Lasanha de bacalhau e espinafres

Um dos meus pratos preferidos é lasanha!
Hoje fiz uma das minhas preferidas: lasanha de bacalhau!
Tinha duas boas postas de bacalhau que estavam mesmo a pedir este preparado. Comprei a massa fresca. Depois foi só concretizar o nosso desejo.
A receita já é frequente cá em casa pois rende muito e nada como uma comida de tabuleiro.

Ingredientes:

- Massa fresca para lasanha

- Molho de tomate 

- Molho Bechamel 

- Bacalhau

- Espinafres

- Queijo Mozzarella 

- Oregãos

- Azeite
- Sal

Preparação:

Preparar o molho de tomate como exemplifico aqui. Depois, reservá-lo, juntamente com o molho bechamel (utilizei o de compra).

Cozer o bacalhau, limpá-lo de espinhas e peles. Reservá-lo.

Cobrir o fundo de um tabuleiro com azeite e colocar uma camada de molho de tomate. Acrescentar a primeira camada de placas de massa fresca, por forma a que o fundo fique coberto. Posteriormente, juntar mais uma camada de molho de tomate e, de seguida, outra de molho bechamel. Adicionar o bacalhau já preparado, os espinafres em folhas e o queijo mozzarella. Inserir a última camada de placas de lasanha para finalizar com molho de tomate, molho bechamel, queijo mozzarella e oregãos.

Levar ao forno.

Saborear!

Cação à Bulhão Pato

Aqui em casa, as receitas tendem a ser rápidas, saborosas e de conforto.
Também há excepções. Porém, esta é a regra!

Ingredientes:

- Cação
- Alhos
- Cebola
- Azeite
- Sal
- Coentros
- Pimenta preta

Preparação:

Fazer um refogado com azeite, alhos e cebola picados. Deixar dourar.
Posteriormente, juntar o cação e deixar cozinhar, não sem antes temperar com sal e pimenta.
Finalmente, acrescentar coentros picados.
Degustar!

Bolo de Aniversário de espinafres com cobertura de chocolate branco

Cá em casa, Março inicia-se com a celebração da vida.

O dia desperta e as surpresas alusivas à data, continuam a surgir.

Neste caso, o carinho vem contemplado num bolo extremamente peculiar que também vem acompanhado de receita. Vejam só!

Ingredientes:

- 4 ovos

- 150 g espinafres

- 140 ml azeite

- 2 chávenas de farinha com fermento

- 1,5 chávenas de açúcar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Depois, unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com a farinha.
Triturar os espinafres e colocá-los, de seguida, numa taça.

Juntar os ovos, a farinha e o açúcar, batendo tudo até obter uma massa homogénea.
Levar ao forno cerca de 40/50 minutos (dependendo dos fornos) ou até um palito sair seco do seu interior.
Retirar, esperar alguns minutos e desenformar com cuidado.
Deixar arrefecer totalmente.

Cobertura para o bolo:

Ingredientes: 

- 1 tablete de chocolate branco

- 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Numa taça, partir a tablete de chocolate em pedaços e juntar a manteiga ao preparado.

Levar ao microondas para derreter e ir parando para mexer.

Depois do bolo estar completamente frio, verter o chocolate branco sobre o bolo desenformado e deixar que escorra pelas laterais, isso confere um aspeto ainda mais apetitoso! Pode servir este bolo com cobertura de chocolate branco em seguida ou reservar no frio por 20/30 minutos, para que a cobertura fique mais sólida.

Decorar a gosto!

Ovos à Indiana

Esta receita é muito antiga e na nossa família é feita desde há muito. 

Ingredientes:

- Molho de caril tal como vem descrito aqui.

- Ovos

Preparação:

Coloque ovos no molho de caril, preparado tal como indico aqui e deixe cozinhar até se apresentarem cozidos.

Sirva acompanhado de arroz!

Puré de batata e brócolos

Há quem não aprecie puré de batata. Todavia, apresentem-lhe este puré de batata e brócolos pois talvez se surpreendam!

Ingredientes:

- Batatas
- Brócolos
- Alhos
- Cebola
- Azeite
- Sal
- Pimenta

Preparação:

Cozer as batatas e os brócolos, juntamente.
Posteriormente, escorrer a água e esmagar as batatas e os brócolos.
Num tacho, fazer um refogado com azeite, uma cebola e alhos picados. Deixar dourar.
Acrescentar a esmagada de batata e brócolos e envolver, temperando com sal e pimenta a gosto.
Servir!

Vamos para sul!

Um destes dias, o tempo convidou a um passeio por Grândola.

Lá chegámos, à vila morena, à beira do estuário do Sado.


Bem, quanto à origem do nome da vila, reza a lenda que existia ali denso mato onde se escondiam vários animais de caça grossa. Era ponto de encontro de príncipes e nobres e D. Jorge de Lencastre terá mandado ali edificar uma casa ao que se seguiram outros caçadores, formando uma pequena aldeia. Um certo dia, depois de mais uma caçada, cozinhava-se um robusto javali num caldeirão, e um dos caçadores terá exclamado em espanto: “Que grande, olha!”. O local ficou a ser conhecido então por “Grandolha”, mais tarde “Grandolla” até à forma actual.


Descendo por Grândola e junto à auto-estrada que liga o Alentejo ao Algarve, encontramos o Canal Caveira, que apesar do nome tenebroso é famoso pelo cozido à portuguesa. Nada como degustar uma refeição no restaurante "Canal Caveira", antes de seguir a longa viagem até ao sol Algarvio.

A norte de Grândola temos o concelho de Alcácer do Sal, com a sua linda ponte ferroviária, e a sul temos o concelho de Santiago do Cacém, onde fica a estação arqueológica de Miróbriga, onde se encontram umas das mais significantes ruínas romanas do país.

Todavia, não podíamos ir a Alcácer sem trazer as famosas Pinhoadas de Alcácer do Sal.

Mais à frente, partilhamos o próximo destino!

Polvo à Lagareiro

 

Um dos meus pratos favoritos!


Ingredientes:

- 1 Polvo
- Batatas para assar
- 1 Cebola
- Alhos
- Azeite
- Pimenta
- Sal
- Louro

Preparação:

Cozer o polvo em água abundante, com azeite, uma cebola inteira por descascar e alhos esmagados.
À parte, fazer uma pré-cozedura às batatas.
Finalmente, escorrer o polvo, cortar os tentáculos, individualmente e colocar num recipiente de ir ao forno, juntamente com as batatas, igualmente escorridas e ligeiramente esmagadas.
Temperar com pimenta, azeite, louro, alhos esmagados e sal.
Levar ao forno até dourar!
Degustar!

Patê do Mar

Há momentos em que surgem visitas inesperadas, em casa. O que fazer, rapidamente, para colocar na mesa até a refeição estar pronta?
Seja Verão ou Inverno, o patê do mar é uma boa hipótese.
Cá em casa, ele aparece com muita frequência, uma vez que é extremamente agradável.

Ingredientes:

- Delícias do Mar
- Atum
- Maionese
- Ketchup
- Pickles
- Ovos cozidos

Preparação:

Triturar as delícias do mar, o atum e os pickles e colocar num recipiente que possa ser conservado no frigorífico.
Picar os ovos cozidos e acrescentar ao preparado.
Juntar maionese, a gosto, para envolver o patê.
Finalmente, introduzir um pouco de ketchup para dar cor e gosto. Este último passo é o truque da receita.
Colocar no frigorífico, tapado, pelo menos 1 hora.
Experimentem!

Escangalhado de laranja e côco

Nestes casos, há sempre duas opções: enrola-se ou escangalha-se. Eis a questão! :)

Ingredientes:

- 200 ml de sumo de laranja
- Raspa de uma laranja

- 2 chávenas de chá de açúcar (serão cerca de 250 g)
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de farinha com fermento
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de sopa de côco ralado

Preparação:

Colocar numa taça todos os ingredientes e mexê-los bem.
Levar ao forno, tapado com papel de alumínio num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 15 minutos.
Retirar o papel de alumínio e deixar mais 5 minutos (ou até o palito sair seco);
Desenforma-se o bolo, ainda quente, para um pano de cozinha e, com cuidado, enrola-se ou escangalha-se.

Fica a sugestão :) 

Soufflê de atum e espinafres

A culinária de França compreende uma grande variedade de pratos e de grande prestígio no mundo. Porém, este prato é divinal!

Ingredientes:

- Espinafres

- Cebola

- Atum

- Alhos

- Molho Béchamel

- Azeite

- Ovos

- Sal

Preparação:

Num tacho, refogar azeite, cebola e alhos picados.

Juntas os espinafres e deixar cozinhar.

Acrescentar o atum.

Retirar do lume, adicionar o molho Béchamel e envolver para depois acrescentar as gemas. Mexer.

À parte, bater as claras em castelo, com uma pitada de sal e, posteriormente, juntar ao preparado anterior. Envolver cuidadosamente.

Colocar num recipiente de ir ao forno.

Levar ao forno até estar pronto!

Molho de tomate caseiro

Há algo que não dispenso no nosso congelador.
Trata-se de molho de tomate caseiro.
Sabem aqueles dias em que estamos cansados e só ansiamos por chegar a casa, vestir o pijama e termos comida pronta? No meu caso pessoal, quando não há comida pronta, vou logo descongelar o molho de tomate caseiro para juntar a algo que necessite de ser despachado; massa, arroz e.t.c...
Aqui fica a receita!

Ingredientes:

- Cebolas
- Dentes de Alho
- Azeite
- Tomate fresco ou de lata
- 1 colher de sobremesa (rasa) de açúcar.
- Sal

- Pimenta
- Ervas aromáticas (opcional)

Preparação:

Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume num tacho com fundo de azeite. Deixar dourar ligeiramente. Pele e limpe o tomate de sementes. Pique-o em pedaços e junte ao refogado. No caso de inserir ervas aromáticas, aproveite este momento. Coloque uma tampa para que o preparado possa ser cozinhado.
Tempere com sal e pimenta e junte o açúcar. Deixe ferver mais 5 minutos.

Retire do lume e use a varinha mágica ou o passe-vite, se quiser um molho mais vermelho para que possa obter um preparado homogéneo.
Perfume com ervas aromáticas à sua escolha.

Desfrute!

Bolo de café fofo

Este bolo de café é um bolinho de chá muito agradável. É fofo e com um sabor subtil a café. Aguenta-se bem 3 a 4 dias, desde que devidamente embrulhado em papel de alumínio.

Ingredientes:

- 4 ovos
- 275g de açúcar
- 80 ml de café forte, morno (cerca de 1 chávena de café)
- 225g de farinha com fermento
- 1 c.chá de canela em pó
- Açúcar em pó para polvilhar no final

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar com manteiga uma forma redonda de buraco e untar.
Numa taça, bater as claras com uma pitada de sal fino, até ficarem em castelo, bem firmes.
À parte, bater as gemas com o açúcar (costumo juntar 1 pouco das claras já batidas - cerca de 1 c.sopa) até a mistura ficar bem fofa e esbranquiçada. Juntar o café e misturar bem.
Peneirar para a taça a farinha e a canela em pó e bater até a massa ficar bem uniforme. Finalmente, incorporar as claras batidas, envolvendo suavemente para não retirar o ar.
Distribuir a massa na forma e levar ao forno durante 40 a 45 minutos (não abrir a porta do forno antes da primeira meia hora da cozedura, para o bolo não ir abaixo), ou até o bolo estar cozido, verificando com um palito (se este sair seco, o bolo está pronto).
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco numa rede, antes de desenformar. Quando estiver frio, polvilhar toda a superfície com açúcar em pó e servir em fatias.

Molho de Caril

Aquele caril para todos os momentos!

Ingredientes:

- Alhos
- Cebola
- Azeite
- Tomate
- Leite de coco
- Maizena
- Água
- Açúcar
- Pó de caril

Preparação:

- Numa panela, cobrir o fundo abundantemente com azeite e picar dentes de alho e uma cebola média. Deixar dourar.
Acrescentar o tomate, temperando com sal e açúcar para cortar a sua acidez e deixar cozinhar. Se necessário, acrescentar a água.
Triturar o preparado.
Posteriormente, acrescentar o leite de coco com uma colher de sopa de Maizena.
Acrescentar cerca de duas colheres de sopa de pó de caril e deixar cozinhar até estar pronto.