Bolachas de chocolate

 

Quem não gosta de umas simples e deliciosas bolachas de chocolate? Estas bolachas são sempre uma excelente escolha. É uma receita com poucos ingredientes, muito saborosa e com excelente apresentação. Experimentem!


Ingredientes:

- 200 g de farinha de trigo
- 100 g chocolate negro
- 150 g de açúcar mascavado escuro
- 100 g de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal

Preparação:

Derreta a manteiga no micro-ondas. Faça as as raspas de chocolate com uma faca e reserve.
Numa taça, misture com uma vara de arames o açúcar mascavado, o sal e a manteiga. De seguida, adicione e misture o ovo. Com uma espátula, misture a farinha. Por último, envolva as raspas de chocolate. Cubra a taça com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Retire a massa do frigorífico, molde pequenas porções da massa em forma de bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno cerca de 10 minutos (o tempo depende do forno).
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.

Empadão de carne com batata doce

 

Empadão é aquela comida de conforto que sabe sempre bem, principalmente nos dias frios e que toda a gente gosta. Substituir a batata normal pela doce é uma ótima opção para torna-lo mais leve e saudável.

Ingredientes:

- Batatas doces
- Carne de frango
- Cenouras raladas
- Cebola
- Alhos
- Especiarias a gosto (usámos noz moscada, pimentão doce e pimenta preta)
- Sal
- Azeite

Preparação:

Descasque as batatas e corte em cubos, leve a cozer.
Enquanto as batatas cozem prepare a carne, leve ao lume um tacho com um fio de azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco.
Ao refogado junte a carne e a cenoura, tempere a gosto com sal e especiarias e envolva tudo muito bem.
Junte um pouco de água e deixe cozinhar 5 a 10 minutos. Convém não ficar muito caldoso). Reserve.
Depois da batata doce cozida escorra-a e reduza-a a puré, regue com um fio de azeite e evolva (não costumo temperar com mais nada mas se preferirem podem juntar especiarias ou um ovo batido).
Espalhe metade do puré no fundo de uma travessa, junte a carne e por cima coloque o restante puré e leve ao forno durante 20 a 30 minutos.

Opcional: por cima do puré, espalhe uma gema de ovo para decorar e tostar.

Peixe-espada no forno

 

Ingredientes:

- Peixe-espada preto

- Cebola

- Alhos

- Pimentão doce

- Azeite

- Pimenta preta

- Sal

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, devidamente forrado e untado com azeite, cortar a cebola às rodelas e picar os alhos.

Estender as postas de peixe-espada e temperar com o pimentão doce, a pimenta preta e o sal.

Levar ao forno até estar cozinhado.

A nossa pizza

Estamos rendidas a esta pizza e já é muito frequente aqui por casa.
(adaptado de "Jamie´s 30 minutes meals"- Jamie Oliver, pág. 60)
(chávena usada com 250 ml de capacidade)

Ingredientes para 1 Pizza:

Para a massa:

- 1 chávena de farinha com fermento
- 1/2 chávena de água morna
- sal q.b.
- azeite q.b.

Para o recheio:

- 125 gr de tomate pelado
- 1 colher de sopa de oregãos
- 1 dente de alho
- 100 gr de queijo mozarella ralado
- Azeitonas descaroçadas
- Atum
- Cogumelos

Preparação:

Ligue o forno, numa temperatura alta.
Depois, numa taça, coloque a farinha, a água morna e tempere de sal e com um fio de azeite. Mexa e forme uma bola.
Retire a massa da taça e coloque-a numa superfície enfarinhada juntando um pouco mais de farinha se necessário. Estenda a massa com a ajuda do rolo até ter cerca de 30 cm de diâmetro e coloque-a sobre papel vegetal para, posteriormente, introduzi-la num tabuleiro de ir ao forno. 
Coloque agora no robot de cozinha ou liquidificador o tomate pelado, o dente de alho, uma pitada de sal, o vinagre e um fio de azeite. Triture tudo e coloque sobre a massa da pizza. Cubra, agora, com o atum, os cogumelos, a mozarella e conclua com os oregãos.
Leve a pizza ao forno até ficar dourada e cozinhada.
Retire do forno e sirva!

Tigelada

 

Desta vez a sugestão veio do Alentejo mas poderia vir de Abrantes ou de outra parte do nosso país, de onde a tigelada é tão tradicional. Atreve-se a experimentar mais uma receita bem à portuguesa, a receita tradicional de tigelada?

Ingredientes:

- 500 ml de leite
- 1 pau de canela
- 5 Ovos
- 2 gemas
- 200 gr de açúcar
- Raspa de 1 limão
- Canela em pó q.b.

Preparação:

Comece por aquecer o leite com o pau de canela, mas sem deixar que ferva.
Deixe arrefecer.
De seguida bata os ovos com o açúcar, junte a raspa de limão e o leite.
Deite a mistura anterior num prato de barro previamente aquecido no forno uns minutos antes.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus durante aproximadamente 25 minutos.
Sirva a tigelada ainda morna, polvilhada com canela a gosto.

Bolo de Aniversário de maçapão e ovos moles

 

Chegamos a Março e, aqui por casa, inicia-se a celebração da vida, ainda que de forma apropriada aos tempos pandémicos que vivemos.
O dia desperta e as surpresas alusivas à data, continuam a surgir.
Este ano foi uma experiência muito feliz.
Inspirámo-nos nesta receita, do blog: "Palavras que enchem a barriga".

Ingredientes:

Para o bolo:

- Seis ovos;
- 200g de açúcar;
- 100g de farinha;
- Creme de ovos moles a gosto (usámos de compra);

Para o maçapão:

- 250g de amêndoas peladas;
- Uma colher de sopa de sumo de limão;
- 150g de açúcar em pó;
- Uma clara;
- Uma colher de sopa de mel;
- Uma colher de sopa de água;
- 200g de açúcar em pó para juntar no fim.

Preparação:

Para o bolo, bater as claras em castelo e juntar as gemas, continuando sempre a bater;
Acrescentar o açúcar e a farinha lentamente, sem parar de bater;
Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos;
Para o maçapão, picar a amêndoa no robot de cozinha até ficar em farinha;
Adicionar o sumo de limão, os 150g de açúcar em pó, a clara, o mel e a água e misturar bem;
Aquecer a mistura em lume brando durante cinco minutos, ou até descolar das mãos;
Retirar do lume, juntar os 200g de açúcar em pó e amassar bem;
Esticar com um rolo (se necessário podem juntar algumas gotas de água);
Partir o bolo em dois com uma faca e cobrir a metade inferior com metade do creme de ovos;
Cobrir com a metade superior do bolo, com o creme restante e com a placa de maçapão.

Biscoitos de azeite e mel

 

É tão bom regressar ao Alentejo, seja literalmente ou através da preparação destas delícias.

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1 medida de azeite

- 1 medida de mel

- 1/4 de medida de açúcar amarelo

- Raspa de limão

Preparação:

Farinha até fazer a massa mole para cozer às colheradas.

Estenda as bolinhas num tabuleiro e leve ao forno, tendo atenção para não cozerem demais por cima.

Bacalhau à Gomes de Sá

 

Já se perguntou quem terá sido este famoso Gomes de Sá?
Alguns pratos tradicionais recebem o nome dos seus criadores. 

É o caso do Bacalhau à Gomes de Sá. Esta receita é da autoria de José Luís Gomes de Sá Júnior, um negociante de bacalhau do Porto, do início do século XX.

Quando ofereceu esta receita ao seu amigo João, do restaurante Lisbonense, na Cidade Invicta, fez um aviso: “- João, se alterar qualquer coisa desta receita, já não fica capaz”. A verdade é que a receita que conhecemos hoje não é fiel à original.

A diferença daquela receita para as de hoje é um passo simples, mas que faz a diferença. Gomes de Sá recomendava que o bacalhau depois de cozido e lascado, fosse mergulhado em leite por duas horas.

Ingredientes:

- 500 gr. Bacalhau
- 500 gr. Batatas
- 1 Dente de Alho
- 2 Cebolas
- 2 Ovos Cozidos
- Azeitonas Pretas
- Salsa
- Sal

- Pimenta

- Azeite

Preparação:

Coza o bacalhau em água abundante.

Escorra o bacalhau, retire as peles e as espinhas e desfaça em lascas.
Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho às rodelas e leve a alourar ligeiramente com o azeite.
Junte as batatas e o bacalhau escorrido. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
Tempere com sal e pimenta. Deite tudo imediatamente num tabuleiro ou assadeira e leve ao forno quente, durante 10minutos.
Sirva polvilhado com salsa picada e enfeite com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Salmão no forno

 

Ingredientes:

- Postas de Salmão
- Alhos
- Sal
- Pimenta preta
- Azeite

Preparação:

Prepare uma assadeira para ir ao forno com o salmão.
Depois, corte uma folha de alumínio com tamanho suficiente para, no final, embrulhar o salmão.
No fundo da folha de alumínio, coloque um pouco de azeite.
Adicione as postas de salmão, devidamente temperadas com sal, alhos esmagados e pimenta preta.
Una todas as arestas e pontas da folha de alumínio, por forma a que o salmão fique dentro de um "embrulho", completamente fechado.
Leve ao forno, durante pelo menos 15 minutos.
Verifique se necessita de mais tempo.
Sirva e deguste!

Bolo de coco sem farinha e sem açúcar

 

Um bolo de coco é uma opção deliciosa e fácil de preparar.
Principalmente, quando a receita não contempla nem farinha nem açúcar.
Ora vejam!

Ingredientes:

3 ovos
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

No liquidificador ou numa taça, bata os ovos, o leite condensado e o coco ralado.
Acrescente o fermento em pó e misture com uma colher.
Despeje a massa numa forma de buraco untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos.
Desenforme, decore com coco ralado e sirva.

Bacalhau com molho de manteiga e ovo

 

Ingredientes (para 1 pessoa):

- 1 lombo de bacalhau

- 3 ovos (2 ovos para o molho e 1 para escalfar)

- 1 colher de sopa de água

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 125 gr. de manteiga

- Pimenta preta q.b.

- Pão

- Cebolinho

- Sal

Preparação:

Coza uma posta de bacalhau em água. Depois escorra-o e limpe-o de peles e espinhas. Reserve-o.

Prepare uma panela com água para o molho que será confecionado em "banho Maria".

Numa outra panela mais pequena, coloque os ovos, a água, o sumo de limão e mexa.

Introduza-a na panela grande que já se encontra ao lume para iniciar o "banho Maria".

Adicione ao preparado a manteiga derretida, a pimenta e mexa, em lume brando tendo o cuidado de não deixar cozer os ovos. Depois do molho estar feito, retire-o do lume e reserve.

Chegamos ao momento de escalfar o ovo e montar o prato.

Torre 1 fatia média/grande de pão.

Coloque-a no fundo do prato, de seguida junte as lascas de bacalhau, o ovo, o molho e, finalmente o cebolinho.

Omelete com trigo sarraceno

 

Ingredientes:

- Ovos
- Flocos de Trigo Sarraceno
- Sal

Preparação:

Para a confeção desta omelete, utilize uma frigideira antiaderente ou coloque um pouco de azeite ou óleo para não aderir.
Aqueça a frigideira e depois de esta estar quente, coloque os ovos previamente temperados com sal e mexidos. Depois, a meio da cozedura, vire o preparado e cubra a omelete com flocos de trigo sarraceno até acabar de cozinhar.

Sugestão:

Ao invés de adicionar os flocos de trigo sarraceno, na fase final do preparado, também pode adicioná-los, logo de início, quando estiver a mexer os ovos com o sal.
Depois de ficar uma massa mais consistente (ovos, sal e flocos de trigo sarraceno), coloque na frigideira quente, vire o preparado a meio da cozedura e sirva.

Pão caseiro sem amassar

 

Esta receita é simples, tem poucos ingredientes e nem é necessário amassar para ficar com a consistência fofa e desejada.
As medidas são quase a olho (na proporção de 2 volumes de farinha para 1 de água) e a massa não precisa de ser amassada, só misturada.

Ingredientes:

- 3 chávenas de farinha (cerca de 420 gr.)
- 1chávena e 1/2 de água (360 gr.)
- 1 colher café de fermento de padeiro seco
- 1 colher chá de sal

Preparação:

Misturar tudo, tapar e deixar levedar por 8-12horas (ou até 24h). Quando esse tempo passar, enfarinhar bem a bancada (ou papel vegetal) e deitar a massa. Puxar de dentro para fora, algumas vezes, até forma uma bola. Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado enquanto se pré-aquece o forno, a 250° com uma panela lá dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa).
Assim que estiver muito quente, passe a massa para dentro da panela, tape e leve ao forno por 30 minutos.
Tire a tampa e asse mais uns 10 minutos para ficar com uma crosta crocante.
Caso não tenha panela de ferro, use uma panela de inox. Não fica tão alto nem tão crocante, mas fica bom.
Confirme se a panela pode ir ao forno: que não há borrachas nem plásticos.
Também pode optar por fazer num tabuleiro destapado.
Fica baixo, (parecido a focaccia, porque não tem a humidade que a tampa provoca e que o faz crescer).
Deguste!