O Bacalhau cá de casa

Há algo que conforta imenso os corações num dia de chuva: uma refeição de tabuleiro que vá ao forno!


Ingredientes:

- Bacalhau
- Cebola
- Alhos
- Batatas
- Espinafres
- Maionese
- Ovos
- Azeite
- Sal
- Pimenta Preta
- Noz Moscada
- Água

Preparação:

Coza o bacalhau com água e uma folha de louro, num tacho, diminuindo o lume após ferver.
Retire do lume e, quando arrefecer, retire as peles e espinhas. Reserve.
Coza, também, as batatas com água e sal.
Escorra a água e esmague todas as batatas. Reserve, igualmente.
Num tacho, faça um refogado com azeite, cebola e alhos picados. Deixe alourar para, depois, acrescentar as folhas de espinafres. Envolva o preparado.
Acrescente o bacalhau e as batatas, envolvendo, uma vez mais.
Junte 3 gemas, uma a uma e mexer entre cada adição. Retificar os temperos.
Finalmente, juntar as 3 claras em castelo e envolver.
Colocar num recipiente de ir ao forno, cobrindo com uma fina camada de maionese e levar ao forno, até dourar.

Massa com peixe, legumes e maionese

Ingredientes:

- Massa
- Brócolos
- Cenouras
- Azeite
- Alhos
- Peixe
- Alho em Pó
- Sal
- Água
- Maionese

Preparação:

Cozer a massa com água, azeite, sal e alho em pó. Escorrê-la e reservar.
Num tacho, fazer um refogado com azeite, cebola e dentes de alho picados. Deixar alourar.
Adicionar os brócolos e as cenouras partidas por forma a simplificar no momento de servir no prato.
Temperar com sal e deixá-los cozinhar.
Acrescentar a massa e envolver.
Finalmente, envolver todo o preparado em maionese e servir de imediato.

Arroz de Bacalhau com tomate e pimentos

Sabem como foi feito este arroz?
Na panela de pressão!
Ficou muito saboroso e "malandrinho".
A propósito, qual a origem da expressão "Arroz malandro ou malandrinho"?

Observe-se que, muitas vezes, um prato é qualificado de malandro ou malandrinho, o que permite aventar a hipótese de se tratar de uma metáfora ou de uma hipálage. Com efeito, o arroz malandro é um arroz cozinhado em água abundante'; é, portanto, um arroz molhado, que «corre» ou que «foge» como fazem os ladrões, isto é, os malandros. Como nota etimológica, importa referir que, segundo José Pedro Machado (Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa), a palavra malandro é um derivado regressivo de malandrim, embora este lexicógrafo não exclua a possibilidade de se tratar de um empréstimo directo do italiano “malandro”. Malandrim tem origem no castelhano “malandrín”, por sua vez adaptação do italiano “malandrino” ou no catalão “malandrí” (idem). O termo italiano “malandrino” terá sido adoptado sob a forma malandrino, que além de adjectivo, nas acepções de «relativo a malandrim ou a malandro» e «que possui costumes, conduta ou modos de malandro» (Dicionário Houaiss), também é sinónimo do nome malandro. Por último, malandro é a palavra que, no Brasil, designa um tipo social carioca, caracterizado por um estilo de vida despreocupado.


Ingredientes:

- Arroz Vaporizado
- Bacalhau
- 1 ou 2 Pimentos
- Espinafres
- Tomate
- Sal
- Água
- Azeite
- Cebola
- Alhos
- Louro
- Pimenta Preta


Preparação:
Coza o bacalhau com água e uma folha de louro, num tacho, diminuindo o lume após ferver.
Retire do lume e reserve.
Na panela, faça um refogado com azeite, 1 cebola grande e 3 ou 4 dentes de alho picados.
Depois de alourar, acrescente o tomate cortado. Deixe cozinhar mais um pouco e adicione os espinafres.
Corte os pimentos, previamente limpos de sementes, em tiras e junte-os ao refogado de tomate.
Posteriormente, regue, o preparado, com o caldo da cozedura do bacalhau coado num passador e, quando retomar fervura, incorpore o arroz. Tempere com sal e pimenta preta.
Junte o bacalhau, devidamente preparado. Mexa, tape a panela de pressão e após começar a ferver, deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos.
Quando a panela perder o vapor, abra, mexa o arroz e sirva!

Bolo de bolacha com leite condensado

Gostamos imenso de receitas simples mas, em simultâneo, inovadoras. Esta sugestão de receita agradou-nos, também, por este ponto.

Contudo, esta receita teve um aspecto negativo... É sobejamente deliciosa! :) 

Pode não ficar com uma aparência delicada mas a sua textura e sabor vencem todas as resistências em fazê-la.

Ingredientes:

- 1 lata de Leite Condensado (cozido)
- 300 gr. Bolacha Maria
- 1 embalagem de Natas (utilizámos creme de soja)
- Café 

Preparação:

Numa taça bata as natas.
Junte o Leite Condensado Cozido e bata mais um pouco.
Passe as bolachas pelo café e coloque num prato de servir alternadamente camadas de bolachas e de creme.
Leve ao frigorífico até servir.

Boa apreciação!

Scones de aveia e maçã

Outro dia, comemos scones e fiquei com vontade de investigar a origem destas pequenas delícias. Aproveitei e fiz uns quantos em casa.
Scones tem origem escocesa/inglesa/irlandesa, não se sabe muito bem quem tem o mérito da origem mas a primeira referência, dada em livros, vem da Escócia em 1513 em textos de um poeta local, além de serem relacionados com uma antiga tradição galesa de cozinhar pequenos bolos redondos usando levedura.
A origem do nome também é incerta, nas pesquisas que efetuei, encontrei três histórias: a primeira vem de Stone of Destiny, local onde os reis escoceses eram coroados, Stone teria virado Scone. A segunda história mostra que a palavra vem de "sgonn", palavra gaélica que significa grande massa; e por último temos a palavra alemã "schoonbrot", que significa pão fino e bonito.
Na versão original da receita usa-se aveia e levedura e a massa era aberta em um grande círculo, cortando-se em triângulos, como as fatias de pizza. Nos dias de hoje, existem várias versões para receita, com ou sem recheio, em formatos de triângulos ou círculos e a levedura foi trocada pelo fermento e a aveia por farinha branca.

Todavia, a receita que vos trazemos, hoje, não contém nem açúcar nem farinha. Ora vejam!


Ingredientes:

-100 g flocos de aveia
- 1 Maçã
- 1 ovo
- Uma colher de bicarbonato de sódio
- 100 ml leite ou bebida vegetal de amêndoa
- Nozes picadas

Preparação:

Comece por triturar a aveia e a maçã. Passe para uma tigela e junte o ovo, o bicarbonato e o leite ou bebida vegetal de amêndoa. Em seguida, faça pequenas porções e coloque num tabuleiro de ir ao forno Polvilhe com as nozes picadas. Deixe no forno aquecido a 180º durante 15-20 minutos até ficarem douradinhos. Deixe arrefecer.

Lentilhas com milho, espinafres e atum

Uma das leguminosas mais digestíveis do mundo, a lentilha faz parte da alimentação humana desde a pré-história. Seu nome vem do latim “lenticula”, sendo essa palavra um diminutivo de lente. Por analogia de forma, o alimento deu nome aos objetos de vidro que entravam na fabricação de instrumentos ópticos, como as lentes dos óculos e a lente de contato. Provavelmente, cultivada há cerca de 10.000 anos, as lentilhas são originárias da Ásia, havendo registo de sua existência, já nessa época, no norte da Síria. No desenvolvimento da agricultura do neolítico, elas eram consumidas na Grécia e sul da Bulgária, chegando à Creta cerca de 6.000 anos a.C. Na era do bronze, tornaram-se conhecidas na Hungria, Checoslováquia, Suiça, Alemanha e França. A iguaria era também apreciada no Egito dos faraós, onde era aproveitada nas sopas. Os assírios também a conheciam: documentos indicam que elas eram cultivadas nos famosos jardins suspensos da Babilónia, no século VIII a.C. Na Grécia antiga, as lentilhas eram conhecidas como alimento dos pobres. Nessa época, um novo rico dizia que não gostava mais de lentilha. E a leguminosa logo se espalhou pelo Leste. Povos da Índia, Oriente Médio e África do Norte foram alguns dos que a utilizavam como base na alimentação. Já no século XVI, a lentilha é introduzida na América, mas apenas com o fim da Primeira Guerra Mundial passa a ser cultivada nos Estados Unidos e Canadá. Aliás, o Canadá é um dos maiores produtores e exportadores mundiais de lentilha. Hoje, contrariando a história, a lentilha simboliza riqueza e por isso é um alimento que não pode faltar na ceia de Réveillon, em muitos locais. Além disso, na Cozinha Vapza, as lentinhas são uma opção saudável de alimento para o ano inteiro. Práticas e nutritivas, em pratos frios ou quentes, são muito agradáveis.

Aqui fica uma sugestão!


Ingredientes:

- Lentilhas
- Milho
- Espinafres
- Atum
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Caril
- Pimenta Preta
- Sal

Preparação:

Demolhar as lentilhas cerca de 8 horas. No nosso caso, colocámo-las de molho à noite, para serem cozinhadas na manhã seguinte.

Numa panela, colocar as lentilhas demolhadas e bem escorridas, cobrindo-as com água e sal. Deixar cozer até estarem tenras.

Depois, num tacho, saltear sobre lume brando os dentes de alho e as cebolas picadas finamente. No momento em que o refogado estiver mais loiro, introduzir os espinafres e temperar com sal.

Adicionar o milho e mexer para, de seguida, acrescentar as lentilhas e o atum, temperando com pimenta preta, caril e, se necessário, acrescentar um pouco mais de sal. Envolver o preparado e deixar cozinhar até ficar pronto.

Levar à mesa!

Carne em massa folhada

Massa folhada com formato retangular.

Massa folhada com formato redondo.

O que fazer perante sobras de carne?

Ora vejam esta sugestão que ficou muito saborosa.

Ingredientes:

- Carne (utilizámos lombinhos de porco)

- 1 ou 2 embalagens de massa folhada
- 1 ovo para pincelar (facultativo)

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, estender uma das embalagens de massa folhada.

Distribuir a carne, já fria e cortada aos pedaços, pela massa folhada estendida.
Depois, conforme a quantidade, das duas uma:

Hipótese 1: Enrole, dobrando as pontas ou torcendo-as em forma de rebuçado;

Hipótese 2: Coloque a segunda embalagem de massa folhada, por cima do preparado por forma a unir as duas placas de massa.

Finalmente, pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180º, até verificar que a massa está bem douradinha.

Bom apetite!

Os Folares da Páscoa e a respectiva história

"A lenda do folar da Páscoa é tão antiga que se desconhece a sua data de origem.

Reza a lenda que, numa aldeia portuguesa, vivia uma jovem chamada Mariana que tinha como único desejo na vida o de casar cedo. Tanto rezou a Santa Catarina que a sua vontade realizou-se e logo lhe surgiram dois pretendentes: um fidalgo rico e um lavrador pobre, ambos jovens e belos. A jovem voltou a pedir ajuda a Santa Catarina para fazer a escolha certa. Enquanto estava concentrada na sua oração, bateu à porta Amaro, o lavrador pobre, a pedir-lhe uma resposta e marcando-lhe como data limite o Domingo de Ramos. Passado pouco tempo, naquele mesmo dia, apareceu o fidalgo a pedir-lhe também uma decisão. Mariana não sabia o que fazer.
Chegado o Domingo de Ramos, uma vizinha foi muito aflita avisar Mariana que o fidalgo e o lavrador se tinham encontrado a caminho da sua casa e que, naquele momento, travavam uma luta de morte. Mariana correu até ao lugar onde os dois se defrontavam e foi então que, depois de pedir ajuda a Santa Catarina, Mariana soltou o nome de Amaro, o lavrador pobre.

Na véspera do Domingo de Páscoa, Mariana andava atormentada, porque lhe tinham dito que o fidalgo apareceria no dia do casamento para matar Amaro. Mariana rezou a Santa Catarina e consta que a imagem da Santa sorriu-lhe.

No dia seguinte, Mariana foi pôr flores no altar da Santa e, quando chegou a casa, verificou que, em cima da mesa, estava um grande bolo com ovos inteiros, rodeado de flores, as mesmas que Mariana tinha posto no altar. Correu para casa de Amaro, mas encontrou-o no caminho e este contou-lhe que também tinha recebido um bolo semelhante.

Pensando ter sido ideia do fidalgo, dirigiram-se a sua casa para agradecer-lhe, mas este também tinha recebido o mesmo tipo de bolo. Mariana ficou convencida de que tudo tinha sido obra de Santa Catarina.

Inicialmente chamado de folore, o bolo veio, com o tempo, a ficar conhecido como folar e tornou-se numa tradição que celebra a amizade e a reconciliação. Durante as festividades cristãs da Páscoa, os afilhados costumam levar, no Domingo de Ramos, um ramo de violetas à madrinha de batismo e esta, no Domingo de Páscoa, oferece-lhe, em retribuição, um folar."

Fonte: website - ncultura.pt

Ingredientes:

- 500 gr. Farinha de Trigo sem fermento
- 30 gr. Fermento de Padeiro fresco (utilizei fermento de padeiro seco)
- 100 gr. Açúcar (utilizei mascavado)
- 75 gr. Manteiga
- 3 Ovos
- 100 ml. Leite Morno
- 2 colheres de chá de Canela em pó
- 2 colheres de chá de Erva Doce em pó
- 1 pitada de Flor de Sal

Preparação:

Inspirei-me nesta receita.

Sugestão: No dia seguinte, façam uma "torrada de folar" com manteiga. Hum!

Bacalhau à cozinheira

Esta receita foi feita com inspiração aqui.

Ingredientes:

- Bacalhau

- Salsichas

- Ovos cozidos

- Pickles

- Batatas

- Alhos

- Cebola

- Azeite
- Azeitonas pretas
- Sal
- Pimenta preta

Preparação:

Fritar as batatas em cubos. Reservá-las.
Cozer o bacalhau e limpá-lo de peles e espinhas. Reservar, igualmente.
À parte, cozer, também, os ovos.
Depois, fazer um refogado com azeite, cebola e alhos picados.
Acrescentar as salsichas, os pickles e as azeitonas cortadas. Temperar com sal e pimenta preta.
Juntar ao preparado o bacalhau e deixar cozinhar.
Acrescentar as batatas ao preparado e envolver cuidadosamente.
Finalmente, depois de tudo estar envolvido, adicionar os ovos cozidos partidos.
Servir!

Lasanha de bacalhau e espinafres

Um dos meus pratos preferidos é lasanha!
Hoje fiz uma das minhas preferidas: lasanha de bacalhau!
Tinha duas boas postas de bacalhau que estavam mesmo a pedir este preparado. Comprei a massa fresca. Depois foi só concretizar o nosso desejo.
A receita já é frequente cá em casa pois rende muito e nada como uma comida de tabuleiro.

Ingredientes:

- Massa fresca para lasanha

- Molho de tomate 

- Molho Bechamel 

- Bacalhau

- Espinafres

- Queijo Mozzarella 

- Oregãos

- Azeite
- Sal

Preparação:

Preparar o molho de tomate como exemplifico aqui. Depois, reservá-lo, juntamente com o molho bechamel (utilizei o de compra).

Cozer o bacalhau, limpá-lo de espinhas e peles. Reservá-lo.

Cobrir o fundo de um tabuleiro com azeite e colocar uma camada de molho de tomate. Acrescentar a primeira camada de placas de massa fresca, por forma a que o fundo fique coberto. Posteriormente, juntar mais uma camada de molho de tomate e, de seguida, outra de molho bechamel. Adicionar o bacalhau já preparado, os espinafres em folhas e o queijo mozzarella. Inserir a última camada de placas de lasanha para finalizar com molho de tomate, molho bechamel, queijo mozzarella e oregãos.

Levar ao forno.

Saborear!

Cação à Bulhão Pato

Aqui em casa, as receitas tendem a ser rápidas, saborosas e de conforto.
Também há excepções. Porém, esta é a regra!

Ingredientes:

- Cação
- Alhos
- Cebola
- Azeite
- Sal
- Coentros
- Pimenta preta

Preparação:

Fazer um refogado com azeite, alhos e cebola picados. Deixar dourar.
Posteriormente, juntar o cação e deixar cozinhar, não sem antes temperar com sal e pimenta.
Finalmente, acrescentar coentros picados.
Degustar!

Bolo de Aniversário de espinafres com cobertura de chocolate branco

Cá em casa, Março inicia-se com a celebração da vida.

O dia desperta e as surpresas alusivas à data, continuam a surgir.

Neste caso, o carinho vem contemplado num bolo extremamente peculiar que também vem acompanhado de receita. Vejam só!

Ingredientes:

- 4 ovos

- 150 g espinafres

- 140 ml azeite

- 2 chávenas de farinha com fermento

- 1,5 chávenas de açúcar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Depois, unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com a farinha.
Triturar os espinafres e colocá-los, de seguida, numa taça.

Juntar os ovos, a farinha e o açúcar, batendo tudo até obter uma massa homogénea.
Levar ao forno cerca de 40/50 minutos (dependendo dos fornos) ou até um palito sair seco do seu interior.
Retirar, esperar alguns minutos e desenformar com cuidado.
Deixar arrefecer totalmente.

Cobertura para o bolo:

Ingredientes: 

- 1 tablete de chocolate branco

- 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Numa taça, partir a tablete de chocolate em pedaços e juntar a manteiga ao preparado.

Levar ao microondas para derreter e ir parando para mexer.

Depois do bolo estar completamente frio, verter o chocolate branco sobre o bolo desenformado e deixar que escorra pelas laterais, isso confere um aspeto ainda mais apetitoso! Pode servir este bolo com cobertura de chocolate branco em seguida ou reservar no frio por 20/30 minutos, para que a cobertura fique mais sólida.

Decorar a gosto!

Ovos à Indiana

Esta receita é muito antiga e na nossa família é feita desde há muito. 

Ingredientes:

- Molho de caril tal como vem descrito aqui.

- Ovos

Preparação:

Coloque ovos no molho de caril, preparado tal como indico aqui e deixe cozinhar até se apresentarem cozidos.

Sirva acompanhado de arroz!