Salada de cogumelos com delícias-do-mar, "croutons" e tomate

Há dias em que apetece alguma coisa simples, até pela falta de tempo, mas em que nos faz bem relaxar um pouco na cozinha, enquanto se prepara uma refeição.
Foi com esta inspiração que entrámos na cozinha, para fazer este jantar que chegou à mesa como vos mostro. Todos gostaram!

Habitualmente, fazemos os "croutons" em casa, mas não foi o caso.


Ingredientes:

- "Croutons"
- Tomates
- Cogumelos laminados
- Delícias-do-mar
- Alho
- Cebola
- Orégãos
- Sal

Preparação:
Numa frigideira, levar a dourar alhos laminados e juntar-lhes os cogumelos as delícias-do-mar. Temperar com sal. Reservar.
Numa taça, cortar os tomates em pequenos pedaços e juntar-lhe cebola picada. Temperar com um fio de azeite, vinagre, sal e orégãos. Depois de misturar, excluir o molho excedentário.
Juntar o preparado anterior e os "croutons" e envolver.

Fatias douradas

Demos connosco a pensar: o que fazer com este pão? A resposta foi clara: umas fatias douradas, claro!
E aqui estão elas, nas duas versões: com e sem açúcar na cobertura.
Mesmo sem açúcar na cobertura, elas ficam doces, aliás, suficientemente doces, para nós, mas na família são apreciadas bem mergulhadas em açúcar. Assim, todos ficámos felizes.
Foram acompanhadas não com o chocolate quente, ou o chá quente do Inverno, mas com um chá fresco, com frutos de Verão e feito em casa.

Ingredientes:

- Fatias de pão
- Ovos
- Leite
- Açúcar
- Óleo de girassol para fritar

Preparação:

Preparar uma mistura doce com açúcar, ovos e leite.
Partir as fatias de pão em pequenos pedaços, retirando a côdea.
Mergulhar as fatias de pão na mistura de leite, açúcar e ovos e fritá-las no óleo.
Escorrer e polvilhar (ou não) com açúcar, canela, ou o que a imaginação ditar.

Bolo de queijo e cacau

Fica uma sugestão para um bolo, talvez para saborear num fim de tarde, com uma bebida refrescante.

Ingredientes:

- 4 ovos
- 3 chávenas de farinha com fermento
- 1,5 chávenas de açúcar
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 chávena de água
- 1 colher de sopa bem cheia de queijo mozzarela ralado
- 1 colher de sopa de cacau magro em pó

Preparação:

Misturar os ovos com a farinha, o açúcar, o azeite e a água e envolver muito bem.
Retirar um terço da massa e juntar-lhe o cacau.
À restante massa, juntar o queijo ralado.
Dispor as massas, alternadamente, em tabuleiro untado e levar a cozer.

Degustar vivendo momentos felizes!

Brigadeiros de chocolate

Ingredientes:

- 1 lata de Leite condensado
- 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 chávena de chocolate granulado

Preparação:

Numa panela, coloque o Leite condensado, com o Chocolate em Pó e a manteiga.
Misture bem e leve ao lume, mexendo sempre até desprender do fundo da panela Retire do lume, passe para um prato untado com manteiga e deixe arrefecer.
Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel ou disponha numa taça.

DICA:

Podem ser guardados enrolados, com acabamento e nas forminhas. Colocar num recipiente, cobrir com plástico-filme e levar a congelar. Dura até 3 meses.

Para descongelar, retirar do congelador e deixar à temperatura ambiente, por 30 minutos. Deixar coberto com plástico-filme, para os brigadeiros não "suarem" e não umedecerem as forminhas.

Bolo de chocolate com pedaços de chocolate

Este bolo é muito saboroso e húmido. Ficou na nossa lista dos bolos vencedores.


Ingredientes:

- 4 ovos
- 150 g açúcar
- 60 g azeite
- 1 iogurte
- 200 g farinha
- 50 g Chocolate em pó
- Raspas de chocolate de leite ou negro
- Nozes q.b.


Preparação:

Unte uma forma retangular e ligue o forno a 180 graus.
Separe as gemas das claras, batendo estas em castelo, juntamente com uma pitada de sal, por forma a que as claras cresçam e fiquem firmes.
Junte o açúcar às gemas e bata com a batedeira. Acrescente ao preparado o azeite, o iogurte e a farinha, mexendo muito bem,. De seguida, adicione o chocolate em pó e envolva.
Triture grosseiramente a tablete de chocolate de leite ou negro e acrescente, envolvendo.
Finalmente, junte as claras em castelo, colher a colher e envolva, cuidadosamente até obter uma massa homogénea.
Transfira o preparado para a forma e leve a cozer até o teste o palito demonstrar que o bolo está cozido.
Desenforme o bolo já frio e decore com pedaços de nozes por cima do bolo.
Deguste e desfrute de momentos felizes, na companhia deste bolo.

Cookies de dois chocolates

Estas bolachas são sempre uma excelente escolha. 

É uma receita com poucos ingredientes, muito saborosa e com excelente apresentação.

O problema é que, aqui em casa, desaparecem rapidamente ☺

Ingredientes:

- 200 g de farinha de trigo
- 50 g chocolate branco

- 50 g chocolate de leite
- 150 g de açúcar mascavado escuro
- 100 g de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal

Preparação:

Derreta a manteiga no micro-ondas. Faça as as raspas de chocolate com uma faca e reserve.
Numa taça, misture com uma vara de arames o açúcar mascavado, o sal e a manteiga. De seguida, adicione e misture o ovo. Com uma espátula, misture a farinha. Por último, envolva as raspas de chocolate. Primeiro as de chocolate de leite, mexendo de seguida para, depois, acrescentar as de chocolate branco, mexendo igualmente.

Cubra a taça com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Retire a massa do frigorífico, molde pequenas porções da massa em forma de bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno cerca de 10 minutos (o tempo depende do forno).
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.

Bolo de Barrancos

Esta receita é vencedora, cá em casa e tem toque do Alentejo (Barrancos).

O bolo deixa um perfume maravilhoso e a massa fica muito fofa.

Ingredientes:

- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 250 gr. de açúcar
- 1 dl de azeite de muito boa qualidade
- 1,5 dl de leite gordo
- 300 gr. de farinha para bolos com fermento
- 1 laranja (raspa e sumo)
- azeite e farinha q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda com azeite e polvilhá-la com farinha. Reservar.
Bater as claras em castelo e juntar-lhes uma pitada de sal para que fiquem firmes. Reserve.
Bater as gemas com o açúcar até obter um preparado mais homogéneo.
Juntar o azeite e o leite em fio, sem parar de bater.

Incorporar a farinha peneirada delicadamente.

Finalmente, juntar as claras em castelo e envolver. Adicionar a raspa ralada e o sumo da laranja.
Transferir a massa para a forma. Levar a cozer no forno, a 180ºC, por 40 minutos mais ou menos. 

Deixar arrefecer por completo e desenformar.

Degustem, tornando esses momentos únicos!

Bolo mousse de chocolate

Este bolo é simplesmente divinal!

Experimentem!


Ingredientes:


- 250 gr. Chocolate culinária;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 6 ovos;
- 60 gr. açúcar;
- 60 gr. farinha com fermento.

Preparação:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexa bem e deixe arrefecer.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo, firmemente e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até formar uma pasta esbranquiçada. Acrescente o chocolate derretido às gemas e misture bem.
Junte a farinha previamente peneirada e misture novamente.
Depois, acrescente as claras em castelo, envolvendo com cuidado.
Deite a massa numa forma coberta de papel antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos (ou até os lados estarem firmes e o centro ainda a abanar).
Sirva o bolo mousse de chocolate com uma colher de gelado de natas.

Bolachas de manteiga

Esta receita vem do tempo da minha bisavó e é utilizada com muita frequência e com muito carinho, cá em casa.

Uma parte da massa, tem a receita original. À restante, acrescentei 50 gr. de chocolate em pó.

Ingredientes:

- 1 ovo
- 125 gr. manteiga
- 125 gr. açúcar
- 200 gr. farinha com fermento

- 50 gr. chocolate em pó

Preparação:

Amolece-se a manteiga e junta-se aos restantes ingredientes, envolvendo até formar uma massa homegénea. 
Formar bolinhas, envolvê-las em açúcar, pressionando-as com um garfo.
Dispô-las num tabuleiro próprio para ir ao forno.
Cozer em forno a 190 graus.

Bolo Rainha

Mais uma vez, escolhemos o bolo rainha.

Esta receita não demora mais do que 5 minutos. Muitos já a conhecem, uma vez que já a trouxemos em anos anteriores.

Sabem qual é a origem desta iguaria?

Aqui fica a história:

Consta que o Dia de Reis, segundo a tradição cristã, seria aquele em que Jesus Cristo, recém-nascido recebera a visita de "alguns magos do oriente" (Mateus 2:1) que ocorrera no dia 6 de janeiro. A noite do dia 5 de janeiro e madrugada do dia 6 é conhecida como "Noite de Reis".
Em Portugal e na Galiza, o bolo-rei ou bolo de Reis possui grande tradição e é confeccionado com um brinde e uma fava. A pessoa que encontra a fava deve trazer o bolo de Reis no ano seguinte.
Ao longo dos tempos, tem surgido também a versão do bolo rainha.

Experimentem!

Ingredientes:

- 350 gr. de Farinha com fermento
- 150 gr. de açúcar

- 50 gr. de amêndoas inteiras (ou se forem grandes, cortadas)

- 50 gr. de nozes

- 50 gr. de amêndoas peladas em palitos
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 1 colher de chá cheia de fermento (fermento para bolos, não fermento de padeiro)
- 2 iogurtes naturais
- 80 gr. de manteiga derretida
- 1 laranja (raspas)
- 1 limão (raspas)
- 1 colher de chá cheia de canela

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer com uma colher ou com as mãos se conseguir, para formar uma bola. Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.
De seguida, transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de três dedos de altura. Com as mãos dê o formato de Bolo-Rainha, fazendo um buraco no meio.
É chegada a hora de decorar e cozer.
Pincele com uma gema e decore com pedaços de frutos secos e montinhos de açúcar em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado. Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura, como se fosse um bolo normal. Se o pão estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.

Doce de ovos e amêndoa

Trata-se de uma sobremesa que fazemos na família há muitos anos. Receita que nos é trazida por Maria de Lurdes Modesto e esta é uma forma de homenagear o seu vasto trabalho na compilação e divulgação de grandes receitas tradicionais de Portugal, levando-as para todo o mundo.

Ingredientes:

- 4dl de água
- 40 g de pão

- 300 g de açúcar + 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 ovos
- 4 colheres de sopa de leite
- casca de limão
- pau de canela
- 100 g de amêndoas raladas, sem pele


Preparação:

Comece por triturar o pão e, depois disso, salpique-o de água e reserve.
À parte, junte o açúcar e a água e leve-os, juntamente com o casca de limão e o pau de canela a lume, até fazer ponto leve, o que acontecerá com poucos minutos de fervura. Retire e deixe arrefecer um pouco. Retire a casca de limão e o pau de canela, após o que juntará o pão anteriormente triturado, bem como as amêndoas.
Leve, novamente, ao lume, até levantar fervura. Retire, deixe arrefecer e junte as gemas, previamente batidas e misturadas no leite.
Por fim, leve esta nova mistura ao lume muito brando, mexendo sempre, até engrossar um pouco, retirando logo que isso aconteça, para que apenas engrosse, sem cozer as gemas.
Coloque num prato de ir ao forno e reserve.
Bata as claras batidas em castelo e junte, quando estiverem firmes, 6 colheres de sopa de açúcar, voltando a batê-las bem.
Disponha estas claras cobre o preparado anterior e leve ao forno para dourar. Retirar do forno apenas quando estiver frio.

Pizza enrolada

Hoje trazemos-vos pizza enrolada, como lhe chamamos na nossa língua materna.
Esta massa é muito fácil de trabalhar e muito saborosa. Amassámos na máquina-de-fazer pão, mas percebemos que é fácil de fazer também à mão.


Ingredientes para a massa:

- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de alho em pó
- 400 g de farinha para pão
- 2 colheres de chá de fermento de padeiro

Cobertura da pizza:

- Molho de tomate, com receita aqui
- Cogumelos laminados
- Milho
- Atum
- Queijo mozzarella ralado
- Azeitonas pretas
- Orégãos


Preparação:

Primeiro, a massa: colocar na cuba da máquina-de-fazer-pão todos os ingredientes, começando pelos líquidos (leite e ovo), seguidos dos sólidos (os restantes) e fazer o programa de "Massa".
Manualmente, amassar todos os ingredientes.
Depois da massa pronta, estendê-la sobre uma folha de papel vegetal e colocar os ingredientes da cobertura da pizza. Como será para enrolar, a ordem é indiferente. Enrolar a massa, já com o recheio, como se fosse uma torta e levar ao forno, para cozer.

Bolo de mel com nozes

Cozinhar é um ato de amor. Este bolo foi feito e degustado com esse sentimento. Contém um capítulo dessa história de amor.

Ingredientes:

- 2 dl de mel
- 1 dl de azeite
- 6 ovos
- 75 gr de açúcar
- 200 gr de farinha de trigo

- 100 gr de nozes picadas
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó

- Manteiga

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e reserve.
Misture a farinha com o fermento. Reserve.
Misture o azeite, o mel, as gemas dos ovos, a canela, as nozes picadas e o açúcar e bata tudo muito bem.
Depois, bata as claras em castelo até que fiquem firmes (adicione um pitada de açúcar para que estas cresçam mais rapidamente).
Envolva as claras em castelo no preparado anterior. Adicione também a farinha com fermento.

As claras em castelo tornam este bolo de mel com nozes bastante fofo. Mas se quiser que ele fique ainda mais fofinho, opte por peneirar a farinha.
Deite a massa na forma e leve ao forno para cozer durante 45 minutos.
Caso goste, polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó e nozes picadas.