ml de óleo vegetal (usámos de grainha de uva)
- 100g de cacau em pó
- 300ml de água a ferver
- 2 colheres de sopa de fermento em pó

Cobertura:

- 1 chávena de leite
- 1/2 chávena de açúcar
- 20g de manteiga
- 75g chocolate de culinária

Preparação:

Com a batedeira bata os ovos com o açúcar durante cerca de 2 minutos.
Junte depois o cacau, o óleo, a farinha e o fermento e bata mais uns minutos.
Adicione a água a ferver e misture tudo com a batedeira mais 1 minuto.
Unte uma forma de grande capacidade com manteiga e polvilhe com farinha (ou use spray desmoldante).
Verta a mistura na forma e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 1 hora ou até o bolo estar cozido.
Retire e deixe arrefecer completamente numa grelha.
Para a cobertura coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer completamente antes de colocar sobre o bolo.
Decore a gosto e viva momentos felizes com este bolo!

Bacalhau da casa

Ingredientes:

- Bacalhau
- Molho Bechamel
- Natas
- Batatas Palha
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Louro
- Cenouras

- Pimenta Preta

- Noz Moscada

Preparação:

Cozer o bacalhau em água e leite.
Depois de cozido, retirar as espinhas e peles ao bacalhau e reservar.
Fazer refogado, com azeite, cebola e alhos picados, acrescentando uma folha de louro.
Depois do refogado dourar, adicionar duas cenouras raladas e envolver.
Posteriormente, juntar o bacalhau em lascas, o molho bechamel e as natas.
Escaldar as batatas fritas palha, num escorredor e misturá-las ao preparado.
Temperar com pimenta preta e noz moscada.
Depois do preparado ficar cremoso, levar ao forno e deixar cozinhar até ficar dourado.

Bom apetite!

Favas com Entrecosto à moda da Ana

Ingredientes:

- Favas
- Morcela da Beira
- Chouriço da Beira
- Chouriço do Alentejo
- Farinheira
- Toucinho
- Entrecosto
- Coentros
- Azeite
- Sal
- Pimenta Preta
- Alhos
- Cebola
- Louro
- Pimentão Doce

Preparação:

- Na véspera temperar o entrecosto previamente cortado em tiras, com Pimentão doce, alhos e sal.
No dia, cortar o toucinho em finas fatias. Levar ao lume numa frigideira e deixar fritar, até ficar rijo.
Escorrer e reservar.
Com parte do suco obtido com a fritura do toucinho e juntando azeite, colocar cebola e alhos picados, bem como o louro.
Quando estiver dourado, colocar o entrecosto e deixar cozinhar um pouco.
Cortar os chouriços em pedaços e juntar. Envolver e deixar cozinhar um pouco.
Acrescentar as favas, os coentros e a água necessária para cobrir as favas. Temperar com sal e pimenta.
Sobre as favas, colocar a farinheira e a Morcela inteiras.
Deixar apurar até as favas estarem cozinhadas.

Bom apetite!

Panquecas de amêndoa e coco

As panquecas são solução para lanches, snacks ou até mesmo para o pequeno-almoço. 

Há que variar e usar a criatividade para as várias opções.

Experimentem esta! 😉

Ingredientes (para 6 a 8 porções):

- 1 chávena de chá de farinha de amêndoa
- 4 colheres de sopa de coco ralado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 chávena de chá de bebida de coco
- 2 colheres de sopa de linhaça moída

Preparação:

Juntar numa tigela, mexer e envolver bem todos os ingredientes.

Coloque ao lume uma frigideira untada com creme vegetal e coloque colheradas da massa.
Deixe corar de um lado e de outro.
Sirva a gosto simples, com fruta, mel, compota.

Bacalhau à Brás à moda cá de casa

Esta receita é realizada recorrentemente aqui em casa, quer na versão de bacalhau, quer na versão de atum, pescada ou mesmo legumes à Brás.

É rápida e fica sempre bem e saborosa.

Ingredientes:

- 1 embalagem de bacalhau desfiado

- 500 g de Batata Palha

- 3/4 ovos

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- Leite

- Azeite, pimenta preta, sal q.b.

- Salsa e azeitonas (opcional)

Preparação:

Cozer o bacalhau em água e leite.

Depois de cozido, deixar arrefecer e reservar.

Num tacho, levar ao lume, num fundo com azeite, a cebola e os alhos picados e deixar refogar.

Depois, adicionar o bacalhau, previamente cozinhado, mexendo e temperando com a pimenta preta.

Junta-se a batata palha ao bacalhau, mexe-se até ficarem envolvidas no preparado para depois se juntarem os ovos batidos e temperados com sal, mexendo e envolvendo sem parar.

Logo que os ovos estejam cozinhados, retira-se do lume e serve-se o bacalhau, polvilhado com salsa picada e azeitonas a enfeitar.

Bom apetite!

Barras de aveia com mel e nozes

Esta receita é simples e são ótimas para levar para qualquer lado e comer a qualquer hora do dia.
Gostamos bastante de degustá-las antes de irmos para o ginásio. Servem assim como pré-treino.

Ingredientes:

- 100 g Flocos de Aveia
- 50 g Farinha de Aveia
- 150 g Manteiga de Amendoim
- 150 g Mel
- 50 g de açúcar de coco
- 1 ovo L
- 1 colher de chá extrato de Baunilha
- 1/2 colher de chá Bicarbonato de Sódio
- 1 pitada de sal
- 100 g Nozes grosseiramente picadas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês.
Coloque todos os ingredientes exceto as nozes num processador e processe até obter uma mistura uniforme.
De seguida, adicione as nozes e processe ligeiramente. Deite a massa na forma e calque bem com uma colher.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer totalmente e corte em barrinhas.

Bom apetite!

Queijadas de Iogurte

Esta receita de queijadas repete-se, constantemente, aqui em casa.

Não são muito doces e ficam sempre bem na mesa.

São leves e saborosas.

Experimentem!

Ingredientes:

- 3 ovos
- 2 iogurtes naturais (2x125g)
- 2 copos de iogurte de açúcar
- 1 copo de iogurte de farinha sem fermento
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha (opcional)
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- Açúcar em pó q.b.


Preparação:

Untar forminhas com manteiga e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater bem os ovos com o açúcar e os iogurtes, adicionando a manteiga derretida, bem como a farinha. Envolver tudo muito bem.
Verter nas forminhas e levar ao forno durante aproximadamente uns 40 minutos, consoante os fornos.
Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar, polvilhar com açúcar em pó e servir.
Que estas queijadas acompanhem bons momentos!

Bolo de coco húmido

 

Com uma textura húmida e macia e ingredientes básicos, cada fatia é uma verdadeira tentação.

Experimentem!


Ingredientes:

- 3 ovos
- 1,5 chávena (chávena com + ou - 240 ml) de açúcar
- 2 chávenas de farinha de trigo com fermento
- 1 chávena de leite
- 1/2 chávena de azeite
- 100 g de coco ralado

Preparação:

Untar uma forma com manteiga e farinha e reservar. Ligar o forno a 180 graus.
Iniciar o preparado e bater os ovos, o açúcar, o azeite e o leite.
Depois adicionar o coco ralado e a farinha com fermento, batendo novamente.
De seguida, transfira a massa do bolo de coco para a forma previamente preparada e levar ao formo até o teste do palito demonstrar que o bolo está cozido.

Dourada no forno com batatinhas

 

Este peixe é um dos mais saudáveis que podemos consumir e graças ao seu sabor suave, combina bem com vários acompanhamentos.

Ingredientes:

- 1 dourada grande
- 800 g batatas
- 2 cebolas
- 4 alhos
- 2 folhas de louro
- 1 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco
- 1 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de chá de pimentão doce (colorau)

Preparação:

Com as douradas previamente limpas e arranjadas, coloque-as num recipiente, juntamente com o tempero de dentes de alho picados, o vinho branco, o sal, o louro, a pimenta e o pimentão doce. Reserve por pelo menos 1/2 hora para ganhar sabor.
Posteriormente, num tabuleiro forrado com papel de alumínio, coloque as douradas juntamente com as batatas e leve ao forno até tudo estar cozido.
Bom apetite!

Bolo de Mousse Chocolate Branco

Este bolo é simplesmente divinal, seja com chocolate de leite ou mesmo chocolate branco!

Experimentem!


Ingredientes:


- 250 gr. Chocolate culinária branco;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 6 ovos;
- 60 gr. açúcar;
- 60 gr. farinha com fermento.

Preparação:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexa bem e deixe arrefecer.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo, firmemente e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até formar uma pasta esbranquiçada. Acrescente o chocolate derretido às gemas e misture bem.
Junte a farinha previamente peneirada e misture novamente.
Depois, acrescente as claras em castelo, envolvendo com cuidado.
Deite a massa numa forma coberta de papel antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos (ou até os lados estarem firmes e o centro ainda a abanar).
Sirva o bolo mousse de chocolate com uma colher de gelado de natas.

Lombo de porco no forno

 

Esta receita é perfeita para quando recebe visitas em casa e nada tem preparado. Nesse momento, ir ao congelador e depararmo-nos com um lombo assado, previamente temperado e que apenas necessita de ir ao forno é um alívio.
Também é uma ótima receita para preparar num jantar especial, de família ou para o dia-a-dia.
Este lombo de porco no forno é uma receita simples, muito saborosa e reconfortante.

Ingredientes:

- 1 kg de lombo do porco
- Pimenta
- Noz moscada
- Azeite
- Dentes de alho
- Vinho branco
- Massa de pimentão
- Sal a gosto

Preparação:

Coloque o lombo de porco numa assadeira e tempere com sal, alhos com casca esmagados, pimenta, noz-moscada, massa de pimentão e vinho branco. Deixe marinar cerca de 1 hora.
No caso de não ser para confeccionar prontamente, temperar a carne num recipiente que permita congelação e congelar.
Regue o lombo de porco com azeite e leve ao forno até dourar, cerca de 1 hora e 30 minutos. Desligue o forno e sirva com batatas fritas ou arroz branco.

Bolo de aniversário com maçapão e ovos moles

No fim de Julho, ocorre o aniversário da minha mãe.
Esse é um motivo mais do que válido para colocar a criatividade em ação e criar.
Este ano optei pela cobertura maçapão e o recheio apropriado ao gosto da aniversariante: ovos moles.
A massa do bolo é simples, ou seja, de iogurte.


Bolo de iogurte
Ingredientes:

- 4 ovos
- 150 g açúcar
- 70 g óleo
- 1 iogurte
- 200 g farinha

Preparação:

Juntar todos os ingredientes e mexe-los com o auxílio, por exemplo, de uma batedeira.

Levar ao forno, a 180 graus, numa forma previamente untada. Usámos uma redonda.

Fazer o teste do palito e logo que surja seco, retirar o bolo de forno e desenformar ainda quente.

Para o maçapão

Ingredientes:

- 250g de amêndoas peladas;
- Uma colher de sopa de sumo de limão;
- 150g de açúcar em pó;
- Uma clara;
- Uma colher de sopa de mel;
- Uma colher de sopa de água;
- 200g de açúcar em pó para juntar no fim.

Preparação:

Para o maçapão, picar a amêndoa no robot de cozinha até ficar em farinha;
Adicionar o sumo de limão, os 150g de açúcar em pó, a clara, o mel e a água e misturar bem;
Aquecer a mistura em lume brando durante cinco minutos, ou até descolar das mãos;
Retirar do lume, juntar os 200g de açúcar em pó e amassar bem;
Esticar com um rolo (se necessário podem juntar algumas gotas de água);
Partir o bolo em dois com uma faca e cobrir a metade inferior com metade do creme de ovos;
Cobrir com a metade superior do bolo, com o creme restante e com a placa de maçapão.

Que degustem este bolo na companhia de momentos felizes!

Mousse de chocolate

Esta mousse de chocolate caseira tem uma textura e sabor, simplesmente divinais!
Experimentem e desfrutem de momentos felizes, como os nossos, ao saboreá-la.
Para além destes aspetos é simples e rápida na sua confecção.


Ingredientes:

- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 5 ovos
- 200 gr de chocolate de culinária
- 1 colher (sopa) de manteiga

Preparação:

Parta o chocolate aos pedaços para um púcaro. Junte a manteiga.
Coloque a derreter em banho-maria, colocando o púcaro dentro de um tacho com água a ferver.
Deitar o chocolate derretido para dentro de uma taça. Adicionar as gemas e o açúcar, batendo sempre.
Finalmente, com uma batedeira, bata as claras em castelo. Misture tudo levemente.
Pôr numa taça de ir à mesa. Levar ao frigorífico.
Fica ótima se espalhar amêndoas ou nozes raladas, por cima.
Bom apetite!

Bolo de mel e café

Este bolo faz-nos recordar o Alentejo e o seu conforto.
É ótimo para lanches e até apenas para um dia qualquer em que necessita de uns minutos para descontrair e experimentar esta delícia.

Ingredientes:

- 6 colheres de sopa de mel
- 1 chávena de azeite
- 6 ovos
- 2 chávenas (pouco cheias) de açúcar
- 3 chávenas de farinha com fermento
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 chávena de leite
- 1 colher de sobremesa de café solúvel

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo. Seguidamente, juntar o café, a canela, o azeite, o mel e o leite, batendo tudo.
Envolver as claras em castelo ao preparado anterior, alternando com a farinha.
Deitar a massa numa forma com buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar a cozer no forno a uma temperatura de 190 graus, durante cerca de 40 minutos.
Após estar cozido, desenformar e...bom apetite!

Bolo de chocolate cá de casa

 

Este bolo de chocolate é feito, aqui em casa, com muita frequência pois não é seco, bem pelo contrário é húmido, fofo e saboroso. Connosco, ele "desaparece" num só dia e esse é o seu maior problema. 😄

Ingredientes:

- 125 g Leite quente
- 125 g de Chocolate em Pó
- 4 Ovos
- 100 g Açúcar
- 60 g azeite
- 150 g Farinha com fermento

Preparação:

Aquecer o leite [fizemo-lo no microondas] até ferver.
Adiciona-se o chocolate e mistura-se bem.
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar até ficarem bem espumosos.
Adiciona-se o azeite e o leite com chocolate.
Mistura-se.
Por fim a farinha, envolvendo com a espátula.
Transfere-se a massa para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º durante uns 30 minutos, ou o tempo suficiente para, ao fazer o teste do palito, este sair seco.
Desenforma-se.

Degustá-lo ainda quentinho e viver momentos felizes com ele.

Bolo para o dia da Mãe

Neste dia em que se celebra o dia da Mãe, este foi o bolo que preparei para a minha, com fios de ovos e leite condensado, tal como adora!


Ingredientes:

- 4 ovos
- 150g açúcar
- 70g azeite
- 1 iogurte natural
- 200g farinha
- 50g chocolate em pó

Cobertura e recheio:

- Leite condensado cozido
- Fios de ovos

Preparação:

Juntar todos os ingredientes e envolvê-los com o auxílio de uma batedeira.
Quando a massa estiver homogénea, separar metade e colocar essa parte noutra taça, adicionando-lhe os 50g de chocolate em pó. Mexer bem e reservar.
Depois, na forma previamente untada, colocar a primeira metade da massa do bolo e, posteriormente, a outra metade com chocolate, sem misturar ambas.
Levar ao forno, a 180 graus.
Depois de cozido, desenformar e deixar arrefecer.
Abrir o bolo para rechear com leite condensado cozido, tapar e cobrir também.
Finalmente, decorar a gosto. No nosso caso, coloquei fios de ovos.

Salame de chocolate e amêndoas

O salame de chocolate é sempre bem-vindo, aqui em casa. Desta vez, à versão original, adicionámos amêndoa e foi uma excelente escolha.

Resultado: teremos de repetir!

Ingredientes:

- 250 gr. de bolacha «Maria»
- 125 gr. de chocolate em pó
- 250 gr. de açúcar
- 100 gr. de manteiga (retire-a do frigorífico uma hora antes)
- 3 ovos (3 gemas e uma clara)
- Amêndoas partidas a gosto

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar.
Junte as gemas e a clara ao chocolate.
A seguir, parta a bolacha aos pedacinhos pequenos e, se necessário, triture a amêndoa. Junte todos os ingredientes, amassando-os bem.
Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal ligeiramente molhada. Depois, envolva a massa no papel (forrar a massa com papel de alumínio, moldando com as mãos até parecer um enchido).
Finalmente, leve ao frigorífico, até ficar duro.
No nosso caso, deixámos o salame no frigorífico de um dia para o outro.

Que possam saborear este salame criando momentos felizes.

Folhados de alheira

Estes folhados de alheira são fáceis de fazer e deliciosos seja para um almoço leve, um lanche ou até como snack.

Ingredientes:

- 1 placa de massa folhada (utilizámos a retangular)
- 2 alheiras de caça
- 1 Ovo para pincelar

Preparação:

Ligar o forno a 190 graus e preparar um tabuleiro de forno, forrando-o com papel vegetal.
Retirar a massa folhada do frigorífico.
Abrir as alheiras e fazer um corte, em cada uma, ao nível do comprimento, por forma a retirar a pele, mas deixar as alheiras inteiras.
Em cima da massa folhada, rolar um pouco a alheira de modo a que fique com um tubo um pouco maior, quase do tamanho da parte mais larga da alheira, deixando cerca de dois dedos de espaço em cada lado.
Colocar uma das alheiras, sobre um dos lados da placa de massa folhada e dobrar ambas as extremidades de massa, tapando a alheira e atingindo o meio da massa. Calcar.
Repetir estas operações com a outra metade de massa e a segunda alheira.
Cortar cada rolo recheado com uma faca, em pequenas porções.
Passar para o tabuleiro. Pincelar cada pedaço com ovo batido e levar o tabuleiro ao forno a cozer, aproximadamente 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada por inteiro.
Retirar do forno, transferir para um prato de servir e levar à mesa.

Ninho de Páscoa

Em Portugal, quer o Ninho de Páscoa, quer as amêndoas ou mesmo os folares, são tradição, por esta altura. Consoante as regiões do país, as tradições alteram-se.

No nosso caso, o Ninho de Páscoa é um dos eleitos.

Este ano, utilizámos a nossa receita de bolo de chocolate, com cobertura de chocolate e para decorar, amêndoas e fios de ovos. 

Optámos por uma forma que tem o formato côncavo, a imitar os ninhos.

 Ingredientes:

- 125 g Leite quente
- 125 g de Chocolate em Pó
- 4 Ovos
- 100 g Açúcar
- 60 g azeite
- 150 g Farinha com fermento

Preparação:

Aquecer o leite [fizemo-lo no microondas] até ferver.
Adiciona-se o chocolate e mistura-se bem.
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar até ficarem bem espumosos.
Adiciona-se o azeite e o leite com chocolate.
Mistura-se.
Por fim a farinha, envolvendo com a espátula.
Transfere-se a massa para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º durante uns 30 minutos, ou o tempo suficiente para, ao fazer o teste do palito, este sair seco.
Desenforma-se.

Deixar arrefecer.

Cobertura e decoração

Ingredientes:

- Tablete de chocolate negro

- Manteiga

- Água ou leite

- Fios de ovos

- Amêndoas

Preparação:

Numa taça, partir a tablete de chocolate, juntar um pouco de água ou de leite e duas colheres de manteiga.

Levar ao microondas por forma a que o preparado derreta e mexer.

Deixar arrefecer e cobrir o bolo. 

Decorar a gosto.

Bolo de aniversário de cenoura, chocolate e brigadeiros

 

Na nossa casa, há datas específicas de celebração extra.
Março, inicia-se com a celebração da vida.
Este ano, optámos por seguir o gosto da aniversariante (bolo de cenoura e bolo de chocolate, com a inovação dos brigadeiros para decorar).
Abaixo, deixamos as receitas dos bolos de cenoura, de chocolate, utilizados, bem como os brigadeiros.
Usámos a mesma forma, relativamente a cada bolo, por forma a que ficassem com o mesmo formato e altura.
A decoração ficou entregue ao gosto da aniversariante. 😉

Bolo de cenoura:

Ingredientes:

- 3 cenouras
- 4 ovos
- 2 chávenas de farinha com fermento
- 1,5 chávenas de açúcar
- 1 chávena de azeite

Preparação:

Preparar uma forma, devidamente untada e aquecer o forno.
Triturar as cenouras por forma a não ficarem visíveis quaisquer vestígios de bocados inteiros.
Depois, colocar a cenoura, já triturada, numa taça e juntar os restantes ingredientes.
Mexer bem com o auxílio de uma batedeira até obter uma massa consistente.
Levar ao forno.
Reservar.


Bolo de chocolate:

Ingredientes:

- 125 g Leite quente
- 125 g de Chocolate em Pó
- 4 Ovos
- 100 g Açúcar
- 60 g azeite
- 150 g Farinha com fermento

Preparação:

Aquecer o leite [fizemo-lo no microondas] até ferver.
Adiciona-se o chocolate e mistura-se bem.
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar até ficarem bem espumosos.
Adiciona-se o azeite e o leite com chocolate.
Mistura-se.
Por fim a farinha, envolvendo com a espátula.
Transfere-se a massa para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º durante uns 30 minutos, ou o tempo suficiente para, ao fazer o teste do palito, este sair seco.
Desenforma-se.


Brigadeiros

Preparação:

- 1 lata de Leite Condensado
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- Chocolate granulado q.b.
- Óleo para untar q.b.

Preparação:

Num tacho anti-aderente, coloque o Leite Condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
Leve o tacho ao lume, misture bem e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 10 minutos sem parar de mexer.
Quando a massa começar a descolar do fundo do tacho, retire. Coloque a massa num prato untado com óleo e deixe arrefecer.
Com as mãos untadas em óleo, faça bolinhas. Passe as bolinhas pelo chocolate granulado. Coloque os brigadeiros em forminhas de papel frisado e está pronto a servir.