Molho de Caril

Aquele caril para todos os momentos!

Ingredientes:

- Alhos
- Cebola
- Azeite
- Tomate
- Leite de coco
- Maizena
- Água
- Açúcar
- Pó de caril

Preparação:

- Numa panela, cobrir o fundo abundantemente com azeite e picar dentes de alho e uma cebola média. Deixar dourar.
Acrescentar o tomate, temperando com sal e açúcar para cortar a sua acidez e deixar cozinhar. Se necessário, acrescentar a água.
Triturar o preparado.
Posteriormente, acrescentar o leite de coco com uma colher de sopa de Maizena.
Acrescentar cerca de duas colheres de sopa de pó de caril e deixar cozinhar até estar pronto.

Couve coração estufada

Novo ano, novas receitas!
Começamos por algo muito saudável e saboroso.

Preparação:

- Couve coração

- Cenoura

- Cebola

- Alhos

- Azeite

- Tomate

Preparação:

Começar a arranjar as couves. Descartar as folhas de fora que estejam mais 'estragadas'.
Partir a couve aos bocadinhos pequeninos. Lavar bem e escorrer.

Reservar.

Num tacho, cobrir o fundo com azeite abundantemente e fazer refogado com cebola e alhos descascados e picados.

Juntar o tomate pelado e partido ao refogado e deixar cozinhar.

Acrescentar as couves, envolvendo bem no azeite. Temperar com sal a gosto e deixar em lume, médio, com o tacho tapado.
Mexer as couves regularmente de modo a uniformizar a cozedura.

No início irá parecer muita quantidade, mas quando começar a murchar, verá que não rende muito.
Quando as couves começarem a murchar, junte a cenoura ralada ou partidas em meias luas e envolva bem.
Retifique o tempero e desligue o lume quando as couves estiverem macias.

Boa apreciação!

Migas de broa com couve e feijão frade

Com este tempo o que apetece? Conforto!
Aqui está um pouco :) 


Ingredientes:

- Feijão Frade
- Couve Portuguesa
- Broa de Milho
- Azeite
- Alhos
- Sal
- Água
- Vinagre

Preparação:

- Cozer a couve e o feijão-frade, separadamente, em água e sal. Esfarelar a broa e reservar.
Numa frigideira ou Wok, colocar um pouco de azeite e juntar os dentes de alho picados, sem fritar muito o alho para que o azeite não fique com um sabor amargo.
De seguida escorrer a couve e o feijão, separadamente. Reservar um pouco da água de cozedura da couve.
Juntar a couve, a broa esfarelada e o feijão-frade escorrido. Mexer bem.
Juntar depois um pouco da água de cozer a couve para ligar as migas.
Adicione mais um pouco de azeite, para incorporar bem todos os ingredientes. Mexer devagar e deixar estar no lume cerca de 5 minutos.
Por fim, colocar um pouco de vinagre e deixar apurar.
• Servir!

Bacalhau com broa, grão e couve portuguesa

Por esta altura do ano, muitos dedicam-se à busca de receitas de bacalhau. 
Cá em casa, esta receita é válida para todos os momentos do ano!


Ingredientes:

- Bacalhau
- Grão cozido
- Couve Portuguesa
- Broa de milho
- Azeite
- Alhos
- Cebola
- Sal

Preparação:

Cozer o bacalhau e desfiá-lo.
Reservar. 
Escaldar a couve portuguesa e escorrê-la.
Picar grosseiramente a broa, juntamente com dois dentes de alho e reservar uma parte para finalizar o preparado.
Fazer um refogado com azeite, alho e cebola.
Juntar o bacalhau desfiado, o grão, a couve e a broa e envolver em cada adição.
Se for necessário, ir acrescentando azeite para não ficar seco.
Verificar o sal e colocar num recipiente de ir ao forno, cobrindo com a parte restante da broa.
Levar ao forno até dourar.
Degustar!

Rabanadas

As tradicionais fatias douradas/rabanadas são sempre oportunas.
Aqui ficam!

Ingredientes:

- Pão de Véspera
- 500 gr. de Leite
- 1 Pau de Canela
- Ovos
- 1 colher (de chá) de Canela
- Óleo para fritar
- Açúcar, Canela e Raspa de Limão para polvilhar

Preparação:

Cortar o pão em fatias com a largura de um dedo (cortei-o em triângulos).
Numa taça larga, colocar o leite com açúcar a gosto e envolver.
Preparar, igualmente, uma outra taça com os ovos batidos.
Passar cada triângulo de pão pelo leite e açúcar, deixando-os absorver bem.
Depois passá-los pelos ovos batidos e levar a fritar em óleo bem quente.
Colocar a escorrer sobre papel absorvente. 
Polvilhar generosamente com uma mistura de açúcar, canela e raspa de limão.

Bons momentos com estas fatias douradas!

Azevias de batata doce

Cá em casa, o Natal é mais um momento de relembrar o aniversariante: Jesus.

No entanto, aqui ficam as azevias que fizemos.

Ingredientes:

Massa Tenra (12 unidades):

- 40 g de manteiga
- 20 g de azeite
- 95 g de água
- 280 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal

Recheio (24 unid):

- 250 g de Batata Doce
- 180 g de Açucar
- 3 gemas
- 1 Pau de canela
-  2 Cascas de limão

Preparação da massa:

Misture a farinha com o sal e a manteiga até obter uma massa tenra. Junte os restantes ingredientes e amasse tudo muito bem. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Preparação do recheio:

Para o recheio, leve ao lume todos os ingredientes, mexendo sempre até atingir ponto de estrada (quando, ao passar a colher de pau pelo fundo do tacho, se forma como que uma estrada que deixa o fundo visível). Retire do calor e deixe amornar.

Nota: Não esquecer que as batatas doces têm que ser previamente cozidas e peladas.

Preparação das azevias:

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa e com a ajuda de um rolo estique a massa.

Com um corta-massa (ou copo com 10 centímetros de diâmetro) corte vários círculos de massa. Disponha, no centro de cada um, uma colher de sopa ou sobremesa do recheio. Dobre ao meio, pressione bem para colar e passe com uma carretilha toda a volta.
Frite em óleo a 180 ºC, até dourarem. Passe ainda quentes pela mistura de açúcar e canela.

Bom Apetite!

Bolo de Aniversário da Mãe - Dois andares

Em Julho, a casa estava em festa uma vez que a minha Mãe celebrou a vida.
Partilho convosco uma das surpresas que lhe fiz!
Foi uma aventura mas ficou saboroso.
Fiz dois bolos diferentes. Porém, ambos recheados com chocolate.

Ingredientes (bolo de cenoura):

- 3 cenouras
- 4 ovos
- 2 chávenas de farinha com fermento
- 1,5 chávenas de açúcar
- 1 chávena de óleo

Preparação (bolo de cenoura):

Preparar uma forma, devidamente untada e aquecer o forno.
Triturar as cenouras por forma a não ficarem visíveis quaisquer vestígios de bocados inteiros.
Depois, colocar a cenoura, já triturada, numa taça e juntar os restantes ingredientes.
Mexer bem com o auxílio de uma batedeira até obter uma massa consistente.
Levar ao forno.


Ingredientes (bolo de chocolate):

- 4 ovos
- 125g chocolate em pó
- 2 chávenas farinha com fermento
- 1,5 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de óleo
- 1/2 chávena de leite

Preparação (bolo de chocolate):

Preparar uma forma, devidamente untada.
Numa taça, juntar todos os ingredientes e com uma batedeira envolvê-los.
Quando a massa apresentar-se homogénea, colocar no tabuleiro/forma para ir cozer ao forno.


Montagem e decoração:


No meu caso, optei por duas formas de bolo com tamanhos diferentes para ter o efeito visível nas fotos. Não obstante, também fica bonito com formas de bolo similares.

É importante desenformar ambos os bolos após sairem do forno e deixá-los arrefecer num prato ou travessa própria para bolos.

Retirar os topos dos bolos, de modo a obter dois bolos lisos e direitos. Depois, dividir cada um em duas partes iguais para recheá-los com creme de chocolate.

Colocar um pouco de creme de chocolate para unir ambas as partes e colocar o mais pequeno por cima do maior.

Com o restante creme, e com a ajuda de uma espátula, barrar o bolo todo à volta e cobrir também o topo até ficar uma camada mais espessa.

Decorar o bolo a gosto.

Não deixe o bolo à temperatura ambiente e retire-o do frio cerca de 1h, antes de servir.


Que possam ter momentos felizes ao saboreá-lo!

Bola de espinafres, salsichas e bacon

Esta bola, quente ou fria é sempre uma delícia!

Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 chávena de leite
- 1/2 chávena de óleo e azeite misturados
- 2 chávenas de farinha com fermento
- 1 pitada de sal
- Salsichas q.b.
- Bacon q.b. 
- Queijo (utilizámos mozzarella)
- Azeitonas cortadas
- Espinafres

Preparação:

Numa taça, colocar os ovos partidos, a farinha, o leite, o óleo e azeite e o sal.
Mexer bem. Posteriormente, preparar as salsichas, o bacon, os espinafres, as azeitonas e o queijo por forma a ficarem cortados aos bocados.
Acrescentar ao preparado anterior, estes ingredientes e mexer bem.
Colocar o preparado numa forma devidamente untada. Levar ao forno e ir vigiando até estar cozinhado.
Saborear!

Sopa do conforto

Esta altura do ano, pede conforto, também, na alimentação, sempre que possível.
Esta sopa é juntar o útil ao agradável. 
Trata-se de aliar a necessidade de conforto às sobras de feijão (de uma feijoada) que andavam ali à espera de uma reutilização.
Aqui fica a experiência!

Ingredientes:

- Feijão Manteiga
- Espinafres
- Abóbora
- Massa (utilizámos estrelinhas)
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Sal

Preparação:

Numa panela, colocar azeite, alhos e cebola picados.
Acrescentar as folhas de espinafres previamente lavadas e cortadas ou congelados, bem como a abóbora partida aos cubinhos.
Depois de estar preparado, acrescentar o feijão manteiga, a massa à escolha e o sal q.b.
Finalmente, deixar cozinhar até ficar pronto. Servir!

Peixe com cogumelos e alho francês

Este prato é muito apreciado aqui por casa. Descobrimos, em tempos, num blog e, depois, adaptámos à nossa criatividade. Esta semana, saiu do baú. O que vos parece?

Ingredientes para duas pessoas:

- Peixe (pescada ou qualquer outro tipo de peixe)
- 1 alho francês grande (ou 2 pequenos)
- Cogumelos 
- Alhos
- Cebola
- Natas (utilizámos natas de soja)
- Azeite
- Sal
- Pimenta

Preparação:

- Cozer o peixe em água temperada com sal ou utilizar sobras de peixe.
Posteriormente, lavar os legumes e cortar o alho francês em rodelas e os cogumelos em lâminas. 
Depois, numa frigideira, cobrir o fundo com azeite, picar os dentes de alho e a cebola. Acrescentar os legumes deixando saltear. Quando estiverem cozinhados, acrescentar as natas e temperar com o sal e a pimenta.
Por fim, retirar a pele e as espinhas ao peixe já cozido e acrescentar ao preparado anterior, envolvendo bem.
Sugestão: arroz branco para acompanhar.
Bom Apetite!

Croutons caseiros "à la" Mãe e Filha

Os Croutons são comuns nos Estado Unidos, mas a sua origem é Francesa. São usados para adicionar um pouco de carboidratos e dar um toque crocante em saldas.

Descobrimos esta receita, há uns anos, algures na internet.
De vez em quando, há uma "reciclagem" de receitas de culinária.
Foi o que aconteceu com os Croutons caseiros à la Mãe e Filha :)

Ingredientes:

- Fatias de pão
- Azeite
- Alhos Picados
- Ervas (manjericão, salsa ou coentros)
- Sal e Pimenta a gosto

- Tomate

- Ovos

Preparação:

-Numa frigideira, colocar azeite a cobrir o fundo e adicionar os alhos picados. Deixar começar a fritar mas, logo no início da fritura, acrescentar o pão cortado aos cubos.

Deixar cozinhar um pouco.

Juntar os temperos e ir mexendo até estarem cozinhados, como na foto.

De seguida, colocar o preparado numa saladeira e adicionar tomate cortado aos bocados, previamente temperado com azeite, vinagre (utilizámos vinagre balsâmico) e sal.

Por fim, estrelar os ovos para colocar por cima do cozinhado.

Bom apetite!

Alho francês à brás com atum

Esta receita, para além de ser muito nutritiva é útil para saborear em casa ou, até, para levar para o trabalho/escola.

Ingredientes:

- 200g alho francês (utilizei 2)

- Batata Palha
- Cebola
- Alhos
- 85g atum (uma lata)
- 1 ovo
- Cenoura ralada q.b.
- Azeite q.b. para refogar

- Espinafres
- Opcional: cogumelos, rebentos de soja, azeitonas

Preparação:

- Refogar a cebola no azeite, juntamente com os alhos picados. Deixar dourar um pouco e, de seguida, juntar o alho francês previamente cortado em fatias finas. Refogar novamente até o alho francês cozinhar (cerca de 5m a temperatura média-baixa).

Assim que estiver tudo refogado, juntar o feijão mungo ou rebentos de soja (opcional) os espinafres e o atum logo de seguida. Deixar cozinhar por mais uns minutos para perder humidade.

Se quiserem juntar cogumelos, deve fazê-lo agora para não cozinharem demasiado bem como a batata palha e envolver.

Juntar o ovo e mexer bem (agora podem aumentar a temperatura da placa/fogão). No final, juntar a cenoura e mexer novamente - usei pouquinho, só para dar alguma cor e sabor. Podem juntar queijo no final, fica uma delícia!

Bolo de Ananás e Coco

Sem dúvida alguma este bolo foi eleito, cá em casa, o bolo do ano!

Ora vejam!

Ingredientes:
– 420 gr de ananás (cerca de 6 rodelas)
– 250 ml de óleo
– 300 gr de açúcar
– 225 gr de farinha com fermento
– 4 ovos
– 1 colher de café de sal

Para a cobertura:

– 110 gr de coco ralado
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 2 ovos

Preparação:

- No liquidificador ou no processador deitar o ananás partido em pedaços e o óleo. Reduzir a puré.

(Se optar por adicionar pedaços de ananás na massa do bolo, reserve duas fatias e triture apenas 4)

Transportar o preparado para a taça ou tigela onde se concluirá o preparado.

Juntar o açúcar, o sal e os ovos. Com a batedeira, envolver.

Deitar a massa num tabuleiro previamente bem untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Entretanto numa taça, juntar o coco com o açúcar e os dois ovos.

Envolver com um garfo ou com os dedos. Não deve ficar muito batido.

Deitar sobre o bolo a cobertura em pedaços pequenos, de forma a ficar ao de cima, tal como demonstra a foto abaixo:

Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Atendendo a que os fornos têm variações, para ter a certeza de que o bolo está cozido, o mais acertado é espetar um palito ou espeto no bolo e ver quando este saí sem vestígios de massa crua. 

Se o bolo ficar dourado por cima mas ainda não estiver cozinhado, deve ser tapado com papel de alumínio de forma a acabar de cozer sem queimar.

Deixar arrefecer no tabuleiro.

Ainda no tabuleiro, partir em quadrados, pincelar com sumo de ananás ou doce de ananás e polvilhar com coco ralado.

Bom Apetite!