Tronco de Natal de salame de chocolate

 

Este ano, o nosso tronco de Natal foi diferente. Ansiávamos por um tronco de Natal diferente do tradicional mas que, ao mesmo tempo, pudesse não perder a sua essência.

Desta forma, a base do tronco de Natal foi feita de salame de chocolate e confiámos a cobertura ao chocolate branco.

Não ficámos desapontadas! Aliás, para o ano, talvez repitamos. Assim será se não surgir outra inovação. 😃

Aqui fica a sugestão!

Ingredientes para o salame de chocolate:

- 250 gr. de bolacha «Maria»

- 125 gr. de chocolate em pó

- 250 gr. de açúcar

- 100 gr. de manteiga (retire-a do frigorífico uma hora antes)

- 3 ovos (3 gemas e uma clara)

- Amêndoas partidas a gosto.

Ingredientes para a cobertura:

- 1 a 2 tabletes de chocolate branco

- Água q.b.

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar.

Junte as gemas e a clara ao chocolate.

A seguir, parta a bolacha aos pedacinhos pequenos e, se necessário, triture a amêndoa. Junte todos os ingredientes, amassando-os bem.

Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal ligeiramente molhada. Depois, envolva a massa no papel (se não se tratassem de um tronco de Natal mas, antes sim, de um salame comum, este seria o momento em que poderia forrar a massa com papel de alumínio, moldando com as mãos até parecer um enchido).

Finalmente, leve ao frigorífico, até ficar duro. 

No nosso caso, deixámos o salame no frigorífico de um dia para o outro.

Posteriormente, prepare o chocolate branco, partindo-o em quadradinhos para uma taça, juntamente com um pouco de água, o mínimo necessário para facilitar  o amolecimento no microondas. Não deixe o chocolate ferver.

Entretanto, retire o salame do frigorífico, bem como o papel vegetal que o envolvia. 

Opte por uma taça ou outro recipiente onde possa decorá-lo.

Corte um pedaço do salame para montar a parte do tronco que falta.

Por fim, quando o chocolate branco já estiver pronto (mais para o sólido do que para o líquido), cubra o tronco e decore-o a gosto. Nós colocámos raspas de chocolate branco.

Burguer de Atum, com linhaça e cebola roxa

 

Ingredientes:

- 2 latas de Atum
- Farinha de Linhaça q.b.
- 1 Cebola roxa
- 1 ovo
- Azeite
- Salsa
- Sal

Preparação:

Escorra o atum e coloque-o numa taça, juntamente com o ovo.
Na picadora, triture a cebola roxa e a salsa. De seguida, junte ao preparado e envolva-o.
Posteriormente, tempere com o sal e junte a quantidade necessária de farinha de linhaça para moldar em bolas para formar os burguer.
Unte uma frigideira com azeite e aqueça-a. Quando esta estiver quente, coloque os burguer e vire-os, por forma a ganharem cor de ambos os lados.
Acrescente uma salada e deguste!

Sericá do Alentejo

 

Alentejo, Alentejo...

A sericaia/sericá, terá tido origem no Convento das Chagas de Vila Viçosa. Contudo, este doce terá passado a confeccionar-se de outra forma, em Elvas, no convento de Nossa Senhora da Conceição ou no de Santa Clara, tendo-se-lhe então adicionado a canela.Há no entanto quem sustente que a receita terá sido trazida das Índias, por D. Constantino de Bragança, após a conquista de Malaca em 1510.
Desde há algum tempo, é comum acompanhá-la com “Ameixas d’Elvas”, facto frequentemente contestado pelos que defendem a sua apresentação original.

Uma coisa é certa, quem experimenta esta iguaria, repete-a vezes sem fim.

Ingredientes:

1 l leite
10 ovos
400 gr. açúcar
100 gr. farinha
1 casca de limão ou vagem de baunilha
1 pau de canela

Preparação:

Ferva o leite, com a casca de limão e o pau de canela. Deixe arrefecer um pouco e dissolva a farinha no leite. Entretanto, bata as gemas muito bem, com o açúcar e junte ao preparado anterior. 

Bata as claras, em castelo firme e misture tudo cuidadosamente. 

Finalmente, unte um prato grande de barro com manteiga. Verta às colheradas grandes o preparado no prato e povilhe com canela em pó. 

Leve ao forno quente (230º), durante cerca de 30 minutos.

Frango frito com Amêndoa

Deram-nos saudades de comida chinesa.
Então, experimentámos esta receita e está aprovada!


Ingredientes:

- 2 peitos de frango (cortados em bifes ou em tiras)
- 2 ovos
- 200 gr. amêndoa (em palitos para triturar um pouco)
- Sal
- Pimenta
- Oregãos
- Caril em pó
- Farinha de linhaça (também pode utilizar pão ralado)
- Óleo para fritar

Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta, oregãos e um pouco de caril. 

Reserve durante 20 minutos, para ganhar sabor. 

Passar os pedaços de frango pela farinha de linhaça ou pelo pão ralado, a seguir por ovo e, finalmente, na amêndoa. 

Fritar no óleo com a temperatura média, para cozinhar por dentro sem queimar a amêndoa, de ambos os lados.
Deguste e sinta-se num restaurante chinês... caseiro!

Polvo "al ajillo"

Vamos, mentalmente, viajar para Espanha e substituir o tradicional camarão por polvo.

O que vos parece?

Ah, Espanha, Espanha do nosso coração!

Ingredientes:

- 1 Polvo

- Alhos

- Azeite

- Sal

Preparação:

Descongele o polvo e coza-o. Depois deixe-o arrefecer para conseguir cortá-lo em pedaços.
Numa frigideira, cubra o fundo com azeite e coloque, também alho picado.
Quando o azeite estiver quente, junte o polvo em pedaços.
Se quiser o polvo frito, não tape.
Sirva de imediato para não arrefecer!

Batatas doces recheadas

 

A batata doce, para além de muito nutritiva é bastante versátil!
Todos vão adorar esta receita!

Ingredientes:

- Batatas doces
- Atum
- Cogumelos
- Tomate
- Espinafres
- Cebola
- Alhos
- Azeite
- Água
- Sal
- Alho em pó
- Pimenta preta
- Açúcar

Preparação:

Coza as batatas doces com casca.
Antes das batatas arrefecerem, completamente, descasque-as pois esse será o momento mais aprazível para o fazer, atendendo à facilidade, por estarem ainda quentes.
Posteriormente, faça um refogado com azeite, cebola em meia-lua e alhos picados. Deixe dourar.
Adicione o tomate, devidamente pelado e cortado, juntando-lhe um pouco de açúcar, para cortar a acidez.
Deixe cozinhar mais um pouco.
Introduza os cogumelos, arranjados e cortados, os espinafres, o atum e tempere.
Mexa e deixe cozinhar um pouco mais.
De seguida, ligue o forno a 180º graus (a temperatura pode variar consoante o forno), para aquecer previamente. Prepare o tabuleiro, forrando-o e untando-o.
Corte as batatas doces ao meio e, se necessário, em comprimento também, dependendo do tamanho das mesmas, por forma a não ficarem muito grandes.
Com a ajuda de uma colher, retire o seu interior de modo a deixar a batata inteira. Esmague o interior da batata doce com um garfo, junte à mistura, atrás preparada e coloque o recheio dentro das batatas.
Decore a gosto e sirva quente.

Hambúrgueres de atum e courgette

Existe uma vastíssima variedade de receitas e de versões de hambúrgueres, que têm tanto de saudáveis como de saborosas.

A sugestão de hoje é uma receita em que o atum e a courgette são os principais ingredientes. A melhor parte é que, no total, só precisa de quatro para a confeção.

Ingredientes (para cerca de dez unidades):

- Dois ovos
- Uma courgette crua
- Duas colheres de sopa de linhaça dourada moída
- Duas latas de atum
- Temperos a gosto (ervas finas, alho, pimenta preta)

Preparação:

Comece por ralar a courgette com casca e escorrer um pouco. Acrescente a linhaça e envolva. Adicione o atum desfeito e misture bem. Em seguida, tempere a gosto.
Depois, bata os dois ovos e acrescente ao preparado. Entretanto, aqueça a frigideira antiaderente. Coloque uma colher de sopa generosa do preparado e deixe dourar dos dois lados. Repita até terminar o preparado.

Deguste!

Filetes de Alabote em alho e azeite

 

Experimentámos o peixe Alabote e gostámos!
Conhecem?
O alabote é um peixe branco, muito rico em proteínas e contém pouca gordura. É igualmente rico em fósforo, potássio, iodo, cálcio e vitaminas do grupo B.
É um peixe, à semelhança da pescada, de textura firme e bastante versátil já que pode ser panado, frito, preparado no forno entre outras sugestões.
Experimentem esta sugestão!

Ingredientes:

- Filetes de Alabote
- Alhos
- Azeite
- Pimenta preta
- Salsa
- Sal

Preparação:

Numa frigideira coloque azeite e alhos picados, deixando dourar ligeiramente.
Posteriormente, introduza os filetes de alabote (como são compridos, parta em dois pedaços), temperando com sal e pimenta preta.
Após cozinharem de um dos lados, vire-os para que fiquem prontos.
Antes do preparado estar finalizado, adicione salsa picada, por cima dos filetes.
Deguste!

Guisado de calamares com tomate, espinafres e cogumelos

Os calamares são um ingrediente prático e bastante versátil. Existem vastíssimas formas de confecioná-los.

Vejam a sugestão que vos deixamos!

Ingredientes:

- Calamares

- Tomate

- Espinafres

- Cogumelos

- Cebola

- Alhos

- Azeite

- Sal

- Pimenta preta

- Salsa

Preparação:

Pique os alhos e corte as cebolas e o tomate em meias-luas. Coloque tudo num tacho, ricamente preenchido com azeite, juntamente com os calamares.
Acrescente a salsa picada, o sal e a pimenta preta. Tape o tacho e leve a cozinhar em lume brando, agitando de vez em quando.
Depois do guisado estar quase pronto, retifique os temperos e retire do lume.

Sirva com pão torrado ou com arroz branco.

Raia estufada com batata doce laranja

 

Ingredientes:

- Raia
- Batata doce (utilizámos a qualidade laranja)
- Cebola
- Alhos
- Azeite
- Pimenta Preta
- Sal
- Água

Preparação:

Num tacho, cobrir o fundo com azeite e laminar alhos e uma cebola grande.
De seguida, acrescentar as batatas doces descascadas e cortadas em rodelas grossas (cerca de 1 cm de grossura).

Juntar a raia, espalhando-a por todo o tacho.
Temperar com sal e pimenta preta.
Se necessário, adicionar um pouco de água.

Tapar e deixar cozinhar até se concluir a cozedura.

Bifes de atum de cebolada

 

Ingredientes:

- Bifes de atum

- Cebola

- Alhos

- Azeite

- Sal

- Louro

- Pimenta preta

- Sumo de limão

Preparação:

Num tacho, coloque azeite, as cebolas e os dentes de alho cortados em rodelas.
Tape e deixe cozinhar sobre lume brando até o preparado estar dourado. Adicione, a folha de louro e regue com o sumo de limão. Mexa e deixe ferver suavemente mais uns minutos.
Entretanto tempere os bifes de atum com sal e pimenta preta.
Introduza os bifes na cebolada e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Se achar necessário, refresque com um pouco de água.
Rectifique o sal e a pimenta.
Sirva sobre fatias finas de pão saloio e salpique com salsa fresca acabada de picar.

Ovos rotos no forno

 

Há uns tempos, deixámos, aqui, a sugestão de ovos rotos. Entretanto, experimentámos uma versão diferente e mais saudável. Ora vejam!


Ingredientes:

- Batatas doces (utilizámos laranja e amarela)
- Ovos
- Alhos
- Azeite
- Sal
- Água

Preparação:

Cozer levemente as batatas doces por forma a não ficarem moles. O intuito é ficarem no ponto de cozedura que permita cortá-las sem esforço.
Escorrer as batatas, tirar a pele e cortá-las em palitos. Dispô-las num tabuleiro de ir ao forno, devidamente forrado e untado (utilizámos papel de alumínio e azeite).
À parte, numa taça, colocar um preparado de alho picado, sal e azeite em quantidade suficiente para envolver todas as batatas.
Envolver esse preparado nas batatas e levar ao forno até ficarem douradas.
Posteriormente, quando as batatas estiverem prontas, numa frigideira, fritar os ovos sem deixar que fiquem muito cozidos.
Retirá-los e cortar aos pedaços, colocando-os sobre as batatas. Envolver e degustar esta iguaria!

Pastéis de Chaves

Hoje, resolvemos enveredar por uma aventura: fazer pastéis de chaves e recordar a gastronomia exímia desta cidade exuberante. 

A história do Pastel de Chaves remonta a 1862, quando uma vendedora, cuja origem se desconhece, percorria a cidade com uma cesta contendo uns pastéis de forma estranha e cuja quantidade não era suficiente para saciar os flavienses. Com tal escassez, e para satisfação da gula transmontana, a fundadora da Casa do Antigo Pasteleiro terá oferecido uma libra pela receita de tão gostosa iguaria.

Perdurando na memória e no paladar, os pastéis acabaram por conquistar um lugar de destaque na gastronomia Nacional. Uma aposta que valeu o epíteto de ―melhores pastéis folhados de Portugal. (Revista Unibanco Janeiro / Fevereiro 2004)

O Pastel de Chaves é, deste modo, um símbolo da pastelaria do concelho de Chaves que concentra em si pormenores históricos e culturais.

Ingredientes:

– 1 kg de carne picada (vitela)
– 50 gr. de rodelas de chouriço
– 4 cebolas médias
– 3 dentes de alho
– 1 tomate pelado
– Meio raminho de salsa
– 2 embalagens de massa folhada
– 2 colheres (de sopa) de vinho branco
– 2 colheres (de sopa) de azeite
– Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho, cubra o fundo com azeite, as cebolas e os alhos picados. Deixe alourar.
Acrescente a salsa picada, a pimenta, o tomate, o vinho e o sal. Deixe marinar ao longo de 10 minutos, mantendo sempre o tacho tapado.
Quando o molho ficar apurado, junte a carne e o chouriço. Misture bem e tape, novamente, para cozinhar durante cerca de 20 minutos. Envolva o preparado de vez em quando para que não pegue.
Fatie a massa folhada em círculos. Assim que a carne arrefecer, preencha os círculos com o recheio preparado, recorrendo a uma colher de sopa. Feche a massa.
Forre um tabuleiro com a ajuda de um papel vegetal, ponha os pastéis e coloque no forno durante uns 20 minutos, com o forno numa temperatura alta.