Creme de cenoura e espinafres sem batata

Independentemente da temperatura e da época do ano, um creme de cenoura, sabe-nos sempre bem.
Aqui fica o nosso, simples e rápido!


Ingrediente:

- Cenouras
- Espinafres
- Aipo
- Alho
- Cebola
- Azeite
- Sal
- Água

Preparação:

- Lavar e cortar os legumes. Colocá-los na panela. Temperar com azeite e sal.
Levar a cozer.
Após a confeção, triturar.

Arroz de grelos, bacalhau e berbigão

 
Se gosta de berbigão, de bacalhau e da sensação agradável de degustar um arroz que parece ter vindo do mar, vai ter de experimentar esta sugestão que lhe deixamos. Para além disso pode ser feito na panela de pressão. 😊


Ingredientes:

- Arroz agulha/carolino ou vaporizado

- Berbigão

- Bacalhau

- Grelos

- Azeite

- Cebola

- Alhos

- Água

- Pimenta preta

- Sal

Preparação:

Coza o bacalhau com água e uma folha de louro, num tacho, diminuindo o lume após ferver.
Retire do lume e reserve.
Na panela, faça um refogado com azeite, a cebola e 3 ou 4 dentes de alho picados.
Depois de alourar, adicione os grelos e o berbigão.
Posteriormente, regue, o preparado, com o caldo da cozedura do bacalhau coado num passador e, quando retomar fervura, incorpore o arroz. Tempere com sal e pimenta preta.
Junte o bacalhau, devidamente preparado. Mexa, tape a panela de pressão e após começar a ferver, deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos.
Quando a panela perder o vapor, abra, mexa o arroz e sirva!

Salada de rúcula, salmão fumado, manga e queijo manchego

 

Ingredientes:

- Salmão fumado

- Rúcula

- Tomate

- Queijo Manchego

- Manga

- Cebola

- Azeite

- Vinagre (utilizo o balsâmico ou de sidra)

Preparação:

- Lavar, cortar e preparar todos os ingredientes à exceção do salmão fumado e do queijo manchego e tempere com azeite, sal e vinagre. Envolva. Acrescenta o salmão fumado e a manga, mexendo uma vez mais. Finalmente, acrescente o queijo manchego, cortado aos pedaços por forma a ficar em cima.

Bon appétit!

Gratinado de legumes e solha

Ingredientes:

- Solha em posta
- Mistura de legumes
- Creme de soja para culinária
- Ovos
- Queijo ralado
- Sal
- Pimenta Preta
- Azeite
- Alhos

Preparação:

Cozer a solha e, posteriormente, limpá-la de peles e espinhas.
À parte, numa frigideira, saltear a mistura de legumes em alho, sal e azeite.
De seguida, distribuir a mistura de legumes num recipiente de ir ao forno. Por cima, espalhar a solha devidamente arranjada, aos pedaços. Por fim, numa taça bater 1 ou 2 ovos (consoante a porção do preparado) com uma ou duas embalagens de creme de soja para culinária e sal. Antes de levar ao forno, adicionar o queijo ralado por cima do preparado.
Bom apetite!

Gambão selvagem frito

 

Ingredientes:

- Gambão 

- Sal
- Dentes de alho
- Azeite

- 1 shot de vinagre de vinho branco
- 1 shot de whisky


Preparação:

Retirar o gambão do congelador uma hora antes (ou duas se estivermos no inverno). Passar por água, e mesmo "ainda meio" congelado fazer um corte ao longo do gambão e retirar a tripa se necessário (a ideia é que o gambão não descongele na totalidade).

Deixar no escorredor e temperar de sal.

Aquecer uma frigideira grande com um fio de azeite e os alhos. Fritar os camarões (ainda "meio" congelados). Quando estiverem mesmo a terminar de fritar, juntar o vinagre que irá fazer com a sua carne fique firme e não com a textura molenga típica do gambão. Terminar com um shot de whisky e flamejar. Está pronto a servir. Bom apetite!

Salada de polvo

Um molusco de forte personalidade, o polvo tem de ser cozido antes de ser cozinhado. Seja para fazer no forno, à lagareiro, para arroz de polvo, filetes ou salada, não há volta a dar: o polvo tem mesmo de ir à panela ou não conseguirá mastigá-lo. Mesmo depois de cozido, se não for usada uma boa técnica, corre o risco de ficar com uma textura um tanto parecida a borracha, pouco apreciada pela maioria das pessoas.

Assim, antes de avançar para aquela receita de polvo que tanto queria fazer, a primeira coisa a fazer é cozê-lo. E não basta pô-lo numa panela ao lume, como se faz com os legumes. Para que a carne do polvo fique tenra e macia como é pretendido, há uma dica infalível. O truque consiste em mergulhar aos poucos o polvo na água a ferver, para que os músculos cedam com a diferença de temperatura. Só assim conseguirá uma carne tenra e saborosa.

Prepare o braço para mergulhar o polvo, sem largar, duas ou três vezes na água. Só depois ele estará preparado para entrar definitivamente na panela, onde cozerá durante meia hora, ou até estar com a textura que pretende.

Vamos à receita da salada? Ora vejam!


Ingredientes:

- Polvo
- Cebola
- Alhos
- Coentros
- Azeite 

- Vinagre

- Sal

Preparação:

Depois de cozido, retire o polvo da panela e corte em pedaços pequenos.
Pique finamente a cebola e os coentros.
Numa tigela misture o polvo, a cebola, os coentros, o azeite e o vinagre.
Tempere com sal e pimenta e misture bem.
A salada de polvo deve ser servida fria.

Voilà!

Bolo de Aniversário da minha Mãe

Já sabem que, aqui em casa, o mês de Julho é vivido intensamente uma vez que a minha Mãezinha celebra a vida.

Este ano, resolvi mudar um pouco e surpreendê-la. Ora vejam!

                                          

                                                    


                                                

                                                    

Bolo de noz com recheio de leite condensado e cobertura de glacê 

Para o bolo:

- 200 g de açúcar
- 150 g de miolo de noz
- 150 g de manteiga
- 100 g de farinha
- 6 ovos
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Margarina para untar


Para o recheio:

- 1 Lata de leite condensado (comprei uma lata de leite condensado que já vinha cozido)


Para o glacê:

- 1 Chávena de açúcar para glacê
- 2 Colheres de sopa de limão


Preparação:

Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe-a com farinha.
Prepare o bolo: triture o miolo de noz, juntamente com a farinha e o fermento, e reserve. Numa tigela à parte, bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo, e depois junte os ovos, um a um e batendo sempre muito bem entre cada adição.
Por fim, adicione a mistura de noz e farinha e envolva tudo. Verta o preparado para a forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 a 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Prepare o leite condensado e reserve.
Corte o bolo ao meio ou em três rodelas e recheie-o com metade do leite condensado e volte a montá-lo.
Entretanto, numa taça à parte, prepare o glacê.
Comece por peneirar o açúcar para glacê para a taça, de forma a desfazer os pedaços inteiros, caso existam.
Acrescente o sumo de limão e misture muito bem, até obter uma calda espessa.
Após o passo anterior, o seu glacê de açúcar e limão está pronto a usar! Basta verter sobre o bolo e esperar alguns minutinhos para secar.
Decore a gosto e que passem momentos felizes como o nosso!

Grão no tacho

As refeições com vários ingredientes e, principalmente, fazendo ligações felizes, são sempre bem-vindas, aqui em casa.

Ingredientes:

- Grão de bico
- Azeitonas pretas
- Salsichas
- Bacalhau
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Sal
- Pimenta preta
- Salsa

Preparação:

Cozer o bacalhau em água abundante.
Deixar arrefecer e, posteriormente, limpá-lo de peles e espinhas. Reservar.
Num tacho, fazer um refogado com azeite, cebola e alhos picados. Deixar dourar.
De seguida, introduzir as salsichas partidas em meias luas e deixar cozinhar.
Juntar as azeitonas cortadas às rodelas, o grão de bico cozido, o bacalhau, a salsa e temperar com sal e pimenta preta. Deixar cozinhar mais um pouco, envolvendo.
Degustar!

Cocktail de Camarão

Entrada fresca e perfeita? Com um cocktail de camarão a sua mesa vai impressionar!

Ingredientes:

- Maionese

- Ketchup

- Delícias do Mar

- Camarão

- Alface

Preparação:

Preparar o patê como referido aqui.

Deixá-lo refrescar um pouco. 

Posteriormente, lavar, escorrer, cortar e dispor a alface em cada prato ou taça; inserir um pouco de patê com os camarões a decorar.

Servir!

Sugestão para pequeno-almoço

A nossa alimentação tem vindo a sofrer alterações.
A informação é mais vasta, as nossas escolhas são mais selectivas até devido ao facto de vários problemas de saúde encontrarem solução ou alívio através daquilo que constitui a nossa rotina alimentar.

Sendo assim, deixamos duas sugestões, idênticas, para mudarmos um pouco o início do nosso dia até porque o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia.
Vamos tentar introduzir nela, frutos vermelhos, proteínas, gorduras saudáveis (azeite, por exemplo), frutos secos e mais fruta. 😉

E para acompanhar?

Podemos optar, por exemplo, por Kombucha ou mesmo por Bebida vegetal de Amêndoa ou de Arroz. 

Salmão com maionese e especiarias

O salmão é um peixe delicioso e muito saudável. Além de ter um sabor suave, mas ainda assim marcante, o salmão é uma poderosa fonte de agentes antioxidantes e anti-inflamatórios que atuam ativamente no fortalecimento do sistema imunológico.

Entre seus principais nutrientes, o destaque fica para o ômega-3. Todas estas razões fazem com que seja um dos peixes preferidos, aqui de casa.

Aqui fica mais uma sugestão para a sua preparação.

Ingredientes:

- Salmão
- Maionese
- Especiarias

Preparação:

- Forrar e untar um tabuleiro de ir ao forno, com papel de alumínio e um pouco de azeite.
Colocar os lombos de salmão no tabuleiro.
Cobrir os lombos de salmão com uma fina camada de maionese e polvilhar com uma mistura de especiarias. No nosso caso, utilizámos uma mistura de especiarias que comprámos no supermercado Aldi que contém: sal marinho, cebolas, casca de limão, pimenta branca, cenouras, alho-porro, pontas de endro, alho e salsa.
Bom apetite!

Choco com ervilhas

Gosto imenso de cozinhar na panela de pressão pois é rápido e as refeições ficam sempre deliciosas e bem cozinhadas. No entanto, esta receita também pode ser preparada num tacho convencional. 
Esta receita, também permite a congelação de várias porções para as situações em que é preparada apenas para uma pessoa ou quando sobra bastante.

Vejam a sugestão!

Ingredientes:

- Choco cortado em tiras
- Ervilhas
- Tomate
- Chouriço
- Cebola
- Dentes de Alho
- Azeite
- Água
- Sal
- Açúcar

Preparação:

Numa panela de pressão, fazer um refogado com azeite, cebola e alhos picados e deixe dourar.
Adicionar o tomate partido em pedaços. Deixe cozinhar um pouco.
Posteriormente, acrescente o choco, cortado em tiras e envolva para, depois, juntar as ervilhas, cobrindo o preparado com água. Tempere com o açúcar e o sal.
Feche a panela de pressão e deixe ferver durante 5 ou 6 minutos, em lume brando.
Depois da panela perder o favor, verifique o estado das ervilhas. Caso estejam cozidas, sirva e deguste!

Ovas de Bacalhau à lagareiro

Aproveitei uma promoção, num supermercado e comprei umas fantásticas ovas de bacalhau!
Ficámos a magicar que prato diferente poderíamos criar com elas.
Partilhamos o resultado.
Ficaram deliciosas!

Ingredientes:

- Ovas de Bacalhau

- Azeite

- Pimenta preta

- Sal

- Água

Preparação:

Numa panela, coza as ovas de bacalhau, em água temperada com sal.

Posteriormente, coloque as ovas cozidas, num recipiente de ir ao forno, devidamente untado com azeite e alhos esmagados.

Tempere as ovas com pimenta preta e regue-as com um pouco de azeite.

Leve ao forno até ficarem tostadinhas.

Nós acompanhámos com feijão verde e batatas cozidas.