Salmão no forno

 

Ingredientes:

- Postas de Salmão
- Alhos
- Sal
- Pimenta preta
- Azeite

Preparação:

Prepare uma assadeira para ir ao forno com o salmão.
Depois, corte uma folha de alumínio com tamanho suficiente para, no final, embrulhar o salmão.
No fundo da folha de alumínio, coloque um pouco de azeite.
Adicione as postas de salmão, devidamente temperadas com sal, alhos esmagados e pimenta preta.
Una todas as arestas e pontas da folha de alumínio, por forma a que o salmão fique dentro de um "embrulho", completamente fechado.
Leve ao forno, durante pelo menos 15 minutos.
Verifique se necessita de mais tempo.
Sirva e deguste!

Bolo de coco sem farinha e sem açúcar

 

Um bolo de coco é uma opção deliciosa e fácil de preparar.
Principalmente, quando a receita não contempla nem farinha nem açúcar.
Ora vejam!

Ingredientes:

3 ovos
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

No liquidificador ou numa taça, bata os ovos, o leite condensado e o coco ralado.
Acrescente o fermento em pó e misture com uma colher.
Despeje a massa numa forma de buraco untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos.
Desenforme, decore com coco ralado e sirva.

Bacalhau com molho de manteiga e ovo

 

Ingredientes (para 1 pessoa):

- 1 lombo de bacalhau

- 3 ovos (2 ovos para o molho e 1 para escalfar)

- 1 colher de sopa de água

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 125 gr. de manteiga

- Pimenta preta q.b.

- Pão

- Cebolinho

- Sal

Preparação:

Coza uma posta de bacalhau em água. Depois escorra-o e limpe-o de peles e espinhas. Reserve-o.

Prepare uma panela com água para o molho que será confecionado em "banho Maria".

Numa outra panela mais pequena, coloque os ovos, a água, o sumo de limão e mexa.

Introduza-a na panela grande que já se encontra ao lume para iniciar o "banho Maria".

Adicione ao preparado a manteiga derretida, a pimenta e mexa, em lume brando tendo o cuidado de não deixar cozer os ovos. Depois do molho estar feito, retire-o do lume e reserve.

Chegamos ao momento de escalfar o ovo e montar o prato.

Torre 1 fatia média/grande de pão.

Coloque-a no fundo do prato, de seguida junte as lascas de bacalhau, o ovo, o molho e, finalmente o cebolinho.

Omelete com trigo sarraceno

 

Ingredientes:

- Ovos
- Flocos de Trigo Sarraceno
- Sal

Preparação:

Para a confeção desta omelete, utilize uma frigideira antiaderente ou coloque um pouco de azeite ou óleo para não aderir.
Aqueça a frigideira e depois de esta estar quente, coloque os ovos previamente temperados com sal e mexidos. Depois, a meio da cozedura, vire o preparado e cubra a omelete com flocos de trigo sarraceno até acabar de cozinhar.

Sugestão:

Ao invés de adicionar os flocos de trigo sarraceno, na fase final do preparado, também pode adicioná-los, logo de início, quando estiver a mexer os ovos com o sal.
Depois de ficar uma massa mais consistente (ovos, sal e flocos de trigo sarraceno), coloque na frigideira quente, vire o preparado a meio da cozedura e sirva.

Pão caseiro sem amassar

 

Esta receita é simples, tem poucos ingredientes e nem é necessário amassar para ficar com a consistência fofa e desejada.
As medidas são quase a olho (na proporção de 2 volumes de farinha para 1 de água) e a massa não precisa de ser amassada, só misturada.

Ingredientes:

- 3 chávenas de farinha (cerca de 420 gr.)
- 1chávena e 1/2 de água (360 gr.)
- 1 colher café de fermento de padeiro seco
- 1 colher chá de sal

Preparação:

Misturar tudo, tapar e deixar levedar por 8-12horas (ou até 24h). Quando esse tempo passar, enfarinhar bem a bancada (ou papel vegetal) e deitar a massa. Puxar de dentro para fora, algumas vezes, até forma uma bola. Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado enquanto se pré-aquece o forno, a 250° com uma panela lá dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa).
Assim que estiver muito quente, passe a massa para dentro da panela, tape e leve ao forno por 30 minutos.
Tire a tampa e asse mais uns 10 minutos para ficar com uma crosta crocante.
Caso não tenha panela de ferro, use uma panela de inox. Não fica tão alto nem tão crocante, mas fica bom.
Confirme se a panela pode ir ao forno: que não há borrachas nem plásticos.
Também pode optar por fazer num tabuleiro destapado.
Fica baixo, (parecido a focaccia, porque não tem a humidade que a tampa provoca e que o faz crescer).
Deguste!

Panqueca de diospiro

 

Bem, esta é a primeira publicação deste ano!
E também é uma sugestão inédita. Ora vejam!

Ingredientes:

- 1 Diospiro
- Farinha de coco
- 1 Ovo
- Azeite

Preparação:

Triturar o diospiro e colocá-lo numa taça.
Juntar ao preparado 1 ou 2 ovos, consoante o tamanho do diospiro e a farinha de coco, até ficar moldável.
Levar a cozer em frigideira antiaderente, untada de azeite.
Virar a meio do processo de cozedura e concluir.

Sugestão de pequeno-almoço

A palavra inglesa para pequeno-almoço "breakfast", vem de breaking the fast, quebrar o jejum.
Por ser a primeira refeição do dia é indubitavelmente uma das mais importantes. Após o jejum nocturno é essencial restabelecer a energia e os nutrientes necessários, para começar um novo dia, com vitalidade.

Hoje, deixamos algumas sugestões para esta refeição:

- Fruta (na foto: kiwi e papaia);

- Maçã, abacaxi, pêra, diospiro...

- Legumes/salada - (na foto: beterraba).

Também ao pequeno-almoço necessitamos de proteínas e fibras:

- Ovos;

- Salmão fumado;

- Presunto;

- Frutos secos.

Não devemos excluir as gorduras, desta refeição:

- Abacate (na foto);

- Azeite.

Bolo Rainha

 

O dias de Reis chegou e, este ano, ao invés de optarmos pelo tradicional bolo rei, escolhemos o bolo rainha.
Esta receita não demora mais do que 5 minutos.

Sabem qual é a origem desta iguaria?

Aqui fica a história:

Consta que o Dia de Reis, segundo a tradição cristã, seria aquele em que Jesus Cristo, recém-nascido recebera a visita de "alguns magos do oriente" (Mateus 2:1) que ocorrera no dia 6 de janeiro. A noite do dia 5 de janeiro e madrugada do dia 6 é conhecida como "Noite de Reis".
Em Portugal e na Galiza, o bolo-rei ou bolo de Reis possui grande tradição e é confeccionado com um brinde e uma fava. A pessoa que encontra a fava deve trazer o bolo de Reis no ano seguinte.
Ao longo dos tempos, tem surgido também a versão do bolo rainha.

Experimentem!

Ingredientes:

- 350 gr. de Farinha com fermento
- 150 gr. de açúcar

- 50 gr. de amêndoas inteiras (ou se forem grandes, cortadas)

- 50 gr. de nozes

- 50 gr. de amêndoas peladas em palitos
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 1 colher de chá cheia de fermento (fermento para bolos, não fermento de padeiro)
- 2 iogurtes naturais
- 80 gr. de manteiga derretida
- 1 laranja (raspas)
- 1 limão (raspas)
- 1 colher de chá cheia de canela

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer com uma colher ou com as mãos se conseguir, para formar uma bola. Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.
De seguida, transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de três dedos de altura. Com as mãos dê o formato de Bolo-Rainha, fazendo um buraco no meio.
É chegada a hora de decorar e cozer.
Pincele com uma gema e decore com pedaços de frutos secos e montinhos de açúcar em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado. Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura, como se fosse um bolo normal. Se o pão estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.

Azevias de grão

 

Na altura do Natal, há receitas que são tradicionais mas, ao longo de todo o ano, também são muito aprazíveis, apesar de "engordativas".

É o caso das azevias de grão. 

Este ano, a receita que vos deixamos é simples e rápida.

Ora vejam!

Ingredientes para a massa:

- Ovos

- Farinha com fermento

- Azeite

- Uma pitada de sal

Preparação da massa:

Por cada ovo, igual medida de azeite. Temperar com uma pitada de sal e acrescentar farinha até tender.

Ingredientes para o recheio:

- Grão cozido (utilizámos uma lata grande)

- 380 gr. de açúcar

- 1,5 dl de água

- 2 gemas

- 1 ovo

- Raspa de 1 limão

- 1 colher de chá de canela

- Amêndoa pelada triturada q.b.

Preparação final:

Triture o grão e a amêndoa e reserve.

Leve o açúcar, com a água, em lume brando, para engrossar.

Aromatize com as raspas de limão e a canela. Deixe arrefecer.

Junte o grão e a amêndoa previamente triturados, as gemas e o ovo.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina. Recheie e dobre a massa. Corte os pastéis, fechando-os bem para não rebentarem. Se necessário, pode utilizar a ponta de um garfo, para esse efeito, sem romper a massa e frite em óleo quente.
Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar em pó e canela.
Bom apetite!

Tronco de Natal de salame de chocolate

 

Este ano, o nosso tronco de Natal foi diferente. Ansiávamos por um tronco de Natal diferente do tradicional mas que, ao mesmo tempo, pudesse não perder a sua essência.

Desta forma, a base do tronco de Natal foi feita de salame de chocolate e confiámos a cobertura ao chocolate branco.

Não ficámos desapontadas! Aliás, para o ano, talvez repitamos. Assim será se não surgir outra inovação. 😃

Aqui fica a sugestão!

Ingredientes para o salame de chocolate:

- 250 gr. de bolacha «Maria»

- 125 gr. de chocolate em pó

- 250 gr. de açúcar

- 100 gr. de manteiga (retire-a do frigorífico uma hora antes)

- 3 ovos (3 gemas e uma clara)

- Amêndoas partidas a gosto.

Ingredientes para a cobertura:

- 1 a 2 tabletes de chocolate branco

- Água q.b.

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar.

Junte as gemas e a clara ao chocolate.

A seguir, parta a bolacha aos pedacinhos pequenos e, se necessário, triture a amêndoa. Junte todos os ingredientes, amassando-os bem.

Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal ligeiramente molhada. Depois, envolva a massa no papel (se não se tratassem de um tronco de Natal mas, antes sim, de um salame comum, este seria o momento em que poderia forrar a massa com papel de alumínio, moldando com as mãos até parecer um enchido).

Finalmente, leve ao frigorífico, até ficar duro. 

No nosso caso, deixámos o salame no frigorífico de um dia para o outro.

Posteriormente, prepare o chocolate branco, partindo-o em quadradinhos para uma taça, juntamente com um pouco de água, o mínimo necessário para facilitar  o amolecimento no microondas. Não deixe o chocolate ferver.

Entretanto, retire o salame do frigorífico, bem como o papel vegetal que o envolvia. 

Opte por uma taça ou outro recipiente onde possa decorá-lo.

Corte um pedaço do salame para montar a parte do tronco que falta.

Por fim, quando o chocolate branco já estiver pronto (mais para o sólido do que para o líquido), cubra o tronco e decore-o a gosto. Nós colocámos raspas de chocolate branco.

Burguer de Atum, com linhaça e cebola roxa

 

Ingredientes:

- 2 latas de Atum
- Farinha de Linhaça q.b.
- 1 Cebola roxa
- 1 ovo
- Azeite
- Salsa
- Sal

Preparação:

Escorra o atum e coloque-o numa taça, juntamente com o ovo.
Na picadora, triture a cebola roxa e a salsa. De seguida, junte ao preparado e envolva-o.
Posteriormente, tempere com o sal e junte a quantidade necessária de farinha de linhaça para moldar em bolas para formar os burguer.
Unte uma frigideira com azeite e aqueça-a. Quando esta estiver quente, coloque os burguer e vire-os, por forma a ganharem cor de ambos os lados.
Acrescente uma salada e deguste!

Sericá do Alentejo

 

Alentejo, Alentejo...

A sericaia/sericá, terá tido origem no Convento das Chagas de Vila Viçosa. Contudo, este doce terá passado a confeccionar-se de outra forma, em Elvas, no convento de Nossa Senhora da Conceição ou no de Santa Clara, tendo-se-lhe então adicionado a canela.Há no entanto quem sustente que a receita terá sido trazida das Índias, por D. Constantino de Bragança, após a conquista de Malaca em 1510.
Desde há algum tempo, é comum acompanhá-la com “Ameixas d’Elvas”, facto frequentemente contestado pelos que defendem a sua apresentação original.

Uma coisa é certa, quem experimenta esta iguaria, repete-a vezes sem fim.

Ingredientes:

1 l leite
10 ovos
400 gr. açúcar
100 gr. farinha
1 casca de limão ou vagem de baunilha
1 pau de canela

Preparação:

Ferva o leite, com a casca de limão e o pau de canela. Deixe arrefecer um pouco e dissolva a farinha no leite. Entretanto, bata as gemas muito bem, com o açúcar e junte ao preparado anterior. 

Bata as claras, em castelo firme e misture tudo cuidadosamente. 

Finalmente, unte um prato grande de barro com manteiga. Verta às colheradas grandes o preparado no prato e povilhe com canela em pó. 

Leve ao forno quente (230º), durante cerca de 30 minutos.

Frango frito com Amêndoa

Deram-nos saudades de comida chinesa.
Então, experimentámos esta receita e está aprovada!


Ingredientes:

- 2 peitos de frango (cortados em bifes ou em tiras)
- 2 ovos
- 200 gr. amêndoa (em palitos para triturar um pouco)
- Sal
- Pimenta
- Oregãos
- Caril em pó
- Farinha de linhaça (também pode utilizar pão ralado)
- Óleo para fritar

Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta, oregãos e um pouco de caril. 

Reserve durante 20 minutos, para ganhar sabor. 

Passar os pedaços de frango pela farinha de linhaça ou pelo pão ralado, a seguir por ovo e, finalmente, na amêndoa. 

Fritar no óleo com a temperatura média, para cozinhar por dentro sem queimar a amêndoa, de ambos os lados.
Deguste e sinta-se num restaurante chinês... caseiro!