Bolo mousse de chocolate

Este bolo é simplesmente divinal!

Experimentem!


Ingredientes:


- 250 gr. Chocolate culinária;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 6 ovos;
- 60 gr. açúcar;
- 60 gr. farinha com fermento.

Preparação:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexa bem e deixe arrefecer.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo, firmemente e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até formar uma pasta esbranquiçada. Acrescente o chocolate derretido às gemas e misture bem.
Junte a farinha previamente peneirada e misture novamente.
Depois, acrescente as claras em castelo, envolvendo com cuidado.
Deite a massa numa forma coberta de papel antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos (ou até os lados estarem firmes e o centro ainda a abanar).
Sirva o bolo mousse de chocolate com uma colher de gelado de natas.

Bolachas de manteiga

Esta receita vem do tempo da minha bisavó e é utilizada com muita frequência e com muito carinho, cá em casa.

Uma parte da massa, tem a receita original. À restante, acrescentei 50 gr. de chocolate em pó.

Ingredientes:

- 1 ovo
- 125 gr. manteiga
- 125 gr. açúcar
- 200 gr. farinha com fermento

- 50 gr. chocolate em pó

Preparação:

Amolece-se a manteiga e junta-se aos restantes ingredientes, envolvendo até formar uma massa homegénea. 
Formar bolinhas, envolvê-las em açúcar, pressionando-as com um garfo.
Dispô-las num tabuleiro próprio para ir ao forno.
Cozer em forno a 190 graus.

Bolo Rainha

Mais uma vez, escolhemos o bolo rainha.

Esta receita não demora mais do que 5 minutos. Muitos já a conhecem, uma vez que já a trouxemos em anos anteriores.

Sabem qual é a origem desta iguaria?

Aqui fica a história:

Consta que o Dia de Reis, segundo a tradição cristã, seria aquele em que Jesus Cristo, recém-nascido recebera a visita de "alguns magos do oriente" (Mateus 2:1) que ocorrera no dia 6 de janeiro. A noite do dia 5 de janeiro e madrugada do dia 6 é conhecida como "Noite de Reis".
Em Portugal e na Galiza, o bolo-rei ou bolo de Reis possui grande tradição e é confeccionado com um brinde e uma fava. A pessoa que encontra a fava deve trazer o bolo de Reis no ano seguinte.
Ao longo dos tempos, tem surgido também a versão do bolo rainha.

Experimentem!

Ingredientes:

- 350 gr. de Farinha com fermento
- 150 gr. de açúcar

- 50 gr. de amêndoas inteiras (ou se forem grandes, cortadas)

- 50 gr. de nozes

- 50 gr. de amêndoas peladas em palitos
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 1 colher de chá cheia de fermento (fermento para bolos, não fermento de padeiro)
- 2 iogurtes naturais
- 80 gr. de manteiga derretida
- 1 laranja (raspas)
- 1 limão (raspas)
- 1 colher de chá cheia de canela

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer com uma colher ou com as mãos se conseguir, para formar uma bola. Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.
De seguida, transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de três dedos de altura. Com as mãos dê o formato de Bolo-Rainha, fazendo um buraco no meio.
É chegada a hora de decorar e cozer.
Pincele com uma gema e decore com pedaços de frutos secos e montinhos de açúcar em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado. Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura, como se fosse um bolo normal. Se o pão estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.

Doce de ovos e amêndoa

Trata-se de uma sobremesa que fazemos na família há muitos anos. Receita que nos é trazida por Maria de Lurdes Modesto e esta é uma forma de homenagear o seu vasto trabalho na compilação e divulgação de grandes receitas tradicionais de Portugal, levando-as para todo o mundo.

Ingredientes:

- 4dl de água
- 40 g de pão

- 300 g de açúcar + 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 ovos
- 4 colheres de sopa de leite
- casca de limão
- pau de canela
- 100 g de amêndoas raladas, sem pele


Preparação:

Comece por triturar o pão e, depois disso, salpique-o de água e reserve.
À parte, junte o açúcar e a água e leve-os, juntamente com o casca de limão e o pau de canela a lume, até fazer ponto leve, o que acontecerá com poucos minutos de fervura. Retire e deixe arrefecer um pouco. Retire a casca de limão e o pau de canela, após o que juntará o pão anteriormente triturado, bem como as amêndoas.
Leve, novamente, ao lume, até levantar fervura. Retire, deixe arrefecer e junte as gemas, previamente batidas e misturadas no leite.
Por fim, leve esta nova mistura ao lume muito brando, mexendo sempre, até engrossar um pouco, retirando logo que isso aconteça, para que apenas engrosse, sem cozer as gemas.
Coloque num prato de ir ao forno e reserve.
Bata as claras batidas em castelo e junte, quando estiverem firmes, 6 colheres de sopa de açúcar, voltando a batê-las bem.
Disponha estas claras cobre o preparado anterior e leve ao forno para dourar. Retirar do forno apenas quando estiver frio.

Pizza enrolada

Hoje trazemos-vos pizza enrolada, como lhe chamamos na nossa língua materna.
Esta massa é muito fácil de trabalhar e muito saborosa. Amassámos na máquina-de-fazer pão, mas percebemos que é fácil de fazer também à mão.


Ingredientes para a massa:

- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de alho em pó
- 400 g de farinha para pão
- 2 colheres de chá de fermento de padeiro

Cobertura da pizza:

- Molho de tomate, com receita aqui
- Cogumelos laminados
- Milho
- Atum
- Queijo mozzarella ralado
- Azeitonas pretas
- Orégãos


Preparação:

Primeiro, a massa: colocar na cuba da máquina-de-fazer-pão todos os ingredientes, começando pelos líquidos (leite e ovo), seguidos dos sólidos (os restantes) e fazer o programa de "Massa".
Manualmente, amassar todos os ingredientes.
Depois da massa pronta, estendê-la sobre uma folha de papel vegetal e colocar os ingredientes da cobertura da pizza. Como será para enrolar, a ordem é indiferente. Enrolar a massa, já com o recheio, como se fosse uma torta e levar ao forno, para cozer.

Bolo de mel com nozes

Cozinhar é um ato de amor. Este bolo foi feito e degustado com esse sentimento. Contém um capítulo dessa história de amor.

Ingredientes:

- 2 dl de mel
- 1 dl de azeite
- 6 ovos
- 75 gr de açúcar
- 200 gr de farinha de trigo

- 100 gr de nozes picadas
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó

- Manteiga

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e reserve.
Misture a farinha com o fermento. Reserve.
Misture o azeite, o mel, as gemas dos ovos, a canela, as nozes picadas e o açúcar e bata tudo muito bem.
Depois, bata as claras em castelo até que fiquem firmes (adicione um pitada de açúcar para que estas cresçam mais rapidamente).
Envolva as claras em castelo no preparado anterior. Adicione também a farinha com fermento.

As claras em castelo tornam este bolo de mel com nozes bastante fofo. Mas se quiser que ele fique ainda mais fofinho, opte por peneirar a farinha.
Deite a massa na forma e leve ao forno para cozer durante 45 minutos.
Caso goste, polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó e nozes picadas.

Queijadas de leite

Estas queijadas desaparecem rapidamente, de tão boas que são.
Ficam muito boas e não são excessivamente doces, o que também nos agradou bastante.
Aqui fica uma sugestão!

Ingredientes:

- 150 g de açúcar
- 50 g de margarina
- 2 ovos
- 500 g. de leite
- 100 g de farinha

Preparação:

Amolecer a margarina.
Juntar-lhe o açúcar, os ovos, a farinha e o leite.
Cozer em forminhas untadas, ou de silicone ou, ainda, em forminhas de papel.
Polvilhámo-la com canela.

Salada de legumes com azeitonas, pickles, atum, sardinha e maionese

 

No verão e até mesmo em alguns dias de Inverno, apetecem-nos saladas. Esta é simples e muito agradável, para os dias quentes.
Usámos maionese feita em casa, mas poderão usar qualquer maionese.

Ingredientes:

- 2 cenouras
- 4 batatas
- 1 chávena de ervilhas
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes
- 2 colheres de sopa de pickles
- 1 lata de sardinhas
- 1 lata de atum
- Maionese

Preparação:

Cozer as cenouras, as batatas e as ervilhas, deixar arrefecer e cortar em pequenos cubos.
Colocar numa taça e juntar-lhes os restantes ingredientes.
Os pickles devem ser picados.
As azeitonas, sem caroços, devem ser cortadas em rodelas.
Lavar e escorrer o atum.
Limpar e retirar as espinhas às sardinhas.
No final, envolver tudo com a maionese e levar um pouco ao frigorífico, antes de servir.

Maionese caseira

 

Esta é a nossa maionese de eleição. Experimentem! Vão deixar de sentir vontade de utilizar a de compra e a saúde agradece.

Ingredientes:

- 1 Ovo

- 150 ml de azeite

- 1/2 sumo de limão

- 1 colher de café de sal

- 1 colher de café de mostarda

Preparação:

Parta o ovo para dentro de um recipiente de vidro ou copo da varinha mágica. Esprema o sumo de meio limão e junte uma colher de café de sal, bem como a mostarda.
Usando a varinha mágica (não a movimentando), misture todos os ingredientes. Aos poucos, comece a movimentar a varinha mágica e misture o azeite gradualmente.
Continue a mexer até obter uma consistência cremosa e com alguma espessura.
Aproveite-a para temperar saladas, colocar num hambúrguer, ou utilizá-la na confeção de patés.

Doce de pêssego e maçã

Comprámos uns pêssegos que estavam com tendência para passar de verdes a qualquer coisa menos agradável para comer. Resolvemos, por isso, dar-lhes outro destino mais feliz e fizemos este doce que ficou muito bom.

Ingredientes:

- 1, 5 dl de água
- 400 g de pêssegos sem caroço e peles
- 300 g de maçãs, sem caroços e pele
- 250 g de açúcar

Preparação:

Num tacho, colocar o açúcar com a água e deixar levantar fervura, para dissolver o açúcar.
Juntar os frutos, em pedaços e reduzir a fonte de calor, logo que ferva.
Deixar cozer, lentamente, até fazer ponto de estrada.
Colocar em frascos, ainda quente, tapar.
Colocar no frio, com os frascos invertidos, para que criem vácuo.
Depois de frio, usar.

Bolinhas de maçã, atum e aveia

Estas bolinhas são muito rápidas de fazer... e de comer, de tão boas que ficam!
São ideais para festas, piqueniques, refeições leves e tudo o que a imaginação criar.


Ingredientes:

- 1 maçã
- 2 ou 3 pedaços de pickles
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 lata de atum
- Aveia em flocos
- 1 ovo
- Cebola
- Alho
- Sal
- Farinha de milho para envolver
- Óleo para fritar

Preparação:

Triturar a maçã, os pickles, o atum, a aveia, a cebola e o alho.
Temperar com sal.
Juntar o ovo e a maionese e misturar tudo.
Se não tiver a textura necessária a formar as bolinhas, acrescentar mais um pouco de aveia.
Envolver em farinha e milho e fritar.

Aproveite para saborear, criando momentos felizes!

Caracóis à moda cá de casa

 

É um clássico das mesas de petisco quando chega o Verão.

Ora vejam esta receita.

Ingredientes:

- 1 Caracóis
- Água Suficiente para cobrir os caracóis
- 1 Caldo culinária de galinha
- 2 colheres de sopa de Azeite
- 1 colher de sopa rasa sal
- 6 Dentes de alho
- 1 Cebola
- Orégãos
- 1 Folha de louro

Preparação:

Comece por lavar muito bem os caracóis em água corrente. Feito isto, leve-os a um tacho com água (dois dedos acima do nível dos caracóis), durante dez minutos, sem acender o lume. Findo este tempo, coza em lume baixo os caracóis por dez minutos.
Passado este tempo, adicione o sal e o azeite, um caldo de cozinha de galinha, os dentes alho esmagados e com a casca, a cebola picada, os orégãos e a folha de louro.
Suba o lume para o máximo e, quando levantar fervura, mantenha assim por cinco minutos. De tempos a tempos retire a espuma que se forma. Desligue o fogão.
Sirva e desfrute!

Tagliatelle com curgete, tomate e molho de ovo

                                        

Uma refeição rápida, para os dias com pressa, mas com o conforto de nos permitir saborear uma comida de conforto, como acontece, quase sempre, com as massas.

Ingredientes:

- "Tagliatelle"
- Azeite
- Alho
- Cebola
- Tomate
- Curgete (em cubos)
- Ovo

- Alho em pó


Preparação:

Cozer o "Tagliatelle" em água, temperada com sal, alho em pó e um fio de azeite. Reservar.
Picar a cebola e os alhos e levar a dourar em azeite.
Juntar o tomate picadinho e a curgete em cubos. Deixar cozinhar.
Bater ovos e acrescentar, mexendo, para que o molho engrosse, mas fique com uma espécie de "farrapos" de ovo.
Colocar este preparado sobre a massa.

Deguste!