Tigelada

 

Desta vez a sugestão veio do Alentejo mas poderia vir de Abrantes ou de outra parte do nosso país, de onde a tigelada é tão tradicional. Atreve-se a experimentar mais uma receita bem à portuguesa, a receita tradicional de tigelada?

Ingredientes:

- 500 ml de leite
- 1 pau de canela
- 5 Ovos
- 2 gemas
- 200 gr de açúcar
- Raspa de 1 limão
- Canela em pó q.b.

Preparação:

Comece por aquecer o leite com o pau de canela, mas sem deixar que ferva.
Deixe arrefecer.
De seguida bata os ovos com o açúcar, junte a raspa de limão e o leite.
Deite a mistura anterior num prato de barro previamente aquecido no forno uns minutos antes.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus durante aproximadamente 25 minutos.
Sirva a tigelada ainda morna, polvilhada com canela a gosto.

Bolo de Aniversário de maçapão e ovos moles

 

Chegamos a Março e, aqui por casa, inicia-se a celebração da vida, ainda que de forma apropriada aos tempos pandémicos que vivemos.
O dia desperta e as surpresas alusivas à data, continuam a surgir.
Este ano foi uma experiência muito feliz.
Inspirámo-nos nesta receita, do blog: "Palavras que enchem a barriga".

Ingredientes:

Para o bolo:

- Seis ovos;
- 200g de açúcar;
- 100g de farinha;
- Creme de ovos moles a gosto (usámos de compra);

Para o maçapão:

- 250g de amêndoas peladas;
- Uma colher de sopa de sumo de limão;
- 150g de açúcar em pó;
- Uma clara;
- Uma colher de sopa de mel;
- Uma colher de sopa de água;
- 200g de açúcar em pó para juntar no fim.

Preparação:

Para o bolo, bater as claras em castelo e juntar as gemas, continuando sempre a bater;
Acrescentar o açúcar e a farinha lentamente, sem parar de bater;
Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos;
Para o maçapão, picar a amêndoa no robot de cozinha até ficar em farinha;
Adicionar o sumo de limão, os 150g de açúcar em pó, a clara, o mel e a água e misturar bem;
Aquecer a mistura em lume brando durante cinco minutos, ou até descolar das mãos;
Retirar do lume, juntar os 200g de açúcar em pó e amassar bem;
Esticar com um rolo (se necessário podem juntar algumas gotas de água);
Partir o bolo em dois com uma faca e cobrir a metade inferior com metade do creme de ovos;
Cobrir com a metade superior do bolo, com o creme restante e com a placa de maçapão.

Biscoitos de azeite e mel

 

É tão bom regressar ao Alentejo, seja literalmente ou através da preparação destas delícias.

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1 medida de azeite

- 1 medida de mel

- 1/4 de medida de açúcar amarelo

- Raspa de limão

Preparação:

Farinha até fazer a massa mole para cozer às colheradas.

Estenda as bolinhas num tabuleiro e leve ao forno, tendo atenção para não cozerem demais por cima.

Bacalhau à Gomes de Sá

 

Já se perguntou quem terá sido este famoso Gomes de Sá?
Alguns pratos tradicionais recebem o nome dos seus criadores. 

É o caso do Bacalhau à Gomes de Sá. Esta receita é da autoria de José Luís Gomes de Sá Júnior, um negociante de bacalhau do Porto, do início do século XX.

Quando ofereceu esta receita ao seu amigo João, do restaurante Lisbonense, na Cidade Invicta, fez um aviso: “- João, se alterar qualquer coisa desta receita, já não fica capaz”. A verdade é que a receita que conhecemos hoje não é fiel à original.

A diferença daquela receita para as de hoje é um passo simples, mas que faz a diferença. Gomes de Sá recomendava que o bacalhau depois de cozido e lascado, fosse mergulhado em leite por duas horas.

Ingredientes:

- 500 gr. Bacalhau
- 500 gr. Batatas
- 1 Dente de Alho
- 2 Cebolas
- 2 Ovos Cozidos
- Azeitonas Pretas
- Salsa
- Sal

- Pimenta

- Azeite

Preparação:

Coza o bacalhau em água abundante.

Escorra o bacalhau, retire as peles e as espinhas e desfaça em lascas.
Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho às rodelas e leve a alourar ligeiramente com o azeite.
Junte as batatas e o bacalhau escorrido. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
Tempere com sal e pimenta. Deite tudo imediatamente num tabuleiro ou assadeira e leve ao forno quente, durante 10minutos.
Sirva polvilhado com salsa picada e enfeite com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Salmão no forno

 

Ingredientes:

- Postas de Salmão
- Alhos
- Sal
- Pimenta preta
- Azeite

Preparação:

Prepare uma assadeira para ir ao forno com o salmão.
Depois, corte uma folha de alumínio com tamanho suficiente para, no final, embrulhar o salmão.
No fundo da folha de alumínio, coloque um pouco de azeite.
Adicione as postas de salmão, devidamente temperadas com sal, alhos esmagados e pimenta preta.
Una todas as arestas e pontas da folha de alumínio, por forma a que o salmão fique dentro de um "embrulho", completamente fechado.
Leve ao forno, durante pelo menos 15 minutos.
Verifique se necessita de mais tempo.
Sirva e deguste!

Bolo de coco sem farinha e sem açúcar

 

Um bolo de coco é uma opção deliciosa e fácil de preparar.
Principalmente, quando a receita não contempla nem farinha nem açúcar.
Ora vejam!

Ingredientes:

3 ovos
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

No liquidificador ou numa taça, bata os ovos, o leite condensado e o coco ralado.
Acrescente o fermento em pó e misture com uma colher.
Despeje a massa numa forma de buraco untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos.
Desenforme, decore com coco ralado e sirva.

Bacalhau com molho de manteiga e ovo

 

Ingredientes (para 1 pessoa):

- 1 lombo de bacalhau

- 3 ovos (2 ovos para o molho e 1 para escalfar)

- 1 colher de sopa de água

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 125 gr. de manteiga

- Pimenta preta q.b.

- Pão

- Cebolinho

- Sal

Preparação:

Coza uma posta de bacalhau em água. Depois escorra-o e limpe-o de peles e espinhas. Reserve-o.

Prepare uma panela com água para o molho que será confecionado em "banho Maria".

Numa outra panela mais pequena, coloque os ovos, a água, o sumo de limão e mexa.

Introduza-a na panela grande que já se encontra ao lume para iniciar o "banho Maria".

Adicione ao preparado a manteiga derretida, a pimenta e mexa, em lume brando tendo o cuidado de não deixar cozer os ovos. Depois do molho estar feito, retire-o do lume e reserve.

Chegamos ao momento de escalfar o ovo e montar o prato.

Torre 1 fatia média/grande de pão.

Coloque-a no fundo do prato, de seguida junte as lascas de bacalhau, o ovo, o molho e, finalmente o cebolinho.

Omelete com trigo sarraceno

 

Ingredientes:

- Ovos
- Flocos de Trigo Sarraceno
- Sal

Preparação:

Para a confeção desta omelete, utilize uma frigideira antiaderente ou coloque um pouco de azeite ou óleo para não aderir.
Aqueça a frigideira e depois de esta estar quente, coloque os ovos previamente temperados com sal e mexidos. Depois, a meio da cozedura, vire o preparado e cubra a omelete com flocos de trigo sarraceno até acabar de cozinhar.

Sugestão:

Ao invés de adicionar os flocos de trigo sarraceno, na fase final do preparado, também pode adicioná-los, logo de início, quando estiver a mexer os ovos com o sal.
Depois de ficar uma massa mais consistente (ovos, sal e flocos de trigo sarraceno), coloque na frigideira quente, vire o preparado a meio da cozedura e sirva.

Pão caseiro sem amassar

 

Esta receita é simples, tem poucos ingredientes e nem é necessário amassar para ficar com a consistência fofa e desejada.
As medidas são quase a olho (na proporção de 2 volumes de farinha para 1 de água) e a massa não precisa de ser amassada, só misturada.

Ingredientes:

- 3 chávenas de farinha (cerca de 420 gr.)
- 1chávena e 1/2 de água (360 gr.)
- 1 colher café de fermento de padeiro seco
- 1 colher chá de sal

Preparação:

Misturar tudo, tapar e deixar levedar por 8-12horas (ou até 24h). Quando esse tempo passar, enfarinhar bem a bancada (ou papel vegetal) e deitar a massa. Puxar de dentro para fora, algumas vezes, até forma uma bola. Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado enquanto se pré-aquece o forno, a 250° com uma panela lá dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa).
Assim que estiver muito quente, passe a massa para dentro da panela, tape e leve ao forno por 30 minutos.
Tire a tampa e asse mais uns 10 minutos para ficar com uma crosta crocante.
Caso não tenha panela de ferro, use uma panela de inox. Não fica tão alto nem tão crocante, mas fica bom.
Confirme se a panela pode ir ao forno: que não há borrachas nem plásticos.
Também pode optar por fazer num tabuleiro destapado.
Fica baixo, (parecido a focaccia, porque não tem a humidade que a tampa provoca e que o faz crescer).
Deguste!

Panqueca de diospiro

 

Bem, esta é a primeira publicação deste ano!
E também é uma sugestão inédita. Ora vejam!

Ingredientes:

- 1 Diospiro
- Farinha de coco
- 1 Ovo
- Azeite

Preparação:

Triturar o diospiro e colocá-lo numa taça.
Juntar ao preparado 1 ou 2 ovos, consoante o tamanho do diospiro e a farinha de coco, até ficar moldável.
Levar a cozer em frigideira antiaderente, untada de azeite.
Virar a meio do processo de cozedura e concluir.

Sugestão de pequeno-almoço

A palavra inglesa para pequeno-almoço "breakfast", vem de breaking the fast, quebrar o jejum.
Por ser a primeira refeição do dia é indubitavelmente uma das mais importantes. Após o jejum nocturno é essencial restabelecer a energia e os nutrientes necessários, para começar um novo dia, com vitalidade.

Hoje, deixamos algumas sugestões para esta refeição:

- Fruta (na foto: kiwi e papaia);

- Maçã, abacaxi, pêra, diospiro...

- Legumes/salada - (na foto: beterraba).

Também ao pequeno-almoço necessitamos de proteínas e fibras:

- Ovos;

- Salmão fumado;

- Presunto;

- Frutos secos.

Não devemos excluir as gorduras, desta refeição:

- Abacate (na foto);

- Azeite.

Bolo Rainha

 

O dias de Reis chegou e, este ano, ao invés de optarmos pelo tradicional bolo rei, escolhemos o bolo rainha.
Esta receita não demora mais do que 5 minutos.

Sabem qual é a origem desta iguaria?

Aqui fica a história:

Consta que o Dia de Reis, segundo a tradição cristã, seria aquele em que Jesus Cristo, recém-nascido recebera a visita de "alguns magos do oriente" (Mateus 2:1) que ocorrera no dia 6 de janeiro. A noite do dia 5 de janeiro e madrugada do dia 6 é conhecida como "Noite de Reis".
Em Portugal e na Galiza, o bolo-rei ou bolo de Reis possui grande tradição e é confeccionado com um brinde e uma fava. A pessoa que encontra a fava deve trazer o bolo de Reis no ano seguinte.
Ao longo dos tempos, tem surgido também a versão do bolo rainha.

Experimentem!

Ingredientes:

- 350 gr. de Farinha com fermento
- 150 gr. de açúcar

- 50 gr. de amêndoas inteiras (ou se forem grandes, cortadas)

- 50 gr. de nozes

- 50 gr. de amêndoas peladas em palitos
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 1 colher de chá cheia de fermento (fermento para bolos, não fermento de padeiro)
- 2 iogurtes naturais
- 80 gr. de manteiga derretida
- 1 laranja (raspas)
- 1 limão (raspas)
- 1 colher de chá cheia de canela

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer com uma colher ou com as mãos se conseguir, para formar uma bola. Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.
De seguida, transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de três dedos de altura. Com as mãos dê o formato de Bolo-Rainha, fazendo um buraco no meio.
É chegada a hora de decorar e cozer.
Pincele com uma gema e decore com pedaços de frutos secos e montinhos de açúcar em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado. Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura, como se fosse um bolo normal. Se o pão estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.

Azevias de grão

 

Na altura do Natal, há receitas que são tradicionais mas, ao longo de todo o ano, também são muito aprazíveis, apesar de "engordativas".

É o caso das azevias de grão. 

Este ano, a receita que vos deixamos é simples e rápida.

Ora vejam!

Ingredientes para a massa:

- Ovos

- Farinha com fermento

- Azeite

- Uma pitada de sal

Preparação da massa:

Por cada ovo, igual medida de azeite. Temperar com uma pitada de sal e acrescentar farinha até tender.

Ingredientes para o recheio:

- Grão cozido (utilizámos uma lata grande)

- 380 gr. de açúcar

- 1,5 dl de água

- 2 gemas

- 1 ovo

- Raspa de 1 limão

- 1 colher de chá de canela

- Amêndoa pelada triturada q.b.

Preparação final:

Triture o grão e a amêndoa e reserve.

Leve o açúcar, com a água, em lume brando, para engrossar.

Aromatize com as raspas de limão e a canela. Deixe arrefecer.

Junte o grão e a amêndoa previamente triturados, as gemas e o ovo.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina. Recheie e dobre a massa. Corte os pastéis, fechando-os bem para não rebentarem. Se necessário, pode utilizar a ponta de um garfo, para esse efeito, sem romper a massa e frite em óleo quente.
Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar em pó e canela.
Bom apetite!