Panquecas de amêndoa e coco

As panquecas são solução para lanches, snacks ou até mesmo para o pequeno-almoço. 

Há que variar e usar a criatividade para as várias opções.

Experimentem esta! 😉

Ingredientes (para 6 a 8 porções):

- 1 chávena de chá de farinha de amêndoa
- 4 colheres de sopa de coco ralado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 chávena de chá de bebida de coco
- 2 colheres de sopa de linhaça moída

Preparação:

Juntar numa tigela, mexer e envolver bem todos os ingredientes.

Coloque ao lume uma frigideira untada com creme vegetal e coloque colheradas da massa.
Deixe corar de um lado e de outro.
Sirva a gosto simples, com fruta, mel, compota.

Bacalhau à Brás à moda cá de casa

Esta receita é realizada recorrentemente aqui em casa, quer na versão de bacalhau, quer na versão de atum, pescada ou mesmo legumes à Brás.

É rápida e fica sempre bem e saborosa.

Ingredientes:

- 1 embalagem de bacalhau desfiado

- 500 g de Batata Palha

- 3/4 ovos

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- Leite

- Azeite, pimenta preta, sal q.b.

- Salsa e azeitonas (opcional)

Preparação:

Cozer o bacalhau em água e leite.

Depois de cozido, deixar arrefecer e reservar.

Num tacho, levar ao lume, num fundo com azeite, a cebola e os alhos picados e deixar refogar.

Depois, adicionar o bacalhau, previamente cozinhado, mexendo e temperando com a pimenta preta.

Junta-se a batata palha ao bacalhau, mexe-se até ficarem envolvidas no preparado para depois se juntarem os ovos batidos e temperados com sal, mexendo e envolvendo sem parar.

Logo que os ovos estejam cozinhados, retira-se do lume e serve-se o bacalhau, polvilhado com salsa picada e azeitonas a enfeitar.

Bom apetite!

Barras de aveia com mel e nozes

Esta receita é simples e são ótimas para levar para qualquer lado e comer a qualquer hora do dia.
Gostamos bastante de degustá-las antes de irmos para o ginásio. Servem assim como pré-treino.

Ingredientes:

- 100 g Flocos de Aveia
- 50 g Farinha de Aveia
- 150 g Manteiga de Amendoim
- 150 g Mel
- 50 g de açúcar de coco
- 1 ovo L
- 1 colher de chá extrato de Baunilha
- 1/2 colher de chá Bicarbonato de Sódio
- 1 pitada de sal
- 100 g Nozes grosseiramente picadas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês.
Coloque todos os ingredientes exceto as nozes num processador e processe até obter uma mistura uniforme.
De seguida, adicione as nozes e processe ligeiramente. Deite a massa na forma e calque bem com uma colher.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer totalmente e corte em barrinhas.

Bom apetite!

Queijadas de Iogurte

Esta receita de queijadas repete-se, constantemente, aqui em casa.

Não são muito doces e ficam sempre bem na mesa.

São leves e saborosas.

Experimentem!

Ingredientes:

- 3 ovos
- 2 iogurtes naturais (2x125g)
- 2 copos de iogurte de açúcar
- 1 copo de iogurte de farinha sem fermento
- 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha (opcional)
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- Açúcar em pó q.b.


Preparação:

Untar forminhas com manteiga e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater bem os ovos com o açúcar e os iogurtes, adicionando a manteiga derretida, bem como a farinha. Envolver tudo muito bem.
Verter nas forminhas e levar ao forno durante aproximadamente uns 40 minutos, consoante os fornos.
Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar, polvilhar com açúcar em pó e servir.
Que estas queijadas acompanhem bons momentos!

Bolo de coco húmido

 

Com uma textura húmida e macia e ingredientes básicos, cada fatia é uma verdadeira tentação.

Experimentem!


Ingredientes:

- 3 ovos
- 1,5 chávena (chávena com + ou - 240 ml) de açúcar
- 2 chávenas de farinha de trigo com fermento
- 1 chávena de leite
- 1/2 chávena de azeite
- 100 g de coco ralado

Preparação:

Untar uma forma com manteiga e farinha e reservar. Ligar o forno a 180 graus.
Iniciar o preparado e bater os ovos, o açúcar, o azeite e o leite.
Depois adicionar o coco ralado e a farinha com fermento, batendo novamente.
De seguida, transfira a massa do bolo de coco para a forma previamente preparada e levar ao formo até o teste do palito demonstrar que o bolo está cozido.

Dourada no forno com batatinhas

 

Este peixe é um dos mais saudáveis que podemos consumir e graças ao seu sabor suave, combina bem com vários acompanhamentos.

Ingredientes:

- 1 dourada grande
- 800 g batatas
- 2 cebolas
- 4 alhos
- 2 folhas de louro
- 1 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco
- 1 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de chá de pimentão doce (colorau)

Preparação:

Com as douradas previamente limpas e arranjadas, coloque-as num recipiente, juntamente com o tempero de dentes de alho picados, o vinho branco, o sal, o louro, a pimenta e o pimentão doce. Reserve por pelo menos 1/2 hora para ganhar sabor.
Posteriormente, num tabuleiro forrado com papel de alumínio, coloque as douradas juntamente com as batatas e leve ao forno até tudo estar cozido.
Bom apetite!

Bolo de Mousse Chocolate Branco

Este bolo é simplesmente divinal, seja com chocolate de leite ou mesmo chocolate branco!

Experimentem!


Ingredientes:


- 250 gr. Chocolate culinária branco;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 6 ovos;
- 60 gr. açúcar;
- 60 gr. farinha com fermento.

Preparação:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexa bem e deixe arrefecer.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo, firmemente e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até formar uma pasta esbranquiçada. Acrescente o chocolate derretido às gemas e misture bem.
Junte a farinha previamente peneirada e misture novamente.
Depois, acrescente as claras em castelo, envolvendo com cuidado.
Deite a massa numa forma coberta de papel antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos (ou até os lados estarem firmes e o centro ainda a abanar).
Sirva o bolo mousse de chocolate com uma colher de gelado de natas.

Lombo de porco no forno

 

Esta receita é perfeita para quando recebe visitas em casa e nada tem preparado. Nesse momento, ir ao congelador e depararmo-nos com um lombo assado, previamente temperado e que apenas necessita de ir ao forno é um alívio.
Também é uma ótima receita para preparar num jantar especial, de família ou para o dia-a-dia.
Este lombo de porco no forno é uma receita simples, muito saborosa e reconfortante.

Ingredientes:

- 1 kg de lombo do porco
- Pimenta
- Noz moscada
- Azeite
- Dentes de alho
- Vinho branco
- Massa de pimentão
- Sal a gosto

Preparação:

Coloque o lombo de porco numa assadeira e tempere com sal, alhos com casca esmagados, pimenta, noz-moscada, massa de pimentão e vinho branco. Deixe marinar cerca de 1 hora.
No caso de não ser para confeccionar prontamente, temperar a carne num recipiente que permita congelação e congelar.
Regue o lombo de porco com azeite e leve ao forno até dourar, cerca de 1 hora e 30 minutos. Desligue o forno e sirva com batatas fritas ou arroz branco.

Bolo de aniversário com maçapão e ovos moles

No fim de Julho, ocorre o aniversário da minha mãe.
Esse é um motivo mais do que válido para colocar a criatividade em ação e criar.
Este ano optei pela cobertura maçapão e o recheio apropriado ao gosto da aniversariante: ovos moles.
A massa do bolo é simples, ou seja, de iogurte.


Bolo de iogurte
Ingredientes:

- 4 ovos
- 150 g açúcar
- 70 g óleo
- 1 iogurte
- 200 g farinha

Preparação:

Juntar todos os ingredientes e mexe-los com o auxílio, por exemplo, de uma batedeira.

Levar ao forno, a 180 graus, numa forma previamente untada. Usámos uma redonda.

Fazer o teste do palito e logo que surja seco, retirar o bolo de forno e desenformar ainda quente.

Para o maçapão

Ingredientes:

- 250g de amêndoas peladas;
- Uma colher de sopa de sumo de limão;
- 150g de açúcar em pó;
- Uma clara;
- Uma colher de sopa de mel;
- Uma colher de sopa de água;
- 200g de açúcar em pó para juntar no fim.

Preparação:

Para o maçapão, picar a amêndoa no robot de cozinha até ficar em farinha;
Adicionar o sumo de limão, os 150g de açúcar em pó, a clara, o mel e a água e misturar bem;
Aquecer a mistura em lume brando durante cinco minutos, ou até descolar das mãos;
Retirar do lume, juntar os 200g de açúcar em pó e amassar bem;
Esticar com um rolo (se necessário podem juntar algumas gotas de água);
Partir o bolo em dois com uma faca e cobrir a metade inferior com metade do creme de ovos;
Cobrir com a metade superior do bolo, com o creme restante e com a placa de maçapão.

Que degustem este bolo na companhia de momentos felizes!

Mousse de chocolate

Esta mousse de chocolate caseira tem uma textura e sabor, simplesmente divinais!
Experimentem e desfrutem de momentos felizes, como os nossos, ao saboreá-la.
Para além destes aspetos é simples e rápida na sua confecção.


Ingredientes:

- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 5 ovos
- 200 gr de chocolate de culinária
- 1 colher (sopa) de manteiga

Preparação:

Parta o chocolate aos pedaços para um púcaro. Junte a manteiga.
Coloque a derreter em banho-maria, colocando o púcaro dentro de um tacho com água a ferver.
Deitar o chocolate derretido para dentro de uma taça. Adicionar as gemas e o açúcar, batendo sempre.
Finalmente, com uma batedeira, bata as claras em castelo. Misture tudo levemente.
Pôr numa taça de ir à mesa. Levar ao frigorífico.
Fica ótima se espalhar amêndoas ou nozes raladas, por cima.
Bom apetite!

Bolo de mel e café

Este bolo faz-nos recordar o Alentejo e o seu conforto.
É ótimo para lanches e até apenas para um dia qualquer em que necessita de uns minutos para descontrair e experimentar esta delícia.

Ingredientes:

- 6 colheres de sopa de mel
- 1 chávena de azeite
- 6 ovos
- 2 chávenas (pouco cheias) de açúcar
- 3 chávenas de farinha com fermento
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 chávena de leite
- 1 colher de sobremesa de café solúvel

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo. Seguidamente, juntar o café, a canela, o azeite, o mel e o leite, batendo tudo.
Envolver as claras em castelo ao preparado anterior, alternando com a farinha.
Deitar a massa numa forma com buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar a cozer no forno a uma temperatura de 190 graus, durante cerca de 40 minutos.
Após estar cozido, desenformar e...bom apetite!

Bolo de chocolate cá de casa

 

Este bolo de chocolate é feito, aqui em casa, com muita frequência pois não é seco, bem pelo contrário é húmido, fofo e saboroso. Connosco, ele "desaparece" num só dia e esse é o seu maior problema. 😄

Ingredientes:

- 125 g Leite quente
- 125 g de Chocolate em Pó
- 4 Ovos
- 100 g Açúcar
- 60 g azeite
- 150 g Farinha com fermento

Preparação:

Aquecer o leite [fizemo-lo no microondas] até ferver.
Adiciona-se o chocolate e mistura-se bem.
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar até ficarem bem espumosos.
Adiciona-se o azeite e o leite com chocolate.
Mistura-se.
Por fim a farinha, envolvendo com a espátula.
Transfere-se a massa para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190º durante uns 30 minutos, ou o tempo suficiente para, ao fazer o teste do palito, este sair seco.
Desenforma-se.

Degustá-lo ainda quentinho e viver momentos felizes com ele.

Bolo para o dia da Mãe

Neste dia em que se celebra o dia da Mãe, este foi o bolo que preparei para a minha, com fios de ovos e leite condensado, tal como adora!


Ingredientes:

- 4 ovos
- 150g açúcar
- 70g azeite
- 1 iogurte natural
- 200g farinha
- 50g chocolate em pó

Cobertura e recheio:

- Leite condensado cozido
- Fios de ovos

Preparação:

Juntar todos os ingredientes e envolvê-los com o auxílio de uma batedeira.
Quando a massa estiver homogénea, separar metade e colocar essa parte noutra taça, adicionando-lhe os 50g de chocolate em pó. Mexer bem e reservar.
Depois, na forma previamente untada, colocar a primeira metade da massa do bolo e, posteriormente, a outra metade com chocolate, sem misturar ambas.
Levar ao forno, a 180 graus.
Depois de cozido, desenformar e deixar arrefecer.
Abrir o bolo para rechear com leite condensado cozido, tapar e cobrir também.
Finalmente, decorar a gosto. No nosso caso, coloquei fios de ovos.