Broas de mel, canela e erva-doce

Estas broas são muito fáceis de preparar e ficam deliciosas.

Ainda para mais, duram algum tempo (se conseguirem resistir 😀)


Ingredientes:

- 100 ml. de Mel
- 100 ml. de Azeite
- 2 Ovos
- 150 gr. de Açúcar
- 500 gr. de Farinha de Trigo
- 1 saqueta de Fermento em pó
- 1 colher de sopa de Canela
- 1 colher de sopa de Erva doce

Preparação:

Mistura-se o mel e o azeite e leva-se a aquecer.
Fi-lo no microondas, 1 minuto na temperatura máxima.
Bate-se bem os ovos e o açúcar, acrescentando o azeite e o mel.
Adiciona-se, finalmente, a farinha, o fermento, a canela e a erva doce, misturando bem.
Formam-se bolinhas do tamanho de uma noz que se dispõe num tabuleiro, polvilhado com farinha ou com base de silicone.
No topo, pressione com um garfo e leve ao forno até estarem com cor.

Bolo de espinafres com queijo-creme

Voltámos ao bolo de espinafres, agora em nova versão:

com um delicioso recheio e cobertura de queijo-creme, ao qual adicionámos um leve toque de lima, que lhe conferiu um sabor único e vitorioso.

É a sugestão que vos deixamos hoje.

Por vezes, há que reinventar para criar e sendo cozinhar um ato de amor é darmos espaço à imaginação e ao coração.

Ingredientes:

- 4 ovos
- 150 g espinafres
- 140 ml azeite
- 2 chávenas de farinha de trigo com fermento
- 1,5 chávenas de açúcar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Depois, unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com a farinha.
Triture os espinafres e coloque-os, de seguida, numa taça.
Junte os ovos, a farinha e o açúcar, batendo tudo até obter uma massa homogénea.
Leve ao forno cerca de 40/50 minutos (dependendo dos fornos) ou até um palito sair seco do seu interior.
Retire, espere alguns minutos e desenforme com cuidado.
Deixe arrefecer totalmente para colocar a cobertura de queijo creme.

Cobertura e recheio

Ingredientes:

- 2 Embalagens de queijo creme 

- Açúcar em pó

- 3 colheres de sopa de limão

- Raspas de lima

Preparação:

Bata o queijo-creme até ficar suave, juntando, de seguida o sumo de limão.

Posteriormente, peneire o açúcar em pó e bata até obter uma mistura homogénea e cremosa.

Horizontalmente, divida o bolo em duas partes iguais para o rechear com queijo creme, espalhando-o sobre uma camada de bolo e a outra camada no topo do mesmo.

Espalhe mais cobertura na parte de cima do bolo e decore com raspas de lima.

Deguste!

Bolo de mel sem açúcar

Ontem, dia 09.08.22, estive na SIC, no programa "Casa Feliz", na boa companhia do Dr. Almeida Nunes, da Diana Chaves, bem como de toda a equipa.

Um momento feliz, na Casa Feliz!

O convite do Dr. Almeida Nunes foi no sentido de preparar um bolo sem açúcar.

Optei por utilizar uma receita de família, substituindo o açúcar branco, por açúcar de coco, obtendo, assim, um bolo com tradição mas mais saudável.

Os meus agradecimentos quer ao Dr. Almeida Nunes, quer à SIC e a todos aqueles que tão bem me receberam, deixando na minha memória, registos de uma manhã fantástica!

Bolo de mel sem açúcar


Ingredientes:


- 200 gr. farinha com fermento
- 100 gr. de nozes
- 1 dl de azeite
- 2 dl de mel
- 75 gr. de açúcar de coco
- 7 ovos
- 1 colher de sopa de canela
- Pitada de sal (para as claras)


Preparação:


Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e farinha e reserve.
Bata as claras em castelo até que fiquem bem firmes, adicionando-lhes uma pitada de sal, para que cresçam e fiquem mais facilmente firmes.
À parte, junte o azeite, o mel, as gemas dos ovos, a canela e o açúcar de coco e bata tudo muito bem.
Adicione também a farinha com fermento.
Triture as nozes grosseiramente e acrescente-as ao preparado.
Envolva as claras em castelo no preparado anterior, colher a colher.
As claras em castelo tornam este bolo de mel bastante fofo. Mas se quiser que ele fique ainda mais fofinho, opte por peneirar a farinha.
Deite a massa na forma e leve ao forno para cozer durante 45/50 minutos.


Que tenha momentos felizes a degustar este bolo 😊

Açorda de marisco

 

O termo “açorda” parece ser originário do idioma árabe, referindo-se a pão migado, ao qual se junta coentros, água quente e alho.


Ingredientes:

- 500 gr. camarão
- 500 gr. berbigão
- 500 gr. amêijoas
- 500 gr. pão
- 3 dentes alho
- 4 colheres de sopa azeite
- 1 ramo coentros 
- 3 ovos
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.

Preparação:

Cozem-se os camarões em pouca água e côa-se esta. Abrem-se as amêijoas e os berbigões em recipientes separados e côam-se as respectivas águas.
Junta-se a água dos três mariscos e leva-se ao lume a concentrar. Rega-se o pão com esta água.
Alouram-se os dentes de alho com o azeite e introduz-se o ramo de coentros.
Deixar fritar durante 1 minuto e juntar o pão. Mexe-se, de modo a obter-se uma açorda homogénea mas muito mole.
Retiram-se os coentros e tempera-se com sal e pimenta.
Introduzem-se os mariscos na açorda, dá-se uma volta e retira-se do lume.
Juntam-se imediatamente os ovos, mexe-se e serve-se sem demora.

Bom apetite!

Bolo de Aniversário de leite condensado

 

Aqui em casa, Julho é sinónimo de alegria, felicidade por mais um momento de celebração da vida da minha Mãe.
Surpresas, mimos e os dois bolos de aniversário, como é apanágio na nossa família: o bolo da meia-noite e o do próprio dia de aniversário.
O primeiro é totalmente ao gosto do aniversariante. Quanto ao segundo, geralmente, fica a meu cargo e gosto de deixar nele alguma peculiaridade do celebrado.
A minha mãe, adora leite condensado e doce de ovos.
Haverá combinação mais perfeita?
Assim foi, bolo de leite condensado, com recheio de doce de ovos e cobertura de glacé.


Ingredientes para o bolo de leite condensado:


- 1 lata de leite condensado
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1/2 chávena de azeite
- 1 chávena de leite
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó para bolos


Preparação:

Bater o leite condensado com as gemas.
De seguida, juntar a manteiga amolecida e o leite, misturando bem. Acrescentar a farinha e voltar a bater.
Por último envolver delicadamente as claras batidas em castelo.
Verter numa forma untada e polvilhada.
Levar a cozer em forno médio (180ºC) cerca de 30 minutos.



Montagem e decoração

O que será necessário:

- 1 embalagem de doce de ovos
- Açúcar em pó
- Decoração a gosto

Preparação:


Utilizei uma forma em formato de estrela.
É importante desenformar os vários bolos após sairem do forno e deixá-los arrefecer num prato ou travessa própria para estes.
Quando estiverem frios, retirar os topos dos bolos, de modo a ficarem lisos e direitos. Depois chega o momento de recheá-los com o doce de ovos.
Com a ajuda de uma espátula, utilizar o glacé para barrar o bolo todo à volta e cobrir também o topo até ficar uma camada mais espessa.
Decorar o bolo a gosto.
Não deixe o bolo à temperatura ambiente e retire-o do frio cerca de 1h, antes de servir.

Que a alegria que sentimos ao degustá-lo, possa, também ser uma experiência vivenciada por vocês.

Filhós da casa

 

As feiras de Verão fizeram-nos sentir vontade de Filhós.

Ingredientes para 1 pessoa:

- 1 ovo
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1 pitada de sal
- Água q.b.
- Açúcar para polvilhar

- Canela para polvilhar

Preparação:

Misture o ovo com a farinha e o sal e envolva bem para, posteriormente, adicionar um pouco de água até ficar com uma polme espessa, mas sem grumos.
Leve uma frigideira ao lume com óleo vegetal (o segredo está maioritariamente no óleo muito quente) e frite colheradas de massa.

Tenha atenção e vire o preparado, por forma a dourar por igual dos dois lados. Escorra em papel absorvente e passe-as, enquanto quentes, por açúcar e canela. 

Saboreie-as ainda quentinhas!

Atum à moda da Beira-Baixa

 

Portugal é muito vasto, quer em beleza, em características e, até, em gastronomia.

Vamos transportar-nos para a Beira-Baixa?

Ora vejam esta receita.

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 3 latas de Atum
- 6 ovos
- 1 embalagem de Polpa de Tomate

- 1 cebola

- 3 dentes de alho
- Sal q.b.
- Salsa picada q.b.

Preparação:

Prepare o atum e no caso de não estar conservado ao natural, com o auxílio de um escorredor, lave-o, com água e escorra-o.
Numa frigideira, coloque a cebola e os alhos picados, num fio de azeite até dourarem.
Adicione o atum e desfaça-o bem.
Quando o Atum estiver bem desfeito e quente, adicione a Polpa de Tomate, o sal e a salsa picada, mexendo sempre para evitar que a Polpa de Tomate pegue.
Após o preparado estar unido, de forma homogénea, adicione os ovos e continue a mexer.
O Atum estará pronto quando a ligação estiver consistente e tudo bem ligado.
Sirva com Arroz Branco ou Esparguete "al dente".

Burguer de Grão-de-Bico

Aqui, em casa, gostamos imenso de utilizar grão-de-bico. Para além de ser um alimento muito versátil e simples de utilizar, podemos aproveitar as sobras perdidas no frigorífico e criar refeições novas.
Para além destes aspetos, aqueles que estão a iniciar a alimentação vegetariana, encontram nesta receita, mais uma alternativa.

Ingredientes (para 6 burguers):

- 1 Kg grão-de-bico (cozido)

- 1 cebola 

- 2 dentes de alho

- 3 colheres de sopa de farinha de aveia

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça

- 1 pitada de sal q.b.

- Salsa q.b.

- Orégãos q.b.

Preparação:

Pique a cebola e o alho e refogue-os num fio de azeite, juntamente com uma pitada de sal, até dourarem.

Depois, esmague o grão-de-bico com um garfo. O objetivo é que este fique grosseiramente amassado.

Junte os demais ingredientes (cebola, alho, azeite, farinha de aveia, farinha de linhaça, sal, salsa e ervas secas). 

Posteriormente, misture tudo, envolvendo com as mãos, até conseguir uma massa homogénea e moldável.

Chegou o momento de moldar os burguers, selá-los e dourá-los, na frigideira, com um fio de azeite, de cada lado.

Sirva e deguste!

Bacalhau à Brás

Chamam-se “à brás” as receitas em que se envolve determinado ingrediente com ovos e batata frita. Tradicionalmente feito com bacalhau, hoje em dia existem inúmeras versões diferentes de receitas em que se segue o mesmo modo de confecção mas em que se altera o ingrediente principal.

Hoje, trazemos-vos Bacalhau à Brás.

Ingredientes:

- 1 embalagem de bacalhau desfiado

- Batata Palha

- 2 ovos

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- Sal

- Pimenta preta

- Azeite

- Salsa e azeitonas para decorar

Preparação:

- Cozer em água, o bacalhau e reservar. 

Numa frigideira larga em lume brando, salteie a cebola às rodelas e os dentes de alho esmagados no azeite.

Acrescente o bacalhau e a batata-palha escaldada e misture bem. Deixe as batatas amolecerem um pouco.

Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo.

Acrescente os ovos ao bacalhau e misture até estar bem ligado e os ovos estarem cozinhados.

Prove e afine os temperos. Sirva o bacalhau à Brás, salpicado com a salsa e as azeitonas.

Folhado de bacalhau e espinafres

 

Ingredientes:

- 1 embalagem de Bacalhau Desfiado
- 3 dentes de alho picados
- 1 embalagem de massa folhada (utilizámos redonda)
- 1 cebola grande
- sal e pimenta preta q.b.
-  azeite
- 500 g de folhas de espinafres
- 1 gema de ovo

Preparação:

- Coza o Bacalhau desfiado e as folhas de espinafres.
Refogue, no azeite, as cebolas e o alho picado. Junte o bacalhau desfiado e mexa bem. Adicione os espinafres e torne a mexer. Tempere com o sal e a pimenta.
Estenda a placa de massa folhada e coloque-a num tabuleiro para depois juntar o preparado de bacalhau em metade desse espaço. Tape com a outra metade da massa folhada.

Se quiser fazer em maior quantidade, utilize uma massa folhada retangular ou duas redondas.
Una as placas e pincele com ovo. Leve ao forno a 200 graus.

Filetes panados de Paloco

 

O Paloco é um peixe da família do Bacalhau e é muito agradável.

Desta vez, fizemo-lo em panados e ficou muito saboroso.

Ingredientes:

- 1 embalagem de filetes de Paloco

- 1 limão

- 400 ml de leite

- 3 ovos grandes

- 2 dentes de alho

- farinha de milho

- sal

- pimenta preta

- Azeite para fritar

Preparação:

Numa taça adicionar o leite, o limão cortado às rodelas grossas, o alho picado e temperar com sal. Adicionar os filetes de Paloco e deixar a descongelar, durante alguma horas, no frigorífico.

Posteriormente, aquecer o azeite, numa frigideira e preparar a polme: um prato com os ovos batidos e o outro com a farinha de milho, temperada com sal e pimenta a gosto.
Retirar os filetes, já descongelados, da marinada e secá-los bem, com papel absorvente. 

Passar os filetes pela polme da farinha e depois pela dos ovos batidos.

Fritar em azeite quente, até ficarem com uma cor dourada. Retirar e colocá-los em cima de papel absorvente, durante alguns segundos, para retirar o excesso de azeite.
Bom apetite!

Almôndegas caseiras em molho de tomate

 

Como sabem, gostamos imenso de molho de tomate, até devido ao facto de ser muito versátil.

Hoje, ao molho de tomate, juntámos almôndegas de frango caseiras. 

O resultado foi formidável!

Ingredientes:

- 500 gr. de peito de frango
- Tomate fresco ou de lata
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de açúcar (rasa)
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Salsa (opcional)


Preparação:
Primeiramente, fazer o molho de tomate, tal como explicamos aqui.
Depois, numa picadora, triturar os peitos de frango, juntamente com dentes de alho, sal, pimenta e caso goste, a salsa.
Colocar este preparado num recipiente para formar as almôndegas, enrolando pequenas porções de carne.
Juntar as almôndegas à panela onde realizou o molho de tomate e deixar cozinhar com uma temperatura baixa e com a panela tapada, por cerca de 10 minutos.

Deguste!

Esparguete de caril do mar

 

Comprámos o Esparguete de Caril, da Milaneza e, naquele dia, o sabor a mar era uma constante nos nossos desejos.

Juntando o útil ao agradável, fizémos um esparguete do mar.

Ora vejam!

Ingredientes:

- Esparguete de caril

- Camarão

- Mexilhões

- Coentros

- 3 dentes de alho

- Tomate cherry para decorar

- Azeite

- Sal

- Pimenta Preta

Preparação:

Cozer a quantidade necessária de esparguete de caril (de acordo com o número de pessoas), com água, sal e um fio de azeite. Não deixar cozer em demasia.
Depois, numa frigideira, picar os dentes de alho e um ramo de coentros, deixando aloirar os alhos sem esturricar.
De seguida, juntar o miolo de camarão e os mexilhões e temperar com sal e pimenta preta.
Deixar apurar o conteúdo na frigideira para, depois, escorrer o esparguete já cozido e juntá-lo ao preparado da frigideira, envolvendo.
Servir e decorar com tomate cherry.