Pães de Deus (versão saudável)

 

A Padaria Portuguesa deu o mote e não podíamos ficar indiferentes. 

Eles partilharam nas redes sociais a receita de um dos produtos mais amados de quem frequenta as lojas. Pesquisámos uma versão mais saudável e encontrámos no site "A pitada do Pai".
Em suma, é reduzida a quantidade de açúcar, de manteiga e acrescentámos outras farinhas para além da de trigo.

Ingredientes (massa:

- 330 ml bebida vegetal (ou leite)
- 30 gr. açúcar mascavado (ou açúcar de coco, xarope de acér ou mel)
- 400 gr. farinha de trigo (com fermento ou sem fermento)
- 100 gr. farinha de arroz
- 80/100 ml iogurte natural ou grego
- Açúcar em pó q.b (quem tiver)
- 1 colher de sobremesa fermento de bolos

Ingredientes (cobertura):

- 1 ovo
- 2 gemas
- 250 ml bebida de arroz
- 40 gr farinha de trigo ou de arroz
- 30 gr açúcar mascavado (ou açúcar de coco, ou mel ou xarope)
- 250 gr coco ralado

Preparação:

Para a massa, numa taça comece por colocar os ingredientes mais liquido (bebida vegetal (ou leite) e o iogurte), o açúcar e as farinhas. Bata com uma batedeira de bolos (ou à mão) até atingir uma consistência homogénea. Junte o fermento e volte a mexer.
Pode colocar no frio como a receita original, mas deixei só levedar 1hora cá fora, até duplicar de tamanho (caso use fermento de padeiro).
Se usar fermento de bolos, pode fazer bolas e colocar diretamente no tabuleiro enquanto faz a cobertura.
De seguida faça bolinha, e coloque num com papel vegetal (se necessário e a massa colar pode juntar um pouco mais de farinha)
A cobertura fiz exactamente como a original… Aqueci a bebida da vegetal até ferver e retire do lume. Acrescentei os restantes ingredientes, menos o coco ralado e levei ao lume até engrossar um pouco.
Retire do lume, acrescente o coco ralado e envolva novamente.
Coloque a cobertura por cima das bolinhas e Leve ao forno durante 15 a 20 minutos (180ºC).
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Arroz com ovo e peixe

 

Esta receita é utilizada por nós com muita frequência, principalmente quando temos sobras de arroz, que necessitam de uma reutilização.

Esperamos que gostem!

Ingredientes:

- Ovos

- Arroz (utilizámos arroz de grelos que tínhamos previamente)

- Bacon

- Peixe cozido (utilizámos pescada)

- Cogumelos

- Amêndoas laminadas (opcional)

- Azeite

- Sal

- Pimenta preta

Preparação:

Numa frigideira, colocar azeite no fundo, com alhos e bacon picados.

Caso queira, introduza também as amêndoas laminadas.

Deixar alourar.

Depois, juntar os cogumelos laminados e os ovos batidos, temperados com sal e pimenta preta.

Envolver até os ovos prenderem.

Juntar o arroz (previamente cozinhado) e o peixe.

Envolver e deixar os ovos cozinharem completamente.

Degustar!

Postas de bacalhau em cebolada de especiarias

 

Receitas com bacalhau nunca desiludem. Porque somos fãs de bacalhau e embora já tenhamos experimentado inúmeras receitas com esta iguaria, surge sempre outra receita diferente, outra combinação, outros sabores.

Experimentem esta pois também irão gostar, certamente!

Ingredientes:

- 3 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 2,5 dl de azeite
- 2 postas de bacalhau (já demolhadas)
- Sal
- Pimenta preta
- 1 folha de louro
- Cravinho
- Noz moscada
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1 molho de grelos
- Salsa picada

Preparação:

Descasque e corte as batatas em rodelas, lave-as bem e dê-lhes uma breve fervura por 2 minutos. Escorra bem. Corte as cebolas em meias luas e pique o alho.
Numa frigideira larga, aqueça 1 dl de azeite e aloure as postas de bacalhau. Quando estiverem louras, reduza o lume e deixe-as cozinhar devagar 5 a 6 minutos. Retire as postas de bacalhau, escorra-as e reserve em local quente.
Adicione as batatas ao azeite onde fritou o bacalhau e deixe fritar até ficarem dourados. Retire as batatas, tempere-as com sal e pimenta, conservando-as quentes.
Leve 1 dl de azeite ao lume com as cebolas, o alho e o louro. Deixe a cebola amolecer e adicione as especiarias. Cozinhe sobre lume brando até obter uma ligeira cor dourada, tempere com sal e pimenta e junte o vinagre.
Ferva durante 30 segundos e reserve. Coza os grelos em água, escorra e salteie-os no restante azeite e alho picado.
Sirva o bacalhau sobre os grelos salteados, com a cebolada e acompanhe com as batatas. Polvilhe com salsa picada.

Bom apetite!

Torta de chocolate

 

Ao fim-de-semana, num dia de folga ou, até mesmo, durante a semana é sempre agradável ir preparar uma torta para saborear, num momento de descontração.
Pode sempre rechear-se a gosto: com chocolate, doce de fruta, creme de pasteleiro, lemon curd, enfim, existem muitas opções diferentes. Nós optámos pelo sempre agradável e tradicional recheio: chocolate.

Ingredientes:

- 5 Ovos

- 100 gr. de Açúcar

- 80 gr. de Farinha de Trigo

- 1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó


Recheio:

Creme de Chocolate ou outro recheio a gosto


Preparação:

Batem-se bem os ovos, com o açúcar até se obter uma mistura bem espumosa e homogénea.
Junta-se a farinha e o fermento aos poucos, envolvendo em velocidade baixa [ou apenas com uma espátula].
Transfere-se a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com farinha.
Leva-se a forno pré aquecido a 200º até dourar, fazendo o teste do palito retira-se assim que este sair seco.
Ter em atenção que cozinha muito depressa, entre 10 a 15 minutos.
Desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar.
Recheia-se a gosto e enrola-se.

Pastelão

 

Esta receita traz, à memória, bons momentos da infância, no Alentejo.

Ingredientes:

- Cebola picada

- Salsa picada

- 6 ovos

- Bacon ou Chouriço (ou ambos picados)

- Azeite

- Sal

- Pimenta preta

Preparação:

Juntar e envolver bem todos os ingredientes.

Levar a cozinhar numa frigideira, em azeite e ir enrolando à medida que os ovos vão ficando cozinhados.

Servir!

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Cá em casa, o bolo de cenoura, surge, como desejo, em qualquer altura do ano.
Experimentem esta receita simples, rápida e muito saborosa!

Ingredientes:

- 3 cenouras
- 4 ovos
- 2 chávenas de farinha com fermento
- 1,5 chávenas de açúcar
- 1 chávena de óleo

Preparação:

Preparar uma forma, devidamente untada e pré-aquecer o forno.
Triturar as cenouras por forma a não ficar visível qualquer vestígio de pedaços inteiros.
Depois, colocar a cenoura, já triturada, numa taça e juntar os restantes ingredientes.
Mexer bem com o auxílio de uma batedeira até obter uma massa consistente.
Levar ao forno.

Deixar arrefecer.

Derreter o chocolate com um pouco de manteiga e cobrir o bolo.

Pescada no forno em folha de alumínio

 

Esta técnica de assar o peixe no próprio vapor, dentro de uma bolsa de papel alumínio é o mais prático na cozinha. Assistimos a esta técnica num dos programas da Rita Lobo e ficámos fãs!

Não vai deixar a casa a cheirar a peixe e também não vai sujar mais nada para além dos pratos e talheres. Além de ser uma opção rápida e saudável.
Ora vejam!

Ingredientes:

- Postas de pescada

- Dentes de alho

- Aipo

- Azeite

- Sal

- Pimenta preta

Preparação:

Num recipiente de ir ao forno, colocar as postas de pescada numa folha de alumínio, com fundo de azeite. Introduzir os alhos laminados, pedaços de aipo e temperar com sal e pimenta preta. 

Unir todos os lados da folha de alumínio, por forma a ficar fechada. 

Deixar assar e ir vigiando até o peixe estar lascado.

Servir!

Tamboril no tacho com tomate e pimentos

 

Ingredientes:

- Lombos de tamboril
- 1 Cebola picada
- 4 Dentes de alho picados
- 1 Pimento vermelho picado
- 400g de Tomate pelado
- 50ml de Vinho branco
- 1 colher (chá) de mostarda
- Salsa

- Sal, azeite e Pimenta preta

Preparação:

Corte os lombos de tamboril em pequenas tranches, tempere com sal e pimenta e reserve.
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos.
Deite o pimento e refogue mais alguns minutos.
Acrescente os tomates picados, o vinho, a mostarda e tempere com uma pitada de sal.
Deixe apurar em lume brando por cerca de 20 minutos.
Disponha o peixe no molho fervente e cozinhe por 10 minutos, até o peixe estar no ponto e a lascar.
Retire do lume, salpique com salsa picada e sirva com arroz, cuscuz ou batata cozida.

Fogaças de Alcochete

 

As fogaças de Alcochete são uns bolinhos tradicionais da vila que lhes dá o nome. A receita terá sido criada em honra de Nossa Senhora da Atalaia, pelos barqueiros de Alcochete, depois de terem sido salvos de uma tempestade no alto mar.
O aroma e o sabor da canela sobressaem nestas fogaças, que poderão ficar com um interior mais ou menos húmido, dependendo da confeção, mas mantendo sempre a deliciosa camada exterior levemente estaladiça.

Ingredientes (para 4 fogaças grandes ou 6 médias):

- 1 colher de sopa de canela
- 1 limão
- 120 g de manteiga
- 125 ml de leite
- 250 g de açúcar amarelo
- 500 g de farinha de trigo
- Ovo (batido p/ pincelar)

Preparação:

Misture bem o açúcar, a raspa do limão, a farinha e a canela.
Faça uma cavidade no meio e junte a manteiga derretida e o leite, amassando bem para ligar os ingredientes. Caso considere a massa muito seca, junte mais um pouco de leite.
Trabalhe a massa numa superfície lisa, polvilhada com farinha. Forme um rolo e divida-o em partes iguais.
Faça bolas de massa, ligeiramente achatadas, e coloque-as num tabuleiro, forrado com papel vegetal (também poderá usar um tapete de silicone).
Com uma faça, faça uma cruz ao centro de cada fogaça e pincela com ovo batido.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, entre 15 e 30 minutos, colocando o tabuleiro na posição mais baixa, para que a cozedura seja feita por baixo. O tempo dependerá do tamanho das fogaças e se gosta do interior da massa mais ou menos cozida.

Quiche sem massa

 

Ingredientes:

- Cogumelos

- Atum (utilizámos duas latas de conserva)

- Espinafres

- 2 iogurtes naturais

- 2 ovos

- Sal

- Pimenta preta

Preparação:

Forrar uma tarteira com papel vegetal.

Entretanto, preparar os espinafres e os cogumelos laminados e espalhá-los na tarteira.

Numa taça, bater os ovos, temperando-os com sal e pimenta. Juntar os iogurtes e voltar a mexer.

Juntar ao preparado anterior. Levar ao forno.

Depois de cozer, deixar arrefecer e desenformar para servir.

Espinafres salteados com ovo e alho

 

Aqui fica mais uma sugestão de refeição rápida.
Nós juntámos camarão pois havia um resto.

Ingredientes:

- Espinafres
- Ovos
- Tomate Cherry
- Camarão
- Alhos
- Azeite
- Sal e Pimenta

Preparação:

Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite e alhos laminados.
Deixar dourar e juntar os espinafres, temperando-os com sal e pimenta.
Por fim, bater os ovos, temperados com sal e juntar ao preparado.
Mexer sem parar até estarem cozinhados.
Servir!

Bacalhau à espanhola

 

Ingredientes:

- 200 g de bacalhau
- 4 a 6 batatas
- 2 a 3 cebolas
- 3 a 4 dentes de alho
- 3 a 4 tomates maduros
- louro, salsa, sal e pimento (opcional)
- Azeite
- Azeitonas pretas (para decorar)
- Água

Preparação:

- Coza o bacalhau em água abundante.
Num tacho, com fundo de azeite, descasque as batatas, cebolas e alhos. Vá-os cortando em rodelas à medida que os dispõe em camadas alternadas com o bacalhau, o tomate, também em rodelas. Se quiser junte louro e salsa. Pode também incluir pimento, cortado em tiras. Tempere e tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 25 minutos, sobre lume moderado. Vá agitando o tacho para evitar que o cozinhado se pegue ao fundo, e se achar necessário adicione um pouco de água quente.
Quem gostar de sabores mais fortes pode temperar com um pouco de piripiri.

Sirva o prato decorado com azeitonas pretas.

Bolachas de chocolate

 

Quem não gosta de umas simples e deliciosas bolachas de chocolate? Estas bolachas são sempre uma excelente escolha. É uma receita com poucos ingredientes, muito saborosa e com excelente apresentação. Experimentem!


Ingredientes:

- 200 g de farinha de trigo
- 100 g chocolate negro
- 150 g de açúcar mascavado escuro
- 100 g de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal

Preparação:

Derreta a manteiga no micro-ondas. Faça as as raspas de chocolate com uma faca e reserve.
Numa taça, misture com uma vara de arames o açúcar mascavado, o sal e a manteiga. De seguida, adicione e misture o ovo. Com uma espátula, misture a farinha. Por último, envolva as raspas de chocolate. Cubra a taça com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Retire a massa do frigorífico, molde pequenas porções da massa em forma de bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno cerca de 10 minutos (o tempo depende do forno).
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.