Gambão selvagem frito

 

Ingredientes:

- Gambão 

- Sal
- Dentes de alho
- Azeite

- 1 shot de vinagre de vinho branco
- 1 shot de whisky


Preparação:

Retirar o gambão do congelador uma hora antes (ou duas se estivermos no inverno). Passar por água, e mesmo "ainda meio" congelado fazer um corte ao longo do gambão e retirar a tripa se necessário (a ideia é que o gambão não descongele na totalidade).

Deixar no escorredor e temperar de sal.

Aquecer uma frigideira grande com um fio de azeite e os alhos. Fritar os camarões (ainda "meio" congelados). Quando estiverem mesmo a terminar de fritar, juntar o vinagre que irá fazer com a sua carne fique firme e não com a textura molenga típica do gambão. Terminar com um shot de whisky e flamejar. Está pronto a servir. Bom apetite!

Salada de polvo

Um molusco de forte personalidade, o polvo tem de ser cozido antes de ser cozinhado. Seja para fazer no forno, à lagareiro, para arroz de polvo, filetes ou salada, não há volta a dar: o polvo tem mesmo de ir à panela ou não conseguirá mastigá-lo. Mesmo depois de cozido, se não for usada uma boa técnica, corre o risco de ficar com uma textura um tanto parecida a borracha, pouco apreciada pela maioria das pessoas.

Assim, antes de avançar para aquela receita de polvo que tanto queria fazer, a primeira coisa a fazer é cozê-lo. E não basta pô-lo numa panela ao lume, como se faz com os legumes. Para que a carne do polvo fique tenra e macia como é pretendido, há uma dica infalível. O truque consiste em mergulhar aos poucos o polvo na água a ferver, para que os músculos cedam com a diferença de temperatura. Só assim conseguirá uma carne tenra e saborosa.

Prepare o braço para mergulhar o polvo, sem largar, duas ou três vezes na água. Só depois ele estará preparado para entrar definitivamente na panela, onde cozerá durante meia hora, ou até estar com a textura que pretende.

Vamos à receita da salada? Ora vejam!


Ingredientes:

- Polvo
- Cebola
- Alhos
- Coentros
- Azeite 

- Vinagre

- Sal

Preparação:

Depois de cozido, retire o polvo da panela e corte em pedaços pequenos.
Pique finamente a cebola e os coentros.
Numa tigela misture o polvo, a cebola, os coentros, o azeite e o vinagre.
Tempere com sal e pimenta e misture bem.
A salada de polvo deve ser servida fria.

Voilà!

Bolo de Aniversário da minha Mãe

Já sabem que, aqui em casa, o mês de Julho é vivido intensamente uma vez que a minha Mãezinha celebra a vida.

Este ano, resolvi mudar um pouco e surpreendê-la. Ora vejam!

                                          

                                                    


                                                

                                                    

Bolo de noz com recheio de leite condensado e cobertura de glacê 

Para o bolo:

- 200 g de açúcar
- 150 g de miolo de noz
- 150 g de manteiga
- 100 g de farinha
- 6 ovos
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Margarina para untar


Para o recheio:

- 1 Lata de leite condensado (comprei uma lata de leite condensado que já vinha cozido)


Para o glacê:

- 1 Chávena de açúcar para glacê
- 2 Colheres de sopa de limão


Preparação:

Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe-a com farinha.
Prepare o bolo: triture o miolo de noz, juntamente com a farinha e o fermento, e reserve. Numa tigela à parte, bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo, e depois junte os ovos, um a um e batendo sempre muito bem entre cada adição.
Por fim, adicione a mistura de noz e farinha e envolva tudo. Verta o preparado para a forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 a 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Prepare o leite condensado e reserve.
Corte o bolo ao meio ou em três rodelas e recheie-o com metade do leite condensado e volte a montá-lo.
Entretanto, numa taça à parte, prepare o glacê.
Comece por peneirar o açúcar para glacê para a taça, de forma a desfazer os pedaços inteiros, caso existam.
Acrescente o sumo de limão e misture muito bem, até obter uma calda espessa.
Após o passo anterior, o seu glacê de açúcar e limão está pronto a usar! Basta verter sobre o bolo e esperar alguns minutinhos para secar.
Decore a gosto e que passem momentos felizes como o nosso!

Grão no tacho

As refeições com vários ingredientes e, principalmente, fazendo ligações felizes, são sempre bem-vindas, aqui em casa.

Ingredientes:

- Grão de bico
- Azeitonas pretas
- Salsichas
- Bacalhau
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Sal
- Pimenta preta
- Salsa

Preparação:

Cozer o bacalhau em água abundante.
Deixar arrefecer e, posteriormente, limpá-lo de peles e espinhas. Reservar.
Num tacho, fazer um refogado com azeite, cebola e alhos picados. Deixar dourar.
De seguida, introduzir as salsichas partidas em meias luas e deixar cozinhar.
Juntar as azeitonas cortadas às rodelas, o grão de bico cozido, o bacalhau, a salsa e temperar com sal e pimenta preta. Deixar cozinhar mais um pouco, envolvendo.
Degustar!

Cocktail de Camarão

Entrada fresca e perfeita? Com um cocktail de camarão a sua mesa vai impressionar!

Ingredientes:

- Maionese

- Ketchup

- Delícias do Mar

- Camarão

- Alface

Preparação:

Preparar o patê como referido aqui.

Deixá-lo refrescar um pouco. 

Posteriormente, lavar, escorrer, cortar e dispor a alface em cada prato ou taça; inserir um pouco de patê com os camarões a decorar.

Servir!

Sugestão para pequeno-almoço

A nossa alimentação tem vindo a sofrer alterações.
A informação é mais vasta, as nossas escolhas são mais selectivas até devido ao facto de vários problemas de saúde encontrarem solução ou alívio através daquilo que constitui a nossa rotina alimentar.

Sendo assim, deixamos duas sugestões, idênticas, para mudarmos um pouco o início do nosso dia até porque o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia.
Vamos tentar introduzir nela, frutos vermelhos, proteínas, gorduras saudáveis (azeite, por exemplo), frutos secos e mais fruta. 😉

E para acompanhar?

Podemos optar, por exemplo, por Kombucha ou mesmo por Bebida vegetal de Amêndoa ou de Arroz. 

Salmão com maionese e especiarias

O salmão é um peixe delicioso e muito saudável. Além de ter um sabor suave, mas ainda assim marcante, o salmão é uma poderosa fonte de agentes antioxidantes e anti-inflamatórios que atuam ativamente no fortalecimento do sistema imunológico.

Entre seus principais nutrientes, o destaque fica para o ômega-3. Todas estas razões fazem com que seja um dos peixes preferidos, aqui de casa.

Aqui fica mais uma sugestão para a sua preparação.

Ingredientes:

- Salmão
- Maionese
- Especiarias

Preparação:

- Forrar e untar um tabuleiro de ir ao forno, com papel de alumínio e um pouco de azeite.
Colocar os lombos de salmão no tabuleiro.
Cobrir os lombos de salmão com uma fina camada de maionese e polvilhar com uma mistura de especiarias. No nosso caso, utilizámos uma mistura de especiarias que comprámos no supermercado Aldi que contém: sal marinho, cebolas, casca de limão, pimenta branca, cenouras, alho-porro, pontas de endro, alho e salsa.
Bom apetite!

Choco com ervilhas

Gosto imenso de cozinhar na panela de pressão pois é rápido e as refeições ficam sempre deliciosas e bem cozinhadas. No entanto, esta receita também pode ser preparada num tacho convencional. 
Esta receita, também permite a congelação de várias porções para as situações em que é preparada apenas para uma pessoa ou quando sobra bastante.

Vejam a sugestão!

Ingredientes:

- Choco cortado em tiras
- Ervilhas
- Tomate
- Chouriço
- Cebola
- Dentes de Alho
- Azeite
- Água
- Sal
- Açúcar

Preparação:

Numa panela de pressão, fazer um refogado com azeite, cebola e alhos picados e deixe dourar.
Adicionar o tomate partido em pedaços. Deixe cozinhar um pouco.
Posteriormente, acrescente o choco, cortado em tiras e envolva para, depois, juntar as ervilhas, cobrindo o preparado com água. Tempere com o açúcar e o sal.
Feche a panela de pressão e deixe ferver durante 5 ou 6 minutos, em lume brando.
Depois da panela perder o favor, verifique o estado das ervilhas. Caso estejam cozidas, sirva e deguste!

Ovas de Bacalhau à lagareiro

Aproveitei uma promoção, num supermercado e comprei umas fantásticas ovas de bacalhau!
Ficámos a magicar que prato diferente poderíamos criar com elas.
Partilhamos o resultado.
Ficaram deliciosas!

Ingredientes:

- Ovas de Bacalhau

- Azeite

- Pimenta preta

- Sal

- Água

Preparação:

Numa panela, coza as ovas de bacalhau, em água temperada com sal.

Posteriormente, coloque as ovas cozidas, num recipiente de ir ao forno, devidamente untado com azeite e alhos esmagados.

Tempere as ovas com pimenta preta e regue-as com um pouco de azeite.

Leve ao forno até ficarem tostadinhas.

Nós acompanhámos com feijão verde e batatas cozidas.

Panqueca de farinha de côco

Há algum tempo, o côco foi elevado ao patamar de super alimento, graças às suas propriedades e versatilidade: além da água, da polpa e do óleo, é possível fazer ainda a farinha. Escolher esta versão de farinha ao invés das tradicionais, pode ser uma excelente ideia para quem quer cuidar melhor da saúde, pois além de rica em fibras – enquanto a farinha comum tem 3%, a de côco tem 42% – contém altas doses de proteína (cerca de 20%) e 8 aminoácidos essenciais, além de nutrientes, como ferro e vitaminas.

Vejam esta receita de panquecas, simples e saborosa.

Ingredientes para uma panqueca:

- 1 colher de Farinha de Côco
- 1 Ovo

Preparação:

Bater um ovo e juntar uma colher de sopa de farinha de côco.
Mexer bem e levar a uma frigideira antiaderente.
Caso seja necessário, utilize azeite ou óleo de côco para untar a frigideira.
Coloque a mistura e vire para dourar os dois lados. Faça-o em lume brando para a panqueca não queimar.
Bom apetite!

Lulas em molho de tomate

Ingredientes:

- Lulas limpas inteiras (médias)
- Tomate
- Cebola
- Dentes de alhos
- 1 dl Vinho branco
- Sal
- Louro
- Pimenta preta
- Azeite
- Salsa

Preparação:

Num tacho faça um refogado com azeite, a cebola e os alhos picados e uma folha de louro.

Entretanto, corte as lulas às rodelas. Junte as lulas ao refogado, tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando até ficarem macias, mexendo de vez em quando.
Corte o tomate em quadradinhos e junte às lulas. Deixe em lume brando até o tomate começar a ficar cozinhado.
Junte o vinho branco, a salsa; rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando até as lulas estarem tenras.
Sirva acompanhado de arroz branco ou batatinhas cozidas.

Rolo de carne com espinafres e ameixas

Ingredientes:

- Carne picada
- Ameixas secas
- Espinafres
- Dentes de alhos
- Sal
- Pimenta preta
- Azeite ou óleo

Preparação:

Misturar a carne picada com os espinafres, os dentes de alhos picados e temperar com sal e pimenta preta.
Formar o rolo e introduzir algumas ameixas secas no mesmo.
Finalmente, colocar num tabuleiro de ir ao forno, devidamente forrado e untado e deixá-lo cozinhar, vigiando-o.
Após estar terminado, deixar o rolo de carne descansar para, mais tarde, fatiar.

Pão sem fermento de padeiro

Mais uma opção fácil para saborear em casa. As crianças também vão adorar este pão com um sabor e textura tão suaves.
Aqui fica um pouco da história deste alimento que persiste na mesa dos Portugueses.

"O pão é um dos alimentos mais antigos que acompanha a história da Humanidade. Conta-se que o homem começou a cozer pão pelo menos 6000 anos antes de Cristo, mas foram os egípcios o primeiro povo a usar fornos de barro para cozer pão. Especialistas do cultivo de trigo, os egípcios faziam negócio, vendendo-o aos gregos, que entretanto se tornaram também peritos no fabrico de pão. Os romanos, por sua vez, aprenderam com os gregos e gostaram tanto do ofício que no ano 100 a.c., haviam já 258 padeiros em Roma.

A descoberta do fermento é igualmente atribuída aos egípcios. Uma obra do acaso, responsável por deixar a massa leve e macia, como conhecemos e apreciamos nos dias de hoje. Um egípcio deixou um pouco de massa crua fora do fogo e quando regressou para retirar o pão que estava a cozer, verificou que esta tinha fermentado. O pão resulta da cozedura de uma massa preparada com farinha de cereais, principalmente trigo, com água e sal e à qual se podem juntar outros ingredientes, como ervas aromáticas, enchidos, sementes ou outras especiarias. Inicialmente o trigo era apenas mastigado, e só mais tarde passou a ser triturado com pedras e transformado em farinha.

Sinónimo de alimento para o corpo e alma, de vida e de trabalho, o pão faz parte da cultura de muitos povos, tendo um significado importante em muitas religiões. O pão branco, de “farinha flor”, só apareceu no período da Idade Média, inicialmente nos conventos, depois nas casas mais ricas e só muito mais tarde chegou a todos os lares. Até ao final do século XX, o pão era normalmente produzido em casa, em fornos de lenha e em quantidade suficiente para uma semana.

Com a chegada das máquinas utilizadas na panificação industrial, habituámo-nos a comprar pão nas padarias, sendo o pão um bem indispensável na nossa dieta. A preocupação por uma alimentação mais cuidada, de preparação caseira, e o gosto por saborear pães diferentes, levou ao aparecimento de novos produtos e soluções. As farinhas preparadas para pão e as máquinas de pão vieram revolucionar as refeições de muitas famílias, tornando-se cada vez mais fácil ter pão fresco em casa a qualquer hora, seja preparado à mão ou na máquina."

Podem ver a fonte deste artigo, neste site.

Ingredientes:

- 2 iogurtes naturais
- 3 medidas do copo de iogurte de farinha com fermento (um pouco mais se necessário)
- 1 pitada Sal

Preparação:

Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200ºC.
Seguidamente, misture o iogurte e a farinha numa taça. Pode usar o copo do iogurte para medir a farinha. Junte o sal.
Depois, misture tudo até obter um massa que possa amassar com as mãos. Se necessário adicione um pouco mais de farinha.
Molde bolinhas e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com papel vegetal.
Agora, é só levar ao forno entre 10 a 15 minutos, até estarem douradinhas!

Bom apetite!