Carne em massa folhada

Massa folhada com formato retangular.

Massa folhada com formato redondo.

O que fazer perante sobras de carne?

Ora vejam esta sugestão que ficou muito saborosa.

Ingredientes:

- Carne (utilizámos lombinhos de porco)

- 1 ou 2 embalagens de massa folhada
- 1 ovo para pincelar (facultativo)

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, estender uma das embalagens de massa folhada.

Distribuir a carne, já fria e cortada aos pedaços, pela massa folhada estendida.
Depois, conforme a quantidade, das duas uma:

Hipótese 1: Enrole, dobrando as pontas ou torcendo-as em forma de rebuçado;

Hipótese 2: Coloque a segunda embalagem de massa folhada, por cima do preparado por forma a unir as duas placas de massa.

Finalmente, pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180º, até verificar que a massa está bem douradinha.

Bom apetite!

Os Folares da Páscoa e a respectiva história

"A lenda do folar da Páscoa é tão antiga que se desconhece a sua data de origem.

Reza a lenda que, numa aldeia portuguesa, vivia uma jovem chamada Mariana que tinha como único desejo na vida o de casar cedo. Tanto rezou a Santa Catarina que a sua vontade realizou-se e logo lhe surgiram dois pretendentes: um fidalgo rico e um lavrador pobre, ambos jovens e belos. A jovem voltou a pedir ajuda a Santa Catarina para fazer a escolha certa. Enquanto estava concentrada na sua oração, bateu à porta Amaro, o lavrador pobre, a pedir-lhe uma resposta e marcando-lhe como data limite o Domingo de Ramos. Passado pouco tempo, naquele mesmo dia, apareceu o fidalgo a pedir-lhe também uma decisão. Mariana não sabia o que fazer.
Chegado o Domingo de Ramos, uma vizinha foi muito aflita avisar Mariana que o fidalgo e o lavrador se tinham encontrado a caminho da sua casa e que, naquele momento, travavam uma luta de morte. Mariana correu até ao lugar onde os dois se defrontavam e foi então que, depois de pedir ajuda a Santa Catarina, Mariana soltou o nome de Amaro, o lavrador pobre.

Na véspera do Domingo de Páscoa, Mariana andava atormentada, porque lhe tinham dito que o fidalgo apareceria no dia do casamento para matar Amaro. Mariana rezou a Santa Catarina e consta que a imagem da Santa sorriu-lhe.

No dia seguinte, Mariana foi pôr flores no altar da Santa e, quando chegou a casa, verificou que, em cima da mesa, estava um grande bolo com ovos inteiros, rodeado de flores, as mesmas que Mariana tinha posto no altar. Correu para casa de Amaro, mas encontrou-o no caminho e este contou-lhe que também tinha recebido um bolo semelhante.

Pensando ter sido ideia do fidalgo, dirigiram-se a sua casa para agradecer-lhe, mas este também tinha recebido o mesmo tipo de bolo. Mariana ficou convencida de que tudo tinha sido obra de Santa Catarina.

Inicialmente chamado de folore, o bolo veio, com o tempo, a ficar conhecido como folar e tornou-se numa tradição que celebra a amizade e a reconciliação. Durante as festividades cristãs da Páscoa, os afilhados costumam levar, no Domingo de Ramos, um ramo de violetas à madrinha de batismo e esta, no Domingo de Páscoa, oferece-lhe, em retribuição, um folar."

Fonte: website - ncultura.pt

Ingredientes:

- 500 gr. Farinha de Trigo sem fermento
- 30 gr. Fermento de Padeiro fresco (utilizei fermento de padeiro seco)
- 100 gr. Açúcar (utilizei mascavado)
- 75 gr. Manteiga
- 3 Ovos
- 100 ml. Leite Morno
- 2 colheres de chá de Canela em pó
- 2 colheres de chá de Erva Doce em pó
- 1 pitada de Flor de Sal

Preparação:

Inspirei-me nesta receita.

Sugestão: No dia seguinte, façam uma "torrada de folar" com manteiga. Hum!

Bacalhau à cozinheira

Esta receita foi feita com inspiração aqui.

Ingredientes:

- Bacalhau

- Salsichas

- Ovos cozidos

- Pickles

- Batatas

- Alhos

- Cebola

- Azeite
- Azeitonas pretas
- Sal
- Pimenta preta

Preparação:

Fritar as batatas em cubos. Reservá-las.
Cozer o bacalhau e limpá-lo de peles e espinhas. Reservar, igualmente.
À parte, cozer, também, os ovos.
Depois, fazer um refogado com azeite, cebola e alhos picados.
Acrescentar as salsichas, os pickles e as azeitonas cortadas. Temperar com sal e pimenta preta.
Juntar ao preparado o bacalhau e deixar cozinhar.
Acrescentar as batatas ao preparado e envolver cuidadosamente.
Finalmente, depois de tudo estar envolvido, adicionar os ovos cozidos partidos.
Servir!

Lasanha de bacalhau e espinafres

Um dos meus pratos preferidos é lasanha!
Hoje fiz uma das minhas preferidas: lasanha de bacalhau!
Tinha duas boas postas de bacalhau que estavam mesmo a pedir este preparado. Comprei a massa fresca. Depois foi só concretizar o nosso desejo.
A receita já é frequente cá em casa pois rende muito e nada como uma comida de tabuleiro.

Ingredientes:

- Massa fresca para lasanha

- Molho de tomate 

- Molho Bechamel 

- Bacalhau

- Espinafres

- Queijo Mozzarella 

- Oregãos

- Azeite
- Sal

Preparação:

Preparar o molho de tomate como exemplifico aqui. Depois, reservá-lo, juntamente com o molho bechamel (utilizei o de compra).

Cozer o bacalhau, limpá-lo de espinhas e peles. Reservá-lo.

Cobrir o fundo de um tabuleiro com azeite e colocar uma camada de molho de tomate. Acrescentar a primeira camada de placas de massa fresca, por forma a que o fundo fique coberto. Posteriormente, juntar mais uma camada de molho de tomate e, de seguida, outra de molho bechamel. Adicionar o bacalhau já preparado, os espinafres em folhas e o queijo mozzarella. Inserir a última camada de placas de lasanha para finalizar com molho de tomate, molho bechamel, queijo mozzarella e oregãos.

Levar ao forno.

Saborear!

Cação à Bulhão Pato

Aqui em casa, as receitas tendem a ser rápidas, saborosas e de conforto.
Também há excepções. Porém, esta é a regra!

Ingredientes:

- Cação
- Alhos
- Cebola
- Azeite
- Sal
- Coentros
- Pimenta preta

Preparação:

Fazer um refogado com azeite, alhos e cebola picados. Deixar dourar.
Posteriormente, juntar o cação e deixar cozinhar, não sem antes temperar com sal e pimenta.
Finalmente, acrescentar coentros picados.
Degustar!

Bolo de Aniversário de espinafres com cobertura de chocolate branco

Cá em casa, Março inicia-se com a celebração da vida.

O dia desperta e as surpresas alusivas à data, continuam a surgir.

Neste caso, o carinho vem contemplado num bolo extremamente peculiar que também vem acompanhado de receita. Vejam só!

Ingredientes:

- 4 ovos

- 150 g espinafres

- 140 ml azeite

- 2 chávenas de farinha com fermento

- 1,5 chávenas de açúcar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Depois, unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com a farinha.
Triturar os espinafres e colocá-los, de seguida, numa taça.

Juntar os ovos, a farinha e o açúcar, batendo tudo até obter uma massa homogénea.
Levar ao forno cerca de 40/50 minutos (dependendo dos fornos) ou até um palito sair seco do seu interior.
Retirar, esperar alguns minutos e desenformar com cuidado.
Deixar arrefecer totalmente.

Cobertura para o bolo:

Ingredientes: 

- 1 tablete de chocolate branco

- 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Numa taça, partir a tablete de chocolate em pedaços e juntar a manteiga ao preparado.

Levar ao microondas para derreter e ir parando para mexer.

Depois do bolo estar completamente frio, verter o chocolate branco sobre o bolo desenformado e deixar que escorra pelas laterais, isso confere um aspeto ainda mais apetitoso! Pode servir este bolo com cobertura de chocolate branco em seguida ou reservar no frio por 20/30 minutos, para que a cobertura fique mais sólida.

Decorar a gosto!

Ovos à Indiana

Esta receita é muito antiga e na nossa família é feita desde há muito. 

Ingredientes:

- Molho de caril tal como vem descrito aqui.

- Ovos

Preparação:

Coloque ovos no molho de caril, preparado tal como indico aqui e deixe cozinhar até se apresentarem cozidos.

Sirva acompanhado de arroz!

Puré de batata e brócolos

Há quem não aprecie puré de batata. Todavia, apresentem-lhe este puré de batata e brócolos pois talvez se surpreendam!

Ingredientes:

- Batatas
- Brócolos
- Alhos
- Cebola
- Azeite
- Sal
- Pimenta

Preparação:

Cozer as batatas e os brócolos, juntamente.
Posteriormente, escorrer a água e esmagar as batatas e os brócolos.
Num tacho, fazer um refogado com azeite, uma cebola e alhos picados. Deixar dourar.
Acrescentar a esmagada de batata e brócolos e envolver, temperando com sal e pimenta a gosto.
Servir!

Vamos para sul!

Um destes dias, o tempo convidou a um passeio por Grândola.

Lá chegámos, à vila morena, à beira do estuário do Sado.


Bem, quanto à origem do nome da vila, reza a lenda que existia ali denso mato onde se escondiam vários animais de caça grossa. Era ponto de encontro de príncipes e nobres e D. Jorge de Lencastre terá mandado ali edificar uma casa ao que se seguiram outros caçadores, formando uma pequena aldeia. Um certo dia, depois de mais uma caçada, cozinhava-se um robusto javali num caldeirão, e um dos caçadores terá exclamado em espanto: “Que grande, olha!”. O local ficou a ser conhecido então por “Grandolha”, mais tarde “Grandolla” até à forma actual.


Descendo por Grândola e junto à auto-estrada que liga o Alentejo ao Algarve, encontramos o Canal Caveira, que apesar do nome tenebroso é famoso pelo cozido à portuguesa. Nada como degustar uma refeição no restaurante "Canal Caveira", antes de seguir a longa viagem até ao sol Algarvio.

A norte de Grândola temos o concelho de Alcácer do Sal, com a sua linda ponte ferroviária, e a sul temos o concelho de Santiago do Cacém, onde fica a estação arqueológica de Miróbriga, onde se encontram umas das mais significantes ruínas romanas do país.

Todavia, não podíamos ir a Alcácer sem trazer as famosas Pinhoadas de Alcácer do Sal.

Mais à frente, partilhamos o próximo destino!

Polvo à Lagareiro

 

Um dos meus pratos favoritos!


Ingredientes:

- 1 Polvo
- Batatas para assar
- 1 Cebola
- Alhos
- Azeite
- Pimenta
- Sal
- Louro

Preparação:

Cozer o polvo em água abundante, com azeite, uma cebola inteira por descascar e alhos esmagados.
À parte, fazer uma pré-cozedura às batatas.
Finalmente, escorrer o polvo, cortar os tentáculos, individualmente e colocar num recipiente de ir ao forno, juntamente com as batatas, igualmente escorridas e ligeiramente esmagadas.
Temperar com pimenta, azeite, louro, alhos esmagados e sal.
Levar ao forno até dourar!
Degustar!

Patê do Mar

Há momentos em que surgem visitas inesperadas, em casa. O que fazer, rapidamente, para colocar na mesa até a refeição estar pronta?
Seja Verão ou Inverno, o patê do mar é uma boa hipótese.
Cá em casa, ele aparece com muita frequência, uma vez que é extremamente agradável.

Ingredientes:

- Delícias do Mar
- Atum
- Maionese
- Ketchup
- Pickles
- Ovos cozidos

Preparação:

Triturar as delícias do mar, o atum e os pickles e colocar num recipiente que possa ser conservado no frigorífico.
Picar os ovos cozidos e acrescentar ao preparado.
Juntar maionese, a gosto, para envolver o patê.
Finalmente, introduzir um pouco de ketchup para dar cor e gosto. Este último passo é o truque da receita.
Colocar no frigorífico, tapado, pelo menos 1 hora.
Experimentem!

Escangalhado de laranja e côco

Nestes casos, há sempre duas opções: enrola-se ou escangalha-se. Eis a questão! :)

Ingredientes:

- 200 ml de sumo de laranja
- Raspa de uma laranja

- 2 chávenas de chá de açúcar (serão cerca de 250 g)
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de farinha com fermento
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de sopa de côco ralado

Preparação:

Colocar numa taça todos os ingredientes e mexê-los bem.
Levar ao forno, tapado com papel de alumínio num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 15 minutos.
Retirar o papel de alumínio e deixar mais 5 minutos (ou até o palito sair seco);
Desenforma-se o bolo, ainda quente, para um pano de cozinha e, com cuidado, enrola-se ou escangalha-se.

Fica a sugestão :) 

Soufflê de atum e espinafres

A culinária de França compreende uma grande variedade de pratos e de grande prestígio no mundo. Porém, este prato é divinal!

Ingredientes:

- Espinafres

- Cebola

- Atum

- Alhos

- Molho Béchamel

- Azeite

- Ovos

- Sal

Preparação:

Num tacho, refogar azeite, cebola e alhos picados.

Juntas os espinafres e deixar cozinhar.

Acrescentar o atum.

Retirar do lume, adicionar o molho Béchamel e envolver para depois acrescentar as gemas. Mexer.

À parte, bater as claras em castelo, com uma pitada de sal e, posteriormente, juntar ao preparado anterior. Envolver cuidadosamente.

Colocar num recipiente de ir ao forno.

Levar ao forno até estar pronto!