Guisado de calamares com tomate, espinafres e cogumelos

Os calamares são um ingrediente prático e bastante versátil. Existem vastíssimas formas de confecioná-los.

Vejam a sugestão que vos deixamos!

Ingredientes:

- Calamares

- Tomate

- Espinafres

- Cogumelos

- Cebola

- Alhos

- Azeite

- Sal

- Pimenta preta

- Salsa

Preparação:

Pique os alhos e corte as cebolas e o tomate em meias-luas. Coloque tudo num tacho, ricamente preenchido com azeite, juntamente com os calamares.
Acrescente a salsa picada, o sal e a pimenta preta. Tape o tacho e leve a cozinhar em lume brando, agitando de vez em quando.
Depois do guisado estar quase pronto, retifique os temperos e retire do lume.

Sirva com pão torrado ou com arroz branco.

Raia estufada com batata doce laranja

 

Ingredientes:

- Raia
- Batata doce (utilizámos a qualidade laranja)
- Cebola
- Alhos
- Azeite
- Pimenta Preta
- Sal
- Água

Preparação:

Num tacho, cobrir o fundo com azeite e laminar alhos e uma cebola grande.
De seguida, acrescentar as batatas doces descascadas e cortadas em rodelas grossas (cerca de 1 cm de grossura).

Juntar a raia, espalhando-a por todo o tacho.
Temperar com sal e pimenta preta.
Se necessário, adicionar um pouco de água.

Tapar e deixar cozinhar até se concluir a cozedura.

Bifes de atum de cebolada

 

Ingredientes:

- Bifes de atum

- Cebola

- Alhos

- Azeite

- Sal

- Louro

- Pimenta preta

- Sumo de limão

Preparação:

Num tacho, coloque azeite, as cebolas e os dentes de alho cortados em rodelas.
Tape e deixe cozinhar sobre lume brando até o preparado estar dourado. Adicione, a folha de louro e regue com o sumo de limão. Mexa e deixe ferver suavemente mais uns minutos.
Entretanto tempere os bifes de atum com sal e pimenta preta.
Introduza os bifes na cebolada e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Se achar necessário, refresque com um pouco de água.
Rectifique o sal e a pimenta.
Sirva sobre fatias finas de pão saloio e salpique com salsa fresca acabada de picar.

Ovos rotos no forno

 

Há uns tempos, deixámos, aqui, a sugestão de ovos rotos. Entretanto, experimentámos uma versão diferente e mais saudável. Ora vejam!


Ingredientes:

- Batatas doces (utilizámos laranja e amarela)
- Ovos
- Alhos
- Azeite
- Sal
- Água

Preparação:

Cozer levemente as batatas doces por forma a não ficarem moles. O intuito é ficarem no ponto de cozedura que permita cortá-las sem esforço.
Escorrer as batatas, tirar a pele e cortá-las em palitos. Dispô-las num tabuleiro de ir ao forno, devidamente forrado e untado (utilizámos papel de alumínio e azeite).
À parte, numa taça, colocar um preparado de alho picado, sal e azeite em quantidade suficiente para envolver todas as batatas.
Envolver esse preparado nas batatas e levar ao forno até ficarem douradas.
Posteriormente, quando as batatas estiverem prontas, numa frigideira, fritar os ovos sem deixar que fiquem muito cozidos.
Retirá-los e cortar aos pedaços, colocando-os sobre as batatas. Envolver e degustar esta iguaria!

Pastéis de Chaves

Hoje, resolvemos enveredar por uma aventura: fazer pastéis de chaves e recordar a gastronomia exímia desta cidade exuberante. 

A história do Pastel de Chaves remonta a 1862, quando uma vendedora, cuja origem se desconhece, percorria a cidade com uma cesta contendo uns pastéis de forma estranha e cuja quantidade não era suficiente para saciar os flavienses. Com tal escassez, e para satisfação da gula transmontana, a fundadora da Casa do Antigo Pasteleiro terá oferecido uma libra pela receita de tão gostosa iguaria.

Perdurando na memória e no paladar, os pastéis acabaram por conquistar um lugar de destaque na gastronomia Nacional. Uma aposta que valeu o epíteto de ―melhores pastéis folhados de Portugal. (Revista Unibanco Janeiro / Fevereiro 2004)

O Pastel de Chaves é, deste modo, um símbolo da pastelaria do concelho de Chaves que concentra em si pormenores históricos e culturais.

Ingredientes:

– 1 kg de carne picada (vitela)
– 50 gr. de rodelas de chouriço
– 4 cebolas médias
– 3 dentes de alho
– 1 tomate pelado
– Meio raminho de salsa
– 2 embalagens de massa folhada
– 2 colheres (de sopa) de vinho branco
– 2 colheres (de sopa) de azeite
– Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho, cubra o fundo com azeite, as cebolas e os alhos picados. Deixe alourar.
Acrescente a salsa picada, a pimenta, o tomate, o vinho e o sal. Deixe marinar ao longo de 10 minutos, mantendo sempre o tacho tapado.
Quando o molho ficar apurado, junte a carne e o chouriço. Misture bem e tape, novamente, para cozinhar durante cerca de 20 minutos. Envolva o preparado de vez em quando para que não pegue.
Fatie a massa folhada em círculos. Assim que a carne arrefecer, preencha os círculos com o recheio preparado, recorrendo a uma colher de sopa. Feche a massa.
Forre um tabuleiro com a ajuda de um papel vegetal, ponha os pastéis e coloque no forno durante uns 20 minutos, com o forno numa temperatura alta.

Creme de cenoura e espinafres sem batata

Independentemente da temperatura e da época do ano, um creme de cenoura, sabe-nos sempre bem.
Aqui fica o nosso, simples e rápido!


Ingrediente:

- Cenouras
- Espinafres
- Aipo
- Alho
- Cebola
- Azeite
- Sal
- Água

Preparação:

- Lavar e cortar os legumes. Colocá-los na panela. Temperar com azeite e sal.
Levar a cozer.
Após a confeção, triturar.

Arroz de grelos, bacalhau e berbigão

 
Se gosta de berbigão, de bacalhau e da sensação agradável de degustar um arroz que parece ter vindo do mar, vai ter de experimentar esta sugestão que lhe deixamos. Para além disso pode ser feito na panela de pressão. 😊


Ingredientes:

- Arroz agulha/carolino ou vaporizado

- Berbigão

- Bacalhau

- Grelos

- Azeite

- Cebola

- Alhos

- Água

- Pimenta preta

- Sal

Preparação:

Coza o bacalhau com água e uma folha de louro, num tacho, diminuindo o lume após ferver.
Retire do lume e reserve.
Na panela, faça um refogado com azeite, a cebola e 3 ou 4 dentes de alho picados.
Depois de alourar, adicione os grelos e o berbigão.
Posteriormente, regue, o preparado, com o caldo da cozedura do bacalhau coado num passador e, quando retomar fervura, incorpore o arroz. Tempere com sal e pimenta preta.
Junte o bacalhau, devidamente preparado. Mexa, tape a panela de pressão e após começar a ferver, deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos.
Quando a panela perder o vapor, abra, mexa o arroz e sirva!

Salada de rúcula, salmão fumado, manga e queijo manchego

 

Ingredientes:

- Salmão fumado

- Rúcula

- Tomate

- Queijo Manchego

- Manga

- Cebola

- Azeite

- Vinagre (utilizo o balsâmico ou de sidra)

Preparação:

- Lavar, cortar e preparar todos os ingredientes à exceção do salmão fumado e do queijo manchego e tempere com azeite, sal e vinagre. Envolva. Acrescenta o salmão fumado e a manga, mexendo uma vez mais. Finalmente, acrescente o queijo manchego, cortado aos pedaços por forma a ficar em cima.

Bon appétit!

Gratinado de legumes e solha

Ingredientes:

- Solha em posta
- Mistura de legumes
- Creme de soja para culinária
- Ovos
- Queijo ralado
- Sal
- Pimenta Preta
- Azeite
- Alhos

Preparação:

Cozer a solha e, posteriormente, limpá-la de peles e espinhas.
À parte, numa frigideira, saltear a mistura de legumes em alho, sal e azeite.
De seguida, distribuir a mistura de legumes num recipiente de ir ao forno. Por cima, espalhar a solha devidamente arranjada, aos pedaços. Por fim, numa taça bater 1 ou 2 ovos (consoante a porção do preparado) com uma ou duas embalagens de creme de soja para culinária e sal. Antes de levar ao forno, adicionar o queijo ralado por cima do preparado.
Bom apetite!

Gambão selvagem frito

 

Ingredientes:

- Gambão 

- Sal
- Dentes de alho
- Azeite

- 1 shot de vinagre de vinho branco
- 1 shot de whisky


Preparação:

Retirar o gambão do congelador uma hora antes (ou duas se estivermos no inverno). Passar por água, e mesmo "ainda meio" congelado fazer um corte ao longo do gambão e retirar a tripa se necessário (a ideia é que o gambão não descongele na totalidade).

Deixar no escorredor e temperar de sal.

Aquecer uma frigideira grande com um fio de azeite e os alhos. Fritar os camarões (ainda "meio" congelados). Quando estiverem mesmo a terminar de fritar, juntar o vinagre que irá fazer com a sua carne fique firme e não com a textura molenga típica do gambão. Terminar com um shot de whisky e flamejar. Está pronto a servir. Bom apetite!

Salada de polvo

Um molusco de forte personalidade, o polvo tem de ser cozido antes de ser cozinhado. Seja para fazer no forno, à lagareiro, para arroz de polvo, filetes ou salada, não há volta a dar: o polvo tem mesmo de ir à panela ou não conseguirá mastigá-lo. Mesmo depois de cozido, se não for usada uma boa técnica, corre o risco de ficar com uma textura um tanto parecida a borracha, pouco apreciada pela maioria das pessoas.

Assim, antes de avançar para aquela receita de polvo que tanto queria fazer, a primeira coisa a fazer é cozê-lo. E não basta pô-lo numa panela ao lume, como se faz com os legumes. Para que a carne do polvo fique tenra e macia como é pretendido, há uma dica infalível. O truque consiste em mergulhar aos poucos o polvo na água a ferver, para que os músculos cedam com a diferença de temperatura. Só assim conseguirá uma carne tenra e saborosa.

Prepare o braço para mergulhar o polvo, sem largar, duas ou três vezes na água. Só depois ele estará preparado para entrar definitivamente na panela, onde cozerá durante meia hora, ou até estar com a textura que pretende.

Vamos à receita da salada? Ora vejam!


Ingredientes:

- Polvo
- Cebola
- Alhos
- Coentros
- Azeite 

- Vinagre

- Sal

Preparação:

Depois de cozido, retire o polvo da panela e corte em pedaços pequenos.
Pique finamente a cebola e os coentros.
Numa tigela misture o polvo, a cebola, os coentros, o azeite e o vinagre.
Tempere com sal e pimenta e misture bem.
A salada de polvo deve ser servida fria.

Voilà!

Bolo de Aniversário da minha Mãe

Já sabem que, aqui em casa, o mês de Julho é vivido intensamente uma vez que a minha Mãezinha celebra a vida.

Este ano, resolvi mudar um pouco e surpreendê-la. Ora vejam!

                                          

                                                    


                                                

                                                    

Bolo de noz com recheio de leite condensado e cobertura de glacê 

Para o bolo:

- 200 g de açúcar
- 150 g de miolo de noz
- 150 g de manteiga
- 100 g de farinha
- 6 ovos
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Margarina para untar


Para o recheio:

- 1 Lata de leite condensado (comprei uma lata de leite condensado que já vinha cozido)


Para o glacê:

- 1 Chávena de açúcar para glacê
- 2 Colheres de sopa de limão


Preparação:

Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe-a com farinha.
Prepare o bolo: triture o miolo de noz, juntamente com a farinha e o fermento, e reserve. Numa tigela à parte, bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo, e depois junte os ovos, um a um e batendo sempre muito bem entre cada adição.
Por fim, adicione a mistura de noz e farinha e envolva tudo. Verta o preparado para a forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 a 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Prepare o leite condensado e reserve.
Corte o bolo ao meio ou em três rodelas e recheie-o com metade do leite condensado e volte a montá-lo.
Entretanto, numa taça à parte, prepare o glacê.
Comece por peneirar o açúcar para glacê para a taça, de forma a desfazer os pedaços inteiros, caso existam.
Acrescente o sumo de limão e misture muito bem, até obter uma calda espessa.
Após o passo anterior, o seu glacê de açúcar e limão está pronto a usar! Basta verter sobre o bolo e esperar alguns minutinhos para secar.
Decore a gosto e que passem momentos felizes como o nosso!

Grão no tacho

As refeições com vários ingredientes e, principalmente, fazendo ligações felizes, são sempre bem-vindas, aqui em casa.

Ingredientes:

- Grão de bico
- Azeitonas pretas
- Salsichas
- Bacalhau
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Sal
- Pimenta preta
- Salsa

Preparação:

Cozer o bacalhau em água abundante.
Deixar arrefecer e, posteriormente, limpá-lo de peles e espinhas. Reservar.
Num tacho, fazer um refogado com azeite, cebola e alhos picados. Deixar dourar.
De seguida, introduzir as salsichas partidas em meias luas e deixar cozinhar.
Juntar as azeitonas cortadas às rodelas, o grão de bico cozido, o bacalhau, a salsa e temperar com sal e pimenta preta. Deixar cozinhar mais um pouco, envolvendo.
Degustar!