Patê do Mar

Há momentos em que surgem visitas inesperadas, em casa. O que fazer, rapidamente, para colocar na mesa até a refeição estar pronta?
Seja Verão ou Inverno, o patê do mar é uma boa hipótese.
Cá em casa, ele aparece com muita frequência, uma vez que é extremamente agradável.

Ingredientes:

- Delícias do Mar
- Atum
- Maionese
- Ketchup
- Pickles
- Ovos cozidos

Preparação:

Triturar as delícias do mar, o atum e os pickles e colocar num recipiente que possa ser conservado no frigorífico.
Picar os ovos cozidos e acrescentar ao preparado.
Juntar maionese, a gosto, para envolver o patê.
Finalmente, introduzir um pouco de ketchup para dar cor e gosto. Este último passo é o truque da receita.
Colocar no frigorífico, tapado, pelo menos 1 hora.
Experimentem!

Escangalhado de laranja e côco

Nestes casos, há sempre duas opções: enrola-se ou escangalha-se. Eis a questão! :)

Ingredientes:

- 200 ml de sumo de laranja
- Raspa de uma laranja

- 2 chávenas de chá de açúcar (serão cerca de 250 g)
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de farinha com fermento
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de sopa de côco ralado

Preparação:

Colocar numa taça todos os ingredientes e mexê-los bem.
Levar ao forno, tapado com papel de alumínio num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 15 minutos.
Retirar o papel de alumínio e deixar mais 5 minutos (ou até o palito sair seco);
Desenforma-se o bolo, ainda quente, para um pano de cozinha e, com cuidado, enrola-se ou escangalha-se.

Fica a sugestão :) 

Soufflê de atum e espinafres

A culinária de França compreende uma grande variedade de pratos e de grande prestígio no mundo. Porém, este prato é divinal!

Ingredientes:

- Espinafres

- Cebola

- Atum

- Alhos

- Molho Béchamel

- Azeite

- Ovos

- Sal

Preparação:

Num tacho, refogar azeite, cebola e alhos picados.

Juntas os espinafres e deixar cozinhar.

Acrescentar o atum.

Retirar do lume, adicionar o molho Béchamel e envolver para depois acrescentar as gemas. Mexer.

À parte, bater as claras em castelo, com uma pitada de sal e, posteriormente, juntar ao preparado anterior. Envolver cuidadosamente.

Colocar num recipiente de ir ao forno.

Levar ao forno até estar pronto!

Molho de tomate caseiro

Há algo que não dispenso no nosso congelador.
Trata-se de molho de tomate caseiro.
Sabem aqueles dias em que estamos cansados e só ansiamos por chegar a casa, vestir o pijama e termos comida pronta? No meu caso pessoal, quando não há comida pronta, vou logo descongelar o molho de tomate caseiro para juntar a algo que necessite de ser despachado; massa, arroz e.t.c...
Aqui fica a receita!

Ingredientes:

- Cebolas
- Dentes de Alho
- Azeite
- Tomate fresco ou de lata
- 1 colher de sobremesa (rasa) de açúcar.
- Sal

- Pimenta
- Ervas aromáticas (opcional)

Preparação:

Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume num tacho com fundo de azeite. Deixar dourar ligeiramente. Pele e limpe o tomate de sementes. Pique-o em pedaços e junte ao refogado. No caso de inserir ervas aromáticas, aproveite este momento. Coloque uma tampa para que o preparado possa ser cozinhado.
Tempere com sal e pimenta e junte o açúcar. Deixe ferver mais 5 minutos.

Retire do lume e use a varinha mágica ou o passe-vite, se quiser um molho mais vermelho para que possa obter um preparado homogéneo.
Perfume com ervas aromáticas à sua escolha.

Desfrute!

Bolo de café fofo

Este bolo de café é um bolinho de chá muito agradável. É fofo e com um sabor subtil a café. Aguenta-se bem 3 a 4 dias, desde que devidamente embrulhado em papel de alumínio.

Ingredientes:

- 4 ovos
- 275g de açúcar
- 80 ml de café forte, morno (cerca de 1 chávena de café)
- 225g de farinha com fermento
- 1 c.chá de canela em pó
- Açúcar em pó para polvilhar no final

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar com manteiga uma forma redonda de buraco e untar.
Numa taça, bater as claras com uma pitada de sal fino, até ficarem em castelo, bem firmes.
À parte, bater as gemas com o açúcar (costumo juntar 1 pouco das claras já batidas - cerca de 1 c.sopa) até a mistura ficar bem fofa e esbranquiçada. Juntar o café e misturar bem.
Peneirar para a taça a farinha e a canela em pó e bater até a massa ficar bem uniforme. Finalmente, incorporar as claras batidas, envolvendo suavemente para não retirar o ar.
Distribuir a massa na forma e levar ao forno durante 40 a 45 minutos (não abrir a porta do forno antes da primeira meia hora da cozedura, para o bolo não ir abaixo), ou até o bolo estar cozido, verificando com um palito (se este sair seco, o bolo está pronto).
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco numa rede, antes de desenformar. Quando estiver frio, polvilhar toda a superfície com açúcar em pó e servir em fatias.

Molho de Caril

Aquele caril para todos os momentos!

Ingredientes:

- Alhos
- Cebola
- Azeite
- Tomate
- Leite de coco
- Maizena
- Água
- Açúcar
- Pó de caril

Preparação:

- Numa panela, cobrir o fundo abundantemente com azeite e picar dentes de alho e uma cebola média. Deixar dourar.
Acrescentar o tomate, temperando com sal e açúcar para cortar a sua acidez e deixar cozinhar. Se necessário, acrescentar a água.
Triturar o preparado.
Posteriormente, acrescentar o leite de coco com uma colher de sopa de Maizena.
Acrescentar cerca de duas colheres de sopa de pó de caril e deixar cozinhar até estar pronto.

Couve coração estufada

Novo ano, novas receitas!
Começamos por algo muito saudável e saboroso.

Preparação:

- Couve coração

- Cenoura

- Cebola

- Alhos

- Azeite

- Tomate

Preparação:

Começar a arranjar as couves. Descartar as folhas de fora que estejam mais 'estragadas'.
Partir a couve aos bocadinhos pequeninos. Lavar bem e escorrer.

Reservar.

Num tacho, cobrir o fundo com azeite abundantemente e fazer refogado com cebola e alhos descascados e picados.

Juntar o tomate pelado e partido ao refogado e deixar cozinhar.

Acrescentar as couves, envolvendo bem no azeite. Temperar com sal a gosto e deixar em lume, médio, com o tacho tapado.
Mexer as couves regularmente de modo a uniformizar a cozedura.

No início irá parecer muita quantidade, mas quando começar a murchar, verá que não rende muito.
Quando as couves começarem a murchar, junte a cenoura ralada ou partidas em meias luas e envolva bem.
Retifique o tempero e desligue o lume quando as couves estiverem macias.

Boa apreciação!

Migas de broa com couve e feijão frade

Com este tempo o que apetece? Conforto!
Aqui está um pouco :) 


Ingredientes:

- Feijão Frade
- Couve Portuguesa
- Broa de Milho
- Azeite
- Alhos
- Sal
- Água
- Vinagre

Preparação:

- Cozer a couve e o feijão-frade, separadamente, em água e sal. Esfarelar a broa e reservar.
Numa frigideira ou Wok, colocar um pouco de azeite e juntar os dentes de alho picados, sem fritar muito o alho para que o azeite não fique com um sabor amargo.
De seguida escorrer a couve e o feijão, separadamente. Reservar um pouco da água de cozedura da couve.
Juntar a couve, a broa esfarelada e o feijão-frade escorrido. Mexer bem.
Juntar depois um pouco da água de cozer a couve para ligar as migas.
Adicione mais um pouco de azeite, para incorporar bem todos os ingredientes. Mexer devagar e deixar estar no lume cerca de 5 minutos.
Por fim, colocar um pouco de vinagre e deixar apurar.
• Servir!

Bacalhau com broa, grão e couve portuguesa

Por esta altura do ano, muitos dedicam-se à busca de receitas de bacalhau. 
Cá em casa, esta receita é válida para todos os momentos do ano!


Ingredientes:

- Bacalhau
- Grão cozido
- Couve Portuguesa
- Broa de milho
- Azeite
- Alhos
- Cebola
- Sal

Preparação:

Cozer o bacalhau e desfiá-lo.
Reservar. 
Escaldar a couve portuguesa e escorrê-la.
Picar grosseiramente a broa, juntamente com dois dentes de alho e reservar uma parte para finalizar o preparado.
Fazer um refogado com azeite, alho e cebola.
Juntar o bacalhau desfiado, o grão, a couve e a broa e envolver em cada adição.
Se for necessário, ir acrescentando azeite para não ficar seco.
Verificar o sal e colocar num recipiente de ir ao forno, cobrindo com a parte restante da broa.
Levar ao forno até dourar.
Degustar!

Rabanadas

As tradicionais fatias douradas/rabanadas são sempre oportunas.
Aqui ficam!

Ingredientes:

- Pão de Véspera
- 500 gr. de Leite
- 1 Pau de Canela
- Ovos
- 1 colher (de chá) de Canela
- Óleo para fritar
- Açúcar, Canela e Raspa de Limão para polvilhar

Preparação:

Cortar o pão em fatias com a largura de um dedo (cortei-o em triângulos).
Numa taça larga, colocar o leite com açúcar a gosto e envolver.
Preparar, igualmente, uma outra taça com os ovos batidos.
Passar cada triângulo de pão pelo leite e açúcar, deixando-os absorver bem.
Depois passá-los pelos ovos batidos e levar a fritar em óleo bem quente.
Colocar a escorrer sobre papel absorvente. 
Polvilhar generosamente com uma mistura de açúcar, canela e raspa de limão.

Bons momentos com estas fatias douradas!

Azevias de batata doce

Cá em casa, o Natal é mais um momento de relembrar o aniversariante: Jesus.

No entanto, aqui ficam as azevias que fizemos.

Ingredientes:

Massa Tenra (12 unidades):

- 40 g de manteiga
- 20 g de azeite
- 95 g de água
- 280 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal

Recheio (24 unid):

- 250 g de Batata Doce
- 180 g de Açucar
- 3 gemas
- 1 Pau de canela
-  2 Cascas de limão

Preparação da massa:

Misture a farinha com o sal e a manteiga até obter uma massa tenra. Junte os restantes ingredientes e amasse tudo muito bem. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Preparação do recheio:

Para o recheio, leve ao lume todos os ingredientes, mexendo sempre até atingir ponto de estrada (quando, ao passar a colher de pau pelo fundo do tacho, se forma como que uma estrada que deixa o fundo visível). Retire do calor e deixe amornar.

Nota: Não esquecer que as batatas doces têm que ser previamente cozidas e peladas.

Preparação das azevias:

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa e com a ajuda de um rolo estique a massa.

Com um corta-massa (ou copo com 10 centímetros de diâmetro) corte vários círculos de massa. Disponha, no centro de cada um, uma colher de sopa ou sobremesa do recheio. Dobre ao meio, pressione bem para colar e passe com uma carretilha toda a volta.
Frite em óleo a 180 ºC, até dourarem. Passe ainda quentes pela mistura de açúcar e canela.

Bom Apetite!

Bolo de Aniversário da Mãe - Dois andares

Em Julho, a casa estava em festa uma vez que a minha Mãe celebrou a vida.
Partilho convosco uma das surpresas que lhe fiz!
Foi uma aventura mas ficou saboroso.
Fiz dois bolos diferentes. Porém, ambos recheados com chocolate.

Ingredientes (bolo de cenoura):

- 3 cenouras
- 4 ovos
- 2 chávenas de farinha com fermento
- 1,5 chávenas de açúcar
- 1 chávena de óleo

Preparação (bolo de cenoura):

Preparar uma forma, devidamente untada e aquecer o forno.
Triturar as cenouras por forma a não ficarem visíveis quaisquer vestígios de bocados inteiros.
Depois, colocar a cenoura, já triturada, numa taça e juntar os restantes ingredientes.
Mexer bem com o auxílio de uma batedeira até obter uma massa consistente.
Levar ao forno.


Ingredientes (bolo de chocolate):

- 4 ovos
- 125g chocolate em pó
- 2 chávenas farinha com fermento
- 1,5 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de óleo
- 1/2 chávena de leite

Preparação (bolo de chocolate):

Preparar uma forma, devidamente untada.
Numa taça, juntar todos os ingredientes e com uma batedeira envolvê-los.
Quando a massa apresentar-se homogénea, colocar no tabuleiro/forma para ir cozer ao forno.


Montagem e decoração:


No meu caso, optei por duas formas de bolo com tamanhos diferentes para ter o efeito visível nas fotos. Não obstante, também fica bonito com formas de bolo similares.

É importante desenformar ambos os bolos após sairem do forno e deixá-los arrefecer num prato ou travessa própria para bolos.

Retirar os topos dos bolos, de modo a obter dois bolos lisos e direitos. Depois, dividir cada um em duas partes iguais para recheá-los com creme de chocolate.

Colocar um pouco de creme de chocolate para unir ambas as partes e colocar o mais pequeno por cima do maior.

Com o restante creme, e com a ajuda de uma espátula, barrar o bolo todo à volta e cobrir também o topo até ficar uma camada mais espessa.

Decorar o bolo a gosto.

Não deixe o bolo à temperatura ambiente e retire-o do frio cerca de 1h, antes de servir.


Que possam ter momentos felizes ao saboreá-lo!

Bola de espinafres, salsichas e bacon

Esta bola, quente ou fria é sempre uma delícia!

Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 chávena de leite
- 1/2 chávena de óleo e azeite misturados
- 2 chávenas de farinha com fermento
- 1 pitada de sal
- Salsichas q.b.
- Bacon q.b. 
- Queijo (utilizámos mozzarella)
- Azeitonas cortadas
- Espinafres

Preparação:

Numa taça, colocar os ovos partidos, a farinha, o leite, o óleo e azeite e o sal.
Mexer bem. Posteriormente, preparar as salsichas, o bacon, os espinafres, as azeitonas e o queijo por forma a ficarem cortados aos bocados.
Acrescentar ao preparado anterior, estes ingredientes e mexer bem.
Colocar o preparado numa forma devidamente untada. Levar ao forno e ir vigiando até estar cozinhado.
Saborear!