Favas com Entrecosto à moda da Ana

Ingredientes:

- Favas
- Morcela da Beira
- Chouriço da Beira
- Chouriço do Alentejo
- Farinheira
- Toucinho
- Entrecosto
- Coentros
- Azeite
- Sal
- Pimenta Preta
- Alhos
- Cebola
- Louro
- Pimentão Doce

Preparação:

- Na véspera temperar o entrecosto previamente cortado em tiras, com Pimentão doce, alhos e sal.
No dia, cortar o toucinho em finas fatias. Levar ao lume numa frigideira e deixar fritar, até ficar rijo.
Escorrer e reservar.
Com parte do suco obtido com a fritura do toucinho e juntando azeite, colocar cebola e alhos picados, bem como o louro.
Quando estiver dourado, colocar o entrecosto e deixar cozinhar um pouco.
Cortar os chouriços em pedaços e juntar. Envolver e deixar cozinhar um pouco.
Acrescentar as favas, os coentros e a água necessária para cobrir as favas. Temperar com sal e pimenta.
Sobre as favas, colocar a farinheira e a Morcela inteiras.
Deixar apurar até as favas estarem cozinhadas.

Bom apetite!