Azevias de batata doce

Cá em casa, o Natal é mais um momento de relembrar o aniversariante: Jesus.

No entanto, aqui ficam as azevias que fizemos.

Ingredientes:

Massa Tenra (12 unidades):

- 40 g de manteiga
- 20 g de azeite
- 95 g de água
- 280 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal

Recheio (24 unid):

- 250 g de Batata Doce
- 180 g de Açucar
- 3 gemas
- 1 Pau de canela
-  2 Cascas de limão

Preparação da massa:

Misture a farinha com o sal e a manteiga até obter uma massa tenra. Junte os restantes ingredientes e amasse tudo muito bem. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Preparação do recheio:

Para o recheio, leve ao lume todos os ingredientes, mexendo sempre até atingir ponto de estrada (quando, ao passar a colher de pau pelo fundo do tacho, se forma como que uma estrada que deixa o fundo visível). Retire do calor e deixe amornar.

Nota: Não esquecer que as batatas doces têm que ser previamente cozidas e peladas.

Preparação das azevias:

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa e com a ajuda de um rolo estique a massa.

Com um corta-massa (ou copo com 10 centímetros de diâmetro) corte vários círculos de massa. Disponha, no centro de cada um, uma colher de sopa ou sobremesa do recheio. Dobre ao meio, pressione bem para colar e passe com uma carretilha toda a volta.
Frite em óleo a 180 ºC, até dourarem. Passe ainda quentes pela mistura de açúcar e canela.

Bom Apetite!

Bolo de Aniversário da Mãe - Dois andares

Em Julho, a casa estava em festa uma vez que a minha Mãe celebrou a vida.
Partilho convosco uma das surpresas que lhe fiz!
Foi uma aventura mas ficou saboroso.
Fiz dois bolos diferentes. Porém, ambos recheados com chocolate.

Ingredientes (bolo de cenoura):

- 3 cenouras
- 4 ovos
- 2 chávenas de farinha com fermento
- 1,5 chávenas de açúcar
- 1 chávena de óleo

Preparação (bolo de cenoura):

Preparar uma forma, devidamente untada e aquecer o forno.
Triturar as cenouras por forma a não ficarem visíveis quaisquer vestígios de bocados inteiros.
Depois, colocar a cenoura, já triturada, numa taça e juntar os restantes ingredientes.
Mexer bem com o auxílio de uma batedeira até obter uma massa consistente.
Levar ao forno.


Ingredientes (bolo de chocolate):

- 4 ovos
- 125g chocolate em pó
- 2 chávenas farinha com fermento
- 1,5 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de óleo
- 1/2 chávena de leite

Preparação (bolo de chocolate):

Preparar uma forma, devidamente untada.
Numa taça, juntar todos os ingredientes e com uma batedeira envolvê-los.
Quando a massa apresentar-se homogénea, colocar no tabuleiro/forma para ir cozer ao forno.


Montagem e decoração:


No meu caso, optei por duas formas de bolo com tamanhos diferentes para ter o efeito visível nas fotos. Não obstante, também fica bonito com formas de bolo similares.

É importante desenformar ambos os bolos após sairem do forno e deixá-los arrefecer num prato ou travessa própria para bolos.

Retirar os topos dos bolos, de modo a obter dois bolos lisos e direitos. Depois, dividir cada um em duas partes iguais para recheá-los com creme de chocolate.

Colocar um pouco de creme de chocolate para unir ambas as partes e colocar o mais pequeno por cima do maior.

Com o restante creme, e com a ajuda de uma espátula, barrar o bolo todo à volta e cobrir também o topo até ficar uma camada mais espessa.

Decorar o bolo a gosto.

Não deixe o bolo à temperatura ambiente e retire-o do frio cerca de 1h, antes de servir.


Que possam ter momentos felizes ao saboreá-lo!

Bola de espinafres, salsichas e bacon

Esta bola, quente ou fria é sempre uma delícia!

Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 chávena de leite
- 1/2 chávena de óleo e azeite misturados
- 2 chávenas de farinha com fermento
- 1 pitada de sal
- Salsichas q.b.
- Bacon q.b. 
- Queijo (utilizámos mozzarella)
- Azeitonas cortadas
- Espinafres

Preparação:

Numa taça, colocar os ovos partidos, a farinha, o leite, o óleo e azeite e o sal.
Mexer bem. Posteriormente, preparar as salsichas, o bacon, os espinafres, as azeitonas e o queijo por forma a ficarem cortados aos bocados.
Acrescentar ao preparado anterior, estes ingredientes e mexer bem.
Colocar o preparado numa forma devidamente untada. Levar ao forno e ir vigiando até estar cozinhado.
Saborear!

Sopa do conforto

Esta altura do ano, pede conforto, também, na alimentação, sempre que possível.
Esta sopa é juntar o útil ao agradável. 
Trata-se de aliar a necessidade de conforto às sobras de feijão (de uma feijoada) que andavam ali à espera de uma reutilização.
Aqui fica a experiência!

Ingredientes:

- Feijão Manteiga
- Espinafres
- Abóbora
- Massa (utilizámos estrelinhas)
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Sal

Preparação:

Numa panela, colocar azeite, alhos e cebola picados.
Acrescentar as folhas de espinafres previamente lavadas e cortadas ou congelados, bem como a abóbora partida aos cubinhos.
Depois de estar preparado, acrescentar o feijão manteiga, a massa à escolha e o sal q.b.
Finalmente, deixar cozinhar até ficar pronto. Servir!

Peixe com cogumelos e alho francês

Este prato é muito apreciado aqui por casa. Descobrimos, em tempos, num blog e, depois, adaptámos à nossa criatividade. Esta semana, saiu do baú. O que vos parece?

Ingredientes para duas pessoas:

- Peixe (pescada ou qualquer outro tipo de peixe)
- 1 alho francês grande (ou 2 pequenos)
- Cogumelos 
- Alhos
- Cebola
- Natas (utilizámos natas de soja)
- Azeite
- Sal
- Pimenta

Preparação:

- Cozer o peixe em água temperada com sal ou utilizar sobras de peixe.
Posteriormente, lavar os legumes e cortar o alho francês em rodelas e os cogumelos em lâminas. 
Depois, numa frigideira, cobrir o fundo com azeite, picar os dentes de alho e a cebola. Acrescentar os legumes deixando saltear. Quando estiverem cozinhados, acrescentar as natas e temperar com o sal e a pimenta.
Por fim, retirar a pele e as espinhas ao peixe já cozido e acrescentar ao preparado anterior, envolvendo bem.
Sugestão: arroz branco para acompanhar.
Bom Apetite!

Croutons caseiros "à la" Mãe e Filha

Os Croutons são comuns nos Estado Unidos, mas a sua origem é Francesa. São usados para adicionar um pouco de carboidratos e dar um toque crocante em saldas.

Descobrimos esta receita, há uns anos, algures na internet.
De vez em quando, há uma "reciclagem" de receitas de culinária.
Foi o que aconteceu com os Croutons caseiros à la Mãe e Filha :)

Ingredientes:

- Fatias de pão
- Azeite
- Alhos Picados
- Ervas (manjericão, salsa ou coentros)
- Sal e Pimenta a gosto

- Tomate

- Ovos

Preparação:

-Numa frigideira, colocar azeite a cobrir o fundo e adicionar os alhos picados. Deixar começar a fritar mas, logo no início da fritura, acrescentar o pão cortado aos cubos.

Deixar cozinhar um pouco.

Juntar os temperos e ir mexendo até estarem cozinhados, como na foto.

De seguida, colocar o preparado numa saladeira e adicionar tomate cortado aos bocados, previamente temperado com azeite, vinagre (utilizámos vinagre balsâmico) e sal.

Por fim, estrelar os ovos para colocar por cima do cozinhado.

Bom apetite!

Alho francês à brás com atum

Esta receita, para além de ser muito nutritiva é útil para saborear em casa ou, até, para levar para o trabalho/escola.

Ingredientes:

- 200g alho francês (utilizei 2)

- Batata Palha
- Cebola
- Alhos
- 85g atum (uma lata)
- 1 ovo
- Cenoura ralada q.b.
- Azeite q.b. para refogar

- Espinafres
- Opcional: cogumelos, rebentos de soja, azeitonas

Preparação:

- Refogar a cebola no azeite, juntamente com os alhos picados. Deixar dourar um pouco e, de seguida, juntar o alho francês previamente cortado em fatias finas. Refogar novamente até o alho francês cozinhar (cerca de 5m a temperatura média-baixa).

Assim que estiver tudo refogado, juntar o feijão mungo ou rebentos de soja (opcional) os espinafres e o atum logo de seguida. Deixar cozinhar por mais uns minutos para perder humidade.

Se quiserem juntar cogumelos, deve fazê-lo agora para não cozinharem demasiado bem como a batata palha e envolver.

Juntar o ovo e mexer bem (agora podem aumentar a temperatura da placa/fogão). No final, juntar a cenoura e mexer novamente - usei pouquinho, só para dar alguma cor e sabor. Podem juntar queijo no final, fica uma delícia!

Bolo de Ananás e Coco

Sem dúvida alguma este bolo foi eleito, cá em casa, o bolo do ano!

Ora vejam!

Ingredientes:
– 420 gr de ananás (cerca de 6 rodelas)
– 250 ml de óleo
– 300 gr de açúcar
– 225 gr de farinha com fermento
– 4 ovos
– 1 colher de café de sal

Para a cobertura:

– 110 gr de coco ralado
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 2 ovos

Preparação:

- No liquidificador ou no processador deitar o ananás partido em pedaços e o óleo. Reduzir a puré.

(Se optar por adicionar pedaços de ananás na massa do bolo, reserve duas fatias e triture apenas 4)

Transportar o preparado para a taça ou tigela onde se concluirá o preparado.

Juntar o açúcar, o sal e os ovos. Com a batedeira, envolver.

Deitar a massa num tabuleiro previamente bem untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Entretanto numa taça, juntar o coco com o açúcar e os dois ovos.

Envolver com um garfo ou com os dedos. Não deve ficar muito batido.

Deitar sobre o bolo a cobertura em pedaços pequenos, de forma a ficar ao de cima, tal como demonstra a foto abaixo:

Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Atendendo a que os fornos têm variações, para ter a certeza de que o bolo está cozido, o mais acertado é espetar um palito ou espeto no bolo e ver quando este saí sem vestígios de massa crua. 

Se o bolo ficar dourado por cima mas ainda não estiver cozinhado, deve ser tapado com papel de alumínio de forma a acabar de cozer sem queimar.

Deixar arrefecer no tabuleiro.

Ainda no tabuleiro, partir em quadrados, pincelar com sumo de ananás ou doce de ananás e polvilhar com coco ralado.

Bom Apetite!

Ervilhas com ovos escalfados

O mês de Outubro chega, o calor diminui e as refeições de conforto começam a regressar.
Aqui fica uma amostra!

Ingredientes:

- Ervilhas

- Ovos

- Tomate

- Cebola

- Alhos

- Azeite

- Sal

- Água

- Pimenta (opcional)

- Coentros (opcional)

Preparação:

- Colocar as ervilhas em água para descongelarem.
Aquecer o azeite num tacho.
Juntar o chouriço em rodelas, a cebola e os dentes de alho finamente picados.
Refogar uns minutos e adicionar o tomate cortado em cubos pequenos.
Juntar as ervilhas, tapar o tacho e deixar cozinhar mais 3 minutos.
Temperar com o sal, mexer e abrir os ovos para dentro do cozinhado.
Deixar cozinhar um pouco, tendo atenção para que as gemas não solidifiquem.
Por fim, retirar do lume, polvilhar com um pouco de pimenta e os coentros picados.

Servir de imediato!

Caldeirada de peixe e sardinhas

Deram-nos a sugestão de acrescentar à tradicional caldeirada de peixe, sardinhas!
Acatámos e surpreendemo-nos positivamente.
Vejam!

Ingredientes:
- Sardinhas
- Batatas
- Peixe (à escolha)
- Pimentos
- Cebola
- Alhos
- Tomate
- Azeite
- Sal
- Água
- Louro
- Vinho Branco
- Pimenta
- Coentros (opcional)

Preparação:
- Descascar a cebola, o alho, as batatas e limpar os pimentos de sementes e partes brancas. Juntar o tomate e cortar tudo às rodelas.
Posteriormente, num tacho largo dispor a cebola, o alho, as batatas, o pimento, o tomate e o peixe às camadas, alternando e temperando cada camada com o sal.
Adicionar o louro e regar com o azeite, o vinho branco e a água.
Colocar a tampa e levar ao lume durante 30 minutos sem mexer. Agitar o tacho de vez em quando.
Colocar os coentros picados e a pimenta. (opcional)

A caldeirada está pronta a servir!

Queijadinhas de Leite

Ingredientes:
- 150 g de açúcar
- 50 g de margarina
- 2 ovos
- 500 g. de leite
- 100 g de farinha

Preparação:
Amolecer a margarina. 
Juntar-lhe o açúcar, os ovos, a  farinha e o leite.
Cozer em forminhas untadas, ou de silicone ou, ainda,  em forminhas de papel.
Polvilhei-as com canela.

Sardinhas assadas no forno

Após as férias a rotina regressa.
Mãe e Filha não são excepção.
Regressamos com...

Sardinhas assadas no forno!

Ingredientes:
- Sardinhas
- Sal
- Cebolas
- Alhos
- Azeite

Preparação:
Temperar as sardinhas com sal.
Num tabuleiro de forno, colocar azeite e, sobre este, uma cama de cebolas às rodelas.
Dispor as sardinhas e juntar alhos às rodelas.
Colocar mais  um pouco de azeite, sobre as sardinhas e levar a assar, ao forno.
Cerca de 30m depois, estão prontas!

Tortilha do Mar

Ingredientes:

- Espinafres
- Atum
- Delícias do Mar
- Milho
- Ovos
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Sal

Preparação:

Numa frigideira untada com fundo de azeite, laminar alhos e cortar a cebola às rodelas. Deixar dourar.
De seguida, acrescentar os espinafres, o milho, o atum e as delícias do mar, por fim.
Temperar.
À parte, bater os ovos.
Juntá-los ao preparado e mexer bem até estarem quase cozinhados e moldados à frigideira.
Posteriormente, virar a tortilha com a ajuda de um prato ou de outra frigideira e concluir o cozinhado.
Servir!