Queijadas de leite

Estas queijadas desaparecem rapidamente, de tão boas que são.
Ficam muito boas e não são excessivamente doces, o que também nos agradou bastante.
Aqui fica uma sugestão!

Ingredientes:

- 150 g de açúcar
- 50 g de margarina
- 2 ovos
- 500 g. de leite
- 100 g de farinha

Preparação:

Amolecer a margarina.
Juntar-lhe o açúcar, os ovos, a farinha e o leite.
Cozer em forminhas untadas, ou de silicone ou, ainda, em forminhas de papel.
Polvilhámo-la com canela.

Salada de legumes com azeitonas, pickles, atum, sardinha e maionese

 

No verão e até mesmo em alguns dias de Inverno, apetecem-nos saladas. Esta é simples e muito agradável, para os dias quentes.
Usámos maionese feita em casa, mas poderão usar qualquer maionese.

Ingredientes:

- 2 cenouras
- 4 batatas
- 1 chávena de ervilhas
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes
- 2 colheres de sopa de pickles
- 1 lata de sardinhas
- 1 lata de atum
- Maionese

Preparação:

Cozer as cenouras, as batatas e as ervilhas, deixar arrefecer e cortar em pequenos cubos.
Colocar numa taça e juntar-lhes os restantes ingredientes.
Os pickles devem ser picados.
As azeitonas, sem caroços, devem ser cortadas em rodelas.
Lavar e escorrer o atum.
Limpar e retirar as espinhas às sardinhas.
No final, envolver tudo com a maionese e levar um pouco ao frigorífico, antes de servir.

Maionese caseira

 

Esta é a nossa maionese de eleição. Experimentem! Vão deixar de sentir vontade de utilizar a de compra e a saúde agradece.

Ingredientes:

- 1 Ovo

- 150 ml de azeite

- 1/2 sumo de limão

- 1 colher de café de sal

- 1 colher de café de mostarda

Preparação:

Parta o ovo para dentro de um recipiente de vidro ou copo da varinha mágica. Esprema o sumo de meio limão e junte uma colher de café de sal, bem como a mostarda.
Usando a varinha mágica (não a movimentando), misture todos os ingredientes. Aos poucos, comece a movimentar a varinha mágica e misture o azeite gradualmente.
Continue a mexer até obter uma consistência cremosa e com alguma espessura.
Aproveite-a para temperar saladas, colocar num hambúrguer, ou utilizá-la na confeção de patés.

Doce de pêssego e maçã

Comprámos uns pêssegos que estavam com tendência para passar de verdes a qualquer coisa menos agradável para comer. Resolvemos, por isso, dar-lhes outro destino mais feliz e fizemos este doce que ficou muito bom.

Ingredientes:

- 1, 5 dl de água
- 400 g de pêssegos sem caroço e peles
- 300 g de maçãs, sem caroços e pele
- 250 g de açúcar

Preparação:

Num tacho, colocar o açúcar com a água e deixar levantar fervura, para dissolver o açúcar.
Juntar os frutos, em pedaços e reduzir a fonte de calor, logo que ferva.
Deixar cozer, lentamente, até fazer ponto de estrada.
Colocar em frascos, ainda quente, tapar.
Colocar no frio, com os frascos invertidos, para que criem vácuo.
Depois de frio, usar.

Bolinhas de maçã, atum e aveia

Estas bolinhas são muito rápidas de fazer... e de comer, de tão boas que ficam!
São ideais para festas, piqueniques, refeições leves e tudo o que a imaginação criar.


Ingredientes:

- 1 maçã
- 2 ou 3 pedaços de pickles
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 lata de atum
- Aveia em flocos
- 1 ovo
- Cebola
- Alho
- Sal
- Farinha de milho para envolver
- Óleo para fritar

Preparação:

Triturar a maçã, os pickles, o atum, a aveia, a cebola e o alho.
Temperar com sal.
Juntar o ovo e a maionese e misturar tudo.
Se não tiver a textura necessária a formar as bolinhas, acrescentar mais um pouco de aveia.
Envolver em farinha e milho e fritar.

Aproveite para saborear, criando momentos felizes!

Caracóis à moda cá de casa

 

É um clássico das mesas de petisco quando chega o Verão.

Ora vejam esta receita.

Ingredientes:

- 1 Caracóis
- Água Suficiente para cobrir os caracóis
- 1 Caldo culinária de galinha
- 2 colheres de sopa de Azeite
- 1 colher de sopa rasa sal
- 6 Dentes de alho
- 1 Cebola
- Orégãos
- 1 Folha de louro

Preparação:

Comece por lavar muito bem os caracóis em água corrente. Feito isto, leve-os a um tacho com água (dois dedos acima do nível dos caracóis), durante dez minutos, sem acender o lume. Findo este tempo, coza em lume baixo os caracóis por dez minutos.
Passado este tempo, adicione o sal e o azeite, um caldo de cozinha de galinha, os dentes alho esmagados e com a casca, a cebola picada, os orégãos e a folha de louro.
Suba o lume para o máximo e, quando levantar fervura, mantenha assim por cinco minutos. De tempos a tempos retire a espuma que se forma. Desligue o fogão.
Sirva e desfrute!

Tagliatelle com curgete, tomate e molho de ovo

                                        

Uma refeição rápida, para os dias com pressa, mas com o conforto de nos permitir saborear uma comida de conforto, como acontece, quase sempre, com as massas.

Ingredientes:

- "Tagliatelle"
- Azeite
- Alho
- Cebola
- Tomate
- Curgete (em cubos)
- Ovo

- Alho em pó


Preparação:

Cozer o "Tagliatelle" em água, temperada com sal, alho em pó e um fio de azeite. Reservar.
Picar a cebola e os alhos e levar a dourar em azeite.
Juntar o tomate picadinho e a curgete em cubos. Deixar cozinhar.
Bater ovos e acrescentar, mexendo, para que o molho engrosse, mas fique com uma espécie de "farrapos" de ovo.
Colocar este preparado sobre a massa.

Deguste!

Broas de mel, canela e erva-doce

Estas broas são muito fáceis de preparar e ficam deliciosas.

Ainda para mais, duram algum tempo (se conseguirem resistir 😀)


Ingredientes:

- 100 ml. de Mel
- 100 ml. de Azeite
- 2 Ovos
- 150 gr. de Açúcar
- 500 gr. de Farinha de Trigo
- 1 saqueta de Fermento em pó
- 1 colher de sopa de Canela
- 1 colher de sopa de Erva doce

Preparação:

Mistura-se o mel e o azeite e leva-se a aquecer.
Fi-lo no microondas, 1 minuto na temperatura máxima.
Bate-se bem os ovos e o açúcar, acrescentando o azeite e o mel.
Adiciona-se, finalmente, a farinha, o fermento, a canela e a erva doce, misturando bem.
Formam-se bolinhas do tamanho de uma noz que se dispõe num tabuleiro, polvilhado com farinha ou com base de silicone.
No topo, pressione com um garfo e leve ao forno até estarem com cor.

Bolo de espinafres com queijo-creme

Voltámos ao bolo de espinafres, agora em nova versão:

com um delicioso recheio e cobertura de queijo-creme, ao qual adicionámos um leve toque de lima, que lhe conferiu um sabor único e vitorioso.

É a sugestão que vos deixamos hoje.

Por vezes, há que reinventar para criar e sendo cozinhar um ato de amor é darmos espaço à imaginação e ao coração.

Ingredientes:

- 4 ovos
- 150 g espinafres
- 140 ml azeite
- 2 chávenas de farinha de trigo com fermento
- 1,5 chávenas de açúcar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Depois, unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com a farinha.
Triture os espinafres e coloque-os, de seguida, numa taça.
Junte os ovos, a farinha e o açúcar, batendo tudo até obter uma massa homogénea.
Leve ao forno cerca de 40/50 minutos (dependendo dos fornos) ou até um palito sair seco do seu interior.
Retire, espere alguns minutos e desenforme com cuidado.
Deixe arrefecer totalmente para colocar a cobertura de queijo creme.

Cobertura e recheio

Ingredientes:

- 2 Embalagens de queijo creme 

- Açúcar em pó

- 3 colheres de sopa de limão

- Raspas de lima

Preparação:

Bata o queijo-creme até ficar suave, juntando, de seguida o sumo de limão.

Posteriormente, peneire o açúcar em pó e bata até obter uma mistura homogénea e cremosa.

Horizontalmente, divida o bolo em duas partes iguais para o rechear com queijo creme, espalhando-o sobre uma camada de bolo e a outra camada no topo do mesmo.

Espalhe mais cobertura na parte de cima do bolo e decore com raspas de lima.

Deguste!

Bolo de mel sem açúcar

Ontem, dia 09.08.22, estive na SIC, no programa "Casa Feliz", na boa companhia do Dr. Almeida Nunes, da Diana Chaves, bem como de toda a equipa.

Um momento feliz, na Casa Feliz!

O convite do Dr. Almeida Nunes foi no sentido de preparar um bolo sem açúcar.

Optei por utilizar uma receita de família, substituindo o açúcar branco, por açúcar de coco, obtendo, assim, um bolo com tradição mas mais saudável.

Os meus agradecimentos quer ao Dr. Almeida Nunes, quer à SIC e a todos aqueles que tão bem me receberam, deixando na minha memória, registos de uma manhã fantástica!

Bolo de mel sem açúcar


Ingredientes:


- 200 gr. farinha com fermento
- 100 gr. de nozes
- 1 dl de azeite
- 2 dl de mel
- 75 gr. de açúcar de coco
- 7 ovos
- 1 colher de sopa de canela
- Pitada de sal (para as claras)


Preparação:


Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e farinha e reserve.
Bata as claras em castelo até que fiquem bem firmes, adicionando-lhes uma pitada de sal, para que cresçam e fiquem mais facilmente firmes.
À parte, junte o azeite, o mel, as gemas dos ovos, a canela e o açúcar de coco e bata tudo muito bem.
Adicione também a farinha com fermento.
Triture as nozes grosseiramente e acrescente-as ao preparado.
Envolva as claras em castelo no preparado anterior, colher a colher.
As claras em castelo tornam este bolo de mel bastante fofo. Mas se quiser que ele fique ainda mais fofinho, opte por peneirar a farinha.
Deite a massa na forma e leve ao forno para cozer durante 45/50 minutos.


Que tenha momentos felizes a degustar este bolo 😊

Açorda de marisco

 

O termo “açorda” parece ser originário do idioma árabe, referindo-se a pão migado, ao qual se junta coentros, água quente e alho.


Ingredientes:

- 500 gr. camarão
- 500 gr. berbigão
- 500 gr. amêijoas
- 500 gr. pão
- 3 dentes alho
- 4 colheres de sopa azeite
- 1 ramo coentros 
- 3 ovos
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.

Preparação:

Cozem-se os camarões em pouca água e côa-se esta. Abrem-se as amêijoas e os berbigões em recipientes separados e côam-se as respectivas águas.
Junta-se a água dos três mariscos e leva-se ao lume a concentrar. Rega-se o pão com esta água.
Alouram-se os dentes de alho com o azeite e introduz-se o ramo de coentros.
Deixar fritar durante 1 minuto e juntar o pão. Mexe-se, de modo a obter-se uma açorda homogénea mas muito mole.
Retiram-se os coentros e tempera-se com sal e pimenta.
Introduzem-se os mariscos na açorda, dá-se uma volta e retira-se do lume.
Juntam-se imediatamente os ovos, mexe-se e serve-se sem demora.

Bom apetite!

Bolo de Aniversário de leite condensado

 

Aqui em casa, Julho é sinónimo de alegria, felicidade por mais um momento de celebração da vida da minha Mãe.
Surpresas, mimos e os dois bolos de aniversário, como é apanágio na nossa família: o bolo da meia-noite e o do próprio dia de aniversário.
O primeiro é totalmente ao gosto do aniversariante. Quanto ao segundo, geralmente, fica a meu cargo e gosto de deixar nele alguma peculiaridade do celebrado.
A minha mãe, adora leite condensado e doce de ovos.
Haverá combinação mais perfeita?
Assim foi, bolo de leite condensado, com recheio de doce de ovos e cobertura de glacé.


Ingredientes para o bolo de leite condensado:


- 1 lata de leite condensado
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1/2 chávena de azeite
- 1 chávena de leite
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó para bolos


Preparação:

Bater o leite condensado com as gemas.
De seguida, juntar a manteiga amolecida e o leite, misturando bem. Acrescentar a farinha e voltar a bater.
Por último envolver delicadamente as claras batidas em castelo.
Verter numa forma untada e polvilhada.
Levar a cozer em forno médio (180ºC) cerca de 30 minutos.



Montagem e decoração

O que será necessário:

- 1 embalagem de doce de ovos
- Açúcar em pó
- Decoração a gosto

Preparação:


Utilizei uma forma em formato de estrela.
É importante desenformar os vários bolos após sairem do forno e deixá-los arrefecer num prato ou travessa própria para estes.
Quando estiverem frios, retirar os topos dos bolos, de modo a ficarem lisos e direitos. Depois chega o momento de recheá-los com o doce de ovos.
Com a ajuda de uma espátula, utilizar o glacé para barrar o bolo todo à volta e cobrir também o topo até ficar uma camada mais espessa.
Decorar o bolo a gosto.
Não deixe o bolo à temperatura ambiente e retire-o do frio cerca de 1h, antes de servir.

Que a alegria que sentimos ao degustá-lo, possa, também ser uma experiência vivenciada por vocês.

Filhós da casa

 

As feiras de Verão fizeram-nos sentir vontade de Filhós.

Ingredientes para 1 pessoa:

- 1 ovo
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1 pitada de sal
- Água q.b.
- Açúcar para polvilhar

- Canela para polvilhar

Preparação:

Misture o ovo com a farinha e o sal e envolva bem para, posteriormente, adicionar um pouco de água até ficar com uma polme espessa, mas sem grumos.
Leve uma frigideira ao lume com óleo vegetal (o segredo está maioritariamente no óleo muito quente) e frite colheradas de massa.

Tenha atenção e vire o preparado, por forma a dourar por igual dos dois lados. Escorra em papel absorvente e passe-as, enquanto quentes, por açúcar e canela. 

Saboreie-as ainda quentinhas!