Bolachinhas de manteiga e amêndoa

 

Sem ideias para o lanche ou cansado de comer sempre o mesmo? 

Ora, experimente esta receita de bolachinhas de manteiga e de amêndoa, divulgada no site do Pingo Doce.

Ingredientes:

- 100 gr. Amêndoa laminada ou palitada
- 250 gr. Farinha + suficiente para polvilhar
- 100 gr. açúcar mascavado
- 1 c. de sobremesa de Canela em pó

- 125 gr. manteiga
- 1 gema
- 1 laranja (raspa e sumo)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Triture a amêndoa com a farinha, o açúcar e a canela. Junte a manteiga cortada em pedaços pequenos e volte a triturar até obter uma areia.
Adicione a gema, a raspa e quatro colheres de sopa de sumo da laranja e volte a triturar até a mistura agregar.

Molde a massa numa bola, embrulhe em película aderente e deixe descansar no frigorífico pelo menos 30 minutos.
Com a ajuda de um rolo, estenda a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e com a ajuda de moldes corte as bolachas.
Disponha-as sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve a cozer durante cerca de 12 minutos.

Deguste!

Pão de ló

No dia 23 de agosto, comemorou-se o Dia do Pão de Ló.

Esta massa tem um dia a si dedicado pois é versátil, leva poucos ingredientes e é uma delícia. Mas, muitas vezes, tentamos fazê-la e não resulta conforme as expetativas. Hoje, trazemos uma receita rápida, simples e que nos mostra um pão de ló, fofo e alto.

Ingredientes:

- 6 ovos

- 200 gr. farinha com fermento

- 200 gr. açúcar

- Sal

Preparação:

Bater as claras em castelo, bem firmes, juntando uma pitada de sal.

Juntar as gemas, uma a uma e bater com a batedeira, entre cada adição.

Depois, adicionar o açúcar e bater bem.

Finalmente, introduzir a farinha, peneirada e envolver lenta e manualmente (com colher).

Levar a cozer ao forno pré-aquecido em forma forrada com papel vegetal e untada.

Abóbora estufada com ervilhas e cogumelos

 

Ingredientes:

- Abóbora
- Ervilhas
- Cogumelos
- Cebola
- Alhos
- Azeite
- Sal
- Pimenta preta

Preparação:

Cobrir o fundo de um tacho com azeite e picar uma cebola e 3 ou 4 dentes de alho.
Deixar dourar.
Cortar a abóbora crua em pedaços pequenos, lavar e laminar os cogumelos e introduzir todos estes ingredientes ao preparado, acrescentando as ervilhas.
Temperar com sal e pimenta preta.
Tapar, baixar o lume e deixar cozinhar alguns minutos.
Ir mexendo até a abóbora ficar macia.
Servir!

Bolo de aniversário com massa folhada

 

Julho é um mês de felicidade cá em casa pois celebra-se a vida da minha mãe.

Este ano, uma vez mais, não podiam faltar as surpresas.

Há muito que ansiávamos pela experiência de fazermos um bolo de aniversário com massa folhada.

Foi uma experiência feliz! Ei-lo!

Ingredientes para o bolo (pão de ló):

- 200 gr. farinha com fermento

- 200 gr. açúcar

- 6 ovos

- Sal

Recheio do bolo:

- Leite condensado cozido

Cobertura:

- Doce de ovos (utilizámos o de compra)

- Placa da massa folhada

Preparação:

Bater as claras em castelo, bem firmes, juntando uma pitada de sal.

Juntar as gemas, uma a uma e bater com a batedeira, entre cada adição.

Depois, adicionar o açúcar e bater bem.

Finalmente, introduzir a farinha, peneirada e envolver lenta e manualmente (com colher).

Levar a cozer ao forno pré-aquecido em forma forrada (utilizámos uma forma retangular) com papel vegetal e untada.

Deixar o bolo arrefecer e cozer a massa folhada, esticada num tabuleiro, cortada com à medida do bolo e com os cortes desejados para a decoração.

Quando a massa ficar com cor dourada, polvilhá-la com açúcar em pó e voltar a introduzi-la no forno, com este já desligado.

Depois do bolo estar frio, desenformar e recheá-lo com o leite condensado cozido, cobri-lo com o doce de ovos e incorporar a massa folhada no topo de bolo.

Decorar a gosto.

Pães de Deus (versão saudável)

 

A Padaria Portuguesa deu o mote e não podíamos ficar indiferentes. 

Eles partilharam nas redes sociais a receita de um dos produtos mais amados de quem frequenta as lojas. Pesquisámos uma versão mais saudável e encontrámos no site "A pitada do Pai".
Em suma, é reduzida a quantidade de açúcar, de manteiga e acrescentámos outras farinhas para além da de trigo.

Ingredientes (massa:

- 330 ml bebida vegetal (ou leite)
- 30 gr. açúcar mascavado (ou açúcar de coco, xarope de acér ou mel)
- 400 gr. farinha de trigo (com fermento ou sem fermento)
- 100 gr. farinha de arroz
- 80/100 ml iogurte natural ou grego
- Açúcar em pó q.b (quem tiver)
- 1 colher de sobremesa fermento de bolos

Ingredientes (cobertura):

- 1 ovo
- 2 gemas
- 250 ml bebida de arroz
- 40 gr farinha de trigo ou de arroz
- 30 gr açúcar mascavado (ou açúcar de coco, ou mel ou xarope)
- 250 gr coco ralado

Preparação:

Para a massa, numa taça comece por colocar os ingredientes mais liquido (bebida vegetal (ou leite) e o iogurte), o açúcar e as farinhas. Bata com uma batedeira de bolos (ou à mão) até atingir uma consistência homogénea. Junte o fermento e volte a mexer.
Pode colocar no frio como a receita original, mas deixei só levedar 1hora cá fora, até duplicar de tamanho (caso use fermento de padeiro).
Se usar fermento de bolos, pode fazer bolas e colocar diretamente no tabuleiro enquanto faz a cobertura.
De seguida faça bolinha, e coloque num com papel vegetal (se necessário e a massa colar pode juntar um pouco mais de farinha)
A cobertura fiz exactamente como a original… Aqueci a bebida da vegetal até ferver e retire do lume. Acrescentei os restantes ingredientes, menos o coco ralado e levei ao lume até engrossar um pouco.
Retire do lume, acrescente o coco ralado e envolva novamente.
Coloque a cobertura por cima das bolinhas e Leve ao forno durante 15 a 20 minutos (180ºC).
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Arroz com ovo e peixe

 

Esta receita é utilizada por nós com muita frequência, principalmente quando temos sobras de arroz, que necessitam de uma reutilização.

Esperamos que gostem!

Ingredientes:

- Ovos

- Arroz (utilizámos arroz de grelos que tínhamos previamente)

- Bacon

- Peixe cozido (utilizámos pescada)

- Cogumelos

- Amêndoas laminadas (opcional)

- Azeite

- Sal

- Pimenta preta

Preparação:

Numa frigideira, colocar azeite no fundo, com alhos e bacon picados.

Caso queira, introduza também as amêndoas laminadas.

Deixar alourar.

Depois, juntar os cogumelos laminados e os ovos batidos, temperados com sal e pimenta preta.

Envolver até os ovos prenderem.

Juntar o arroz (previamente cozinhado) e o peixe.

Envolver e deixar os ovos cozinharem completamente.

Degustar!

Postas de bacalhau em cebolada de especiarias

 

Receitas com bacalhau nunca desiludem. Porque somos fãs de bacalhau e embora já tenhamos experimentado inúmeras receitas com esta iguaria, surge sempre outra receita diferente, outra combinação, outros sabores.

Experimentem esta pois também irão gostar, certamente!

Ingredientes:

- 3 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 2,5 dl de azeite
- 2 postas de bacalhau (já demolhadas)
- Sal
- Pimenta preta
- 1 folha de louro
- Cravinho
- Noz moscada
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1 molho de grelos
- Salsa picada

Preparação:

Descasque e corte as batatas em rodelas, lave-as bem e dê-lhes uma breve fervura por 2 minutos. Escorra bem. Corte as cebolas em meias luas e pique o alho.
Numa frigideira larga, aqueça 1 dl de azeite e aloure as postas de bacalhau. Quando estiverem louras, reduza o lume e deixe-as cozinhar devagar 5 a 6 minutos. Retire as postas de bacalhau, escorra-as e reserve em local quente.
Adicione as batatas ao azeite onde fritou o bacalhau e deixe fritar até ficarem dourados. Retire as batatas, tempere-as com sal e pimenta, conservando-as quentes.
Leve 1 dl de azeite ao lume com as cebolas, o alho e o louro. Deixe a cebola amolecer e adicione as especiarias. Cozinhe sobre lume brando até obter uma ligeira cor dourada, tempere com sal e pimenta e junte o vinagre.
Ferva durante 30 segundos e reserve. Coza os grelos em água, escorra e salteie-os no restante azeite e alho picado.
Sirva o bacalhau sobre os grelos salteados, com a cebolada e acompanhe com as batatas. Polvilhe com salsa picada.

Bom apetite!

Torta de chocolate

 

Ao fim-de-semana, num dia de folga ou, até mesmo, durante a semana é sempre agradável ir preparar uma torta para saborear, num momento de descontração.
Pode sempre rechear-se a gosto: com chocolate, doce de fruta, creme de pasteleiro, lemon curd, enfim, existem muitas opções diferentes. Nós optámos pelo sempre agradável e tradicional recheio: chocolate.

Ingredientes:

- 5 Ovos

- 100 gr. de Açúcar

- 80 gr. de Farinha de Trigo

- 1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó


Recheio:

Creme de Chocolate ou outro recheio a gosto


Preparação:

Batem-se bem os ovos, com o açúcar até se obter uma mistura bem espumosa e homogénea.
Junta-se a farinha e o fermento aos poucos, envolvendo em velocidade baixa [ou apenas com uma espátula].
Transfere-se a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com farinha.
Leva-se a forno pré aquecido a 200º até dourar, fazendo o teste do palito retira-se assim que este sair seco.
Ter em atenção que cozinha muito depressa, entre 10 a 15 minutos.
Desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar.
Recheia-se a gosto e enrola-se.

Pastelão

 

Esta receita traz, à memória, bons momentos da infância, no Alentejo.

Ingredientes:

- Cebola picada

- Salsa picada

- 6 ovos

- Bacon ou Chouriço (ou ambos picados)

- Azeite

- Sal

- Pimenta preta

Preparação:

Juntar e envolver bem todos os ingredientes.

Levar a cozinhar numa frigideira, em azeite e ir enrolando à medida que os ovos vão ficando cozinhados.

Servir!

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Cá em casa, o bolo de cenoura, surge, como desejo, em qualquer altura do ano.
Experimentem esta receita simples, rápida e muito saborosa!

Ingredientes:

- 3 cenouras
- 4 ovos
- 2 chávenas de farinha com fermento
- 1,5 chávenas de açúcar
- 1 chávena de óleo

Preparação:

Preparar uma forma, devidamente untada e pré-aquecer o forno.
Triturar as cenouras por forma a não ficar visível qualquer vestígio de pedaços inteiros.
Depois, colocar a cenoura, já triturada, numa taça e juntar os restantes ingredientes.
Mexer bem com o auxílio de uma batedeira até obter uma massa consistente.
Levar ao forno.

Deixar arrefecer.

Derreter o chocolate com um pouco de manteiga e cobrir o bolo.

Pescada no forno em folha de alumínio

 

Esta técnica de assar o peixe no próprio vapor, dentro de uma bolsa de papel alumínio é o mais prático na cozinha. Assistimos a esta técnica num dos programas da Rita Lobo e ficámos fãs!

Não vai deixar a casa a cheirar a peixe e também não vai sujar mais nada para além dos pratos e talheres. Além de ser uma opção rápida e saudável.
Ora vejam!

Ingredientes:

- Postas de pescada

- Dentes de alho

- Aipo

- Azeite

- Sal

- Pimenta preta

Preparação:

Num recipiente de ir ao forno, colocar as postas de pescada numa folha de alumínio, com fundo de azeite. Introduzir os alhos laminados, pedaços de aipo e temperar com sal e pimenta preta. 

Unir todos os lados da folha de alumínio, por forma a ficar fechada. 

Deixar assar e ir vigiando até o peixe estar lascado.

Servir!

Tamboril no tacho com tomate e pimentos

 

Ingredientes:

- Lombos de tamboril
- 1 Cebola picada
- 4 Dentes de alho picados
- 1 Pimento vermelho picado
- 400g de Tomate pelado
- 50ml de Vinho branco
- 1 colher (chá) de mostarda
- Salsa

- Sal, azeite e Pimenta preta

Preparação:

Corte os lombos de tamboril em pequenas tranches, tempere com sal e pimenta e reserve.
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos.
Deite o pimento e refogue mais alguns minutos.
Acrescente os tomates picados, o vinho, a mostarda e tempere com uma pitada de sal.
Deixe apurar em lume brando por cerca de 20 minutos.
Disponha o peixe no molho fervente e cozinhe por 10 minutos, até o peixe estar no ponto e a lascar.
Retire do lume, salpique com salsa picada e sirva com arroz, cuscuz ou batata cozida.

Fogaças de Alcochete

 

As fogaças de Alcochete são uns bolinhos tradicionais da vila que lhes dá o nome. A receita terá sido criada em honra de Nossa Senhora da Atalaia, pelos barqueiros de Alcochete, depois de terem sido salvos de uma tempestade no alto mar.
O aroma e o sabor da canela sobressaem nestas fogaças, que poderão ficar com um interior mais ou menos húmido, dependendo da confeção, mas mantendo sempre a deliciosa camada exterior levemente estaladiça.

Ingredientes (para 4 fogaças grandes ou 6 médias):

- 1 colher de sopa de canela
- 1 limão
- 120 g de manteiga
- 125 ml de leite
- 250 g de açúcar amarelo
- 500 g de farinha de trigo
- Ovo (batido p/ pincelar)

Preparação:

Misture bem o açúcar, a raspa do limão, a farinha e a canela.
Faça uma cavidade no meio e junte a manteiga derretida e o leite, amassando bem para ligar os ingredientes. Caso considere a massa muito seca, junte mais um pouco de leite.
Trabalhe a massa numa superfície lisa, polvilhada com farinha. Forme um rolo e divida-o em partes iguais.
Faça bolas de massa, ligeiramente achatadas, e coloque-as num tabuleiro, forrado com papel vegetal (também poderá usar um tapete de silicone).
Com uma faça, faça uma cruz ao centro de cada fogaça e pincela com ovo batido.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, entre 15 e 30 minutos, colocando o tabuleiro na posição mais baixa, para que a cozedura seja feita por baixo. O tempo dependerá do tamanho das fogaças e se gosta do interior da massa mais ou menos cozida.