Polvo "al ajillo"

Vamos, mentalmente, viajar para Espanha e substituir o tradicional camarão por polvo.

O que vos parece?

Ah, Espanha, Espanha do nosso coração!

Ingredientes:

- 1 Polvo

- Alhos

- Azeite

- Sal

Preparação:

Descongele o polvo e coza-o. Depois deixe-o arrefecer para conseguir cortá-lo em pedaços.
Numa frigideira, cubra o fundo com azeite e coloque, também alho picado.
Quando o azeite estiver quente, junte o polvo em pedaços.
Se quiser o polvo frito, não tape.
Sirva de imediato para não arrefecer!

Batatas doces recheadas

 

A batata doce, para além de muito nutritiva é bastante versátil!
Todos vão adorar esta receita!

Ingredientes:

- Batatas doces
- Atum
- Cogumelos
- Tomate
- Espinafres
- Cebola
- Alhos
- Azeite
- Água
- Sal
- Alho em pó
- Pimenta preta
- Açúcar

Preparação:

Coza as batatas doces com casca.
Antes das batatas arrefecerem, completamente, descasque-as pois esse será o momento mais aprazível para o fazer, atendendo à facilidade, por estarem ainda quentes.
Posteriormente, faça um refogado com azeite, cebola em meia-lua e alhos picados. Deixe dourar.
Adicione o tomate, devidamente pelado e cortado, juntando-lhe um pouco de açúcar, para cortar a acidez.
Deixe cozinhar mais um pouco.
Introduza os cogumelos, arranjados e cortados, os espinafres, o atum e tempere.
Mexa e deixe cozinhar um pouco mais.
De seguida, ligue o forno a 180º graus (a temperatura pode variar consoante o forno), para aquecer previamente. Prepare o tabuleiro, forrando-o e untando-o.
Corte as batatas doces ao meio e, se necessário, em comprimento também, dependendo do tamanho das mesmas, por forma a não ficarem muito grandes.
Com a ajuda de uma colher, retire o seu interior de modo a deixar a batata inteira. Esmague o interior da batata doce com um garfo, junte à mistura, atrás preparada e coloque o recheio dentro das batatas.
Decore a gosto e sirva quente.

Hambúrgueres de atum e courgette

Existe uma vastíssima variedade de receitas e de versões de hambúrgueres, que têm tanto de saudáveis como de saborosas.

A sugestão de hoje é uma receita em que o atum e a courgette são os principais ingredientes. A melhor parte é que, no total, só precisa de quatro para a confeção.

Ingredientes (para cerca de dez unidades):

- Dois ovos
- Uma courgette crua
- Duas colheres de sopa de linhaça dourada moída
- Duas latas de atum
- Temperos a gosto (ervas finas, alho, pimenta preta)

Preparação:

Comece por ralar a courgette com casca e escorrer um pouco. Acrescente a linhaça e envolva. Adicione o atum desfeito e misture bem. Em seguida, tempere a gosto.
Depois, bata os dois ovos e acrescente ao preparado. Entretanto, aqueça a frigideira antiaderente. Coloque uma colher de sopa generosa do preparado e deixe dourar dos dois lados. Repita até terminar o preparado.

Deguste!

Filetes de Alabote em alho e azeite

 

Experimentámos o peixe Alabote e gostámos!
Conhecem?
O alabote é um peixe branco, muito rico em proteínas e contém pouca gordura. É igualmente rico em fósforo, potássio, iodo, cálcio e vitaminas do grupo B.
É um peixe, à semelhança da pescada, de textura firme e bastante versátil já que pode ser panado, frito, preparado no forno entre outras sugestões.
Experimentem esta sugestão!

Ingredientes:

- Filetes de Alabote
- Alhos
- Azeite
- Pimenta preta
- Salsa
- Sal

Preparação:

Numa frigideira coloque azeite e alhos picados, deixando dourar ligeiramente.
Posteriormente, introduza os filetes de alabote (como são compridos, parta em dois pedaços), temperando com sal e pimenta preta.
Após cozinharem de um dos lados, vire-os para que fiquem prontos.
Antes do preparado estar finalizado, adicione salsa picada, por cima dos filetes.
Deguste!

Guisado de calamares com tomate, espinafres e cogumelos

Os calamares são um ingrediente prático e bastante versátil. Existem vastíssimas formas de confecioná-los.

Vejam a sugestão que vos deixamos!

Ingredientes:

- Calamares

- Tomate

- Espinafres

- Cogumelos

- Cebola

- Alhos

- Azeite

- Sal

- Pimenta preta

- Salsa

Preparação:

Pique os alhos e corte as cebolas e o tomate em meias-luas. Coloque tudo num tacho, ricamente preenchido com azeite, juntamente com os calamares.
Acrescente a salsa picada, o sal e a pimenta preta. Tape o tacho e leve a cozinhar em lume brando, agitando de vez em quando.
Depois do guisado estar quase pronto, retifique os temperos e retire do lume.

Sirva com pão torrado ou com arroz branco.

Raia estufada com batata doce laranja

 

Ingredientes:

- Raia
- Batata doce (utilizámos a qualidade laranja)
- Cebola
- Alhos
- Azeite
- Pimenta Preta
- Sal
- Água

Preparação:

Num tacho, cobrir o fundo com azeite e laminar alhos e uma cebola grande.
De seguida, acrescentar as batatas doces descascadas e cortadas em rodelas grossas (cerca de 1 cm de grossura).

Juntar a raia, espalhando-a por todo o tacho.
Temperar com sal e pimenta preta.
Se necessário, adicionar um pouco de água.

Tapar e deixar cozinhar até se concluir a cozedura.

Bifes de atum de cebolada

 

Ingredientes:

- Bifes de atum

- Cebola

- Alhos

- Azeite

- Sal

- Louro

- Pimenta preta

- Sumo de limão

Preparação:

Num tacho, coloque azeite, as cebolas e os dentes de alho cortados em rodelas.
Tape e deixe cozinhar sobre lume brando até o preparado estar dourado. Adicione, a folha de louro e regue com o sumo de limão. Mexa e deixe ferver suavemente mais uns minutos.
Entretanto tempere os bifes de atum com sal e pimenta preta.
Introduza os bifes na cebolada e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Se achar necessário, refresque com um pouco de água.
Rectifique o sal e a pimenta.
Sirva sobre fatias finas de pão saloio e salpique com salsa fresca acabada de picar.

Ovos rotos no forno

 

Há uns tempos, deixámos, aqui, a sugestão de ovos rotos. Entretanto, experimentámos uma versão diferente e mais saudável. Ora vejam!


Ingredientes:

- Batatas doces (utilizámos laranja e amarela)
- Ovos
- Alhos
- Azeite
- Sal
- Água

Preparação:

Cozer levemente as batatas doces por forma a não ficarem moles. O intuito é ficarem no ponto de cozedura que permita cortá-las sem esforço.
Escorrer as batatas, tirar a pele e cortá-las em palitos. Dispô-las num tabuleiro de ir ao forno, devidamente forrado e untado (utilizámos papel de alumínio e azeite).
À parte, numa taça, colocar um preparado de alho picado, sal e azeite em quantidade suficiente para envolver todas as batatas.
Envolver esse preparado nas batatas e levar ao forno até ficarem douradas.
Posteriormente, quando as batatas estiverem prontas, numa frigideira, fritar os ovos sem deixar que fiquem muito cozidos.
Retirá-los e cortar aos pedaços, colocando-os sobre as batatas. Envolver e degustar esta iguaria!

Pastéis de Chaves

Hoje, resolvemos enveredar por uma aventura: fazer pastéis de chaves e recordar a gastronomia exímia desta cidade exuberante. 

A história do Pastel de Chaves remonta a 1862, quando uma vendedora, cuja origem se desconhece, percorria a cidade com uma cesta contendo uns pastéis de forma estranha e cuja quantidade não era suficiente para saciar os flavienses. Com tal escassez, e para satisfação da gula transmontana, a fundadora da Casa do Antigo Pasteleiro terá oferecido uma libra pela receita de tão gostosa iguaria.

Perdurando na memória e no paladar, os pastéis acabaram por conquistar um lugar de destaque na gastronomia Nacional. Uma aposta que valeu o epíteto de ―melhores pastéis folhados de Portugal. (Revista Unibanco Janeiro / Fevereiro 2004)

O Pastel de Chaves é, deste modo, um símbolo da pastelaria do concelho de Chaves que concentra em si pormenores históricos e culturais.

Ingredientes:

– 1 kg de carne picada (vitela)
– 50 gr. de rodelas de chouriço
– 4 cebolas médias
– 3 dentes de alho
– 1 tomate pelado
– Meio raminho de salsa
– 2 embalagens de massa folhada
– 2 colheres (de sopa) de vinho branco
– 2 colheres (de sopa) de azeite
– Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho, cubra o fundo com azeite, as cebolas e os alhos picados. Deixe alourar.
Acrescente a salsa picada, a pimenta, o tomate, o vinho e o sal. Deixe marinar ao longo de 10 minutos, mantendo sempre o tacho tapado.
Quando o molho ficar apurado, junte a carne e o chouriço. Misture bem e tape, novamente, para cozinhar durante cerca de 20 minutos. Envolva o preparado de vez em quando para que não pegue.
Fatie a massa folhada em círculos. Assim que a carne arrefecer, preencha os círculos com o recheio preparado, recorrendo a uma colher de sopa. Feche a massa.
Forre um tabuleiro com a ajuda de um papel vegetal, ponha os pastéis e coloque no forno durante uns 20 minutos, com o forno numa temperatura alta.

Creme de cenoura e espinafres sem batata

Independentemente da temperatura e da época do ano, um creme de cenoura, sabe-nos sempre bem.
Aqui fica o nosso, simples e rápido!


Ingrediente:

- Cenouras
- Espinafres
- Aipo
- Alho
- Cebola
- Azeite
- Sal
- Água

Preparação:

- Lavar e cortar os legumes. Colocá-los na panela. Temperar com azeite e sal.
Levar a cozer.
Após a confeção, triturar.

Arroz de grelos, bacalhau e berbigão

 
Se gosta de berbigão, de bacalhau e da sensação agradável de degustar um arroz que parece ter vindo do mar, vai ter de experimentar esta sugestão que lhe deixamos. Para além disso pode ser feito na panela de pressão. 😊


Ingredientes:

- Arroz agulha/carolino ou vaporizado

- Berbigão

- Bacalhau

- Grelos

- Azeite

- Cebola

- Alhos

- Água

- Pimenta preta

- Sal

Preparação:

Coza o bacalhau com água e uma folha de louro, num tacho, diminuindo o lume após ferver.
Retire do lume e reserve.
Na panela, faça um refogado com azeite, a cebola e 3 ou 4 dentes de alho picados.
Depois de alourar, adicione os grelos e o berbigão.
Posteriormente, regue, o preparado, com o caldo da cozedura do bacalhau coado num passador e, quando retomar fervura, incorpore o arroz. Tempere com sal e pimenta preta.
Junte o bacalhau, devidamente preparado. Mexa, tape a panela de pressão e após começar a ferver, deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos.
Quando a panela perder o vapor, abra, mexa o arroz e sirva!

Salada de rúcula, salmão fumado, manga e queijo manchego

 

Ingredientes:

- Salmão fumado

- Rúcula

- Tomate

- Queijo Manchego

- Manga

- Cebola

- Azeite

- Vinagre (utilizo o balsâmico ou de sidra)

Preparação:

- Lavar, cortar e preparar todos os ingredientes à exceção do salmão fumado e do queijo manchego e tempere com azeite, sal e vinagre. Envolva. Acrescenta o salmão fumado e a manga, mexendo uma vez mais. Finalmente, acrescente o queijo manchego, cortado aos pedaços por forma a ficar em cima.

Bon appétit!

Gratinado de legumes e solha

Ingredientes:

- Solha em posta
- Mistura de legumes
- Creme de soja para culinária
- Ovos
- Queijo ralado
- Sal
- Pimenta Preta
- Azeite
- Alhos

Preparação:

Cozer a solha e, posteriormente, limpá-la de peles e espinhas.
À parte, numa frigideira, saltear a mistura de legumes em alho, sal e azeite.
De seguida, distribuir a mistura de legumes num recipiente de ir ao forno. Por cima, espalhar a solha devidamente arranjada, aos pedaços. Por fim, numa taça bater 1 ou 2 ovos (consoante a porção do preparado) com uma ou duas embalagens de creme de soja para culinária e sal. Antes de levar ao forno, adicionar o queijo ralado por cima do preparado.
Bom apetite!