Mousse de chocolate cá de casa

Esta receita é feita, aqui em casa, há anos. Descobrimo-la num livro de receitas para crianças, há algum tempo e, a partir daí, ficou eleita a preferida de todos.

Ingredientes:

- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 ovos
- 200 gr. de chocolate em barra
- 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Parta o chocolate aos bocadinhos, para um púcaro. Junte a manteiga.
Ponha a derreter em banho-maria, colocando o púcaro dentro de um tacho com água a ferver.
Deite o chocolate derretido para dentro de uma taça e junte as gemas e o açúcar, batendo sempre.
Com uma batedeira, bata as claras em castelo. Misture, finalmente, tudo levemente e coloque numa taça de ir à mesa.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro, de preferência.
Fica muito bem se espalhar amêndoas raladas ou nozes, por cima.

Argolas do mar salteadas com legumes

 

Ingredientes:

- 400g Argolas do Mar
- 300 g de abóbora ou cenoura
- 200 g de ervilhas
- Pimenta preta

- Tomilho
- sal e azeite q.b.

Ingredientes:

Numa panela, coloque a abóbora cortada e as ervilhas e leve a cozer em água a ferver com sal e dois pés de tomilho até ficarem al dente. Retire o tomilho, escorra e reserve.
Entretanto, corte as cebolas em 8 pedaços e leve a amolecer em azeite numa frigideira antiaderente. Junte a abóbora e as ervilhas bem escorridas, envolva, retifique o sal, e deixe cozinhar mais 1-2 min. em lume médio. Adicione as Argolas do Mar e deixe cozer por 1 min.
Acompanhe com batatas aos cubos feitas no forno, salpicadas com flor de sal e tomilho.

Arroz tricolor com frango no forno

 

Ingredientes:


- Arroz tricolor (mistura de arroz vermelho, selvagem e vaporizado)
- Frango
- Chouriço
- Água
- Alhos
- Cebola
- Cenoura
- Aipo
- Sal
- Azeite


Preparação:

Cozer previamente o frango, com uma cebola, uma cenoura, um pedaço de chouriço, aipo, sal e pimenta preta. Após estar cozido, deixar arrefecer e, posteriormente, limpá-lo de peles e ossos e reservar.
Coar o caldo de cozedura do frango e cozer nele o arroz, juntamente com a cenoura previamente cozida, esmagada.
Quando este processo estiver concluído, envolver o arroz com o frango e transferi-lo para um recipiente de ir ao forno.
Cobrir com gema de ovo e decorar com pedaços do chouriço, anteriormente cozido.

Farinha torrada de Sesimbra (a nossa versão)

A Farinha Torrada de Sesimbra é de cariz tradicional e encontra-se, intrinsecamente associada aos pescadores, que a levavam para a faina como uma espécie de “barra energética”, dado o seu elevado teor de calorias.

Experimentem e fiquem apaixonados por esta deliciosa iguaria.

Ingredientes:

- 500g de Farinha sem Fermento
- 500g de Açúcar Amarelo
- 1 C. de Chá de Canela
- Raspas de 1 Limão
- 100g de Chocolate
- 2 Ovos 
- Sumo de 1/2 Limão

Preparação:

Pré-aqueça o forno nos 180°.
Numa taça junte 500 gramas de farinha sem fermento, 500 gramas de açúcar amarelo, 1 colher de chá de canela, raspas de 1 limão e 100 gramas de chocolate picado.
Misture tudo e acrescente 2 ovos batidos, envolvendo a cada adição.
Por fim, adicione o sumo de 1/2 limão, volte a misturar e deite sobre um tabuleiro com 22 por 22 cm, forrado com papel vegetal.
Alise a superfície, sem calcar, e leve ao forno por 30 minutos.
Passado esse tempo, desenforme e parta em pedaços para servir.

Ovos com espargos e bacon

 

Ingredientes:

- Espargos
- Ovos
- Bacon aos pedaços
- Sal
- Pimenta Preta

Preparação:

Corte o bacon em pedaços pequenos e finos e introduza-os na frigideira por forma a que libertem um pouco da sua gordura.
Depois, junte os espargos cortados até que estes fiquem cozinhados, para, de seguida, adicionar os ovos, previamente batidos e temperados com sal e pimenta preta.
Mexa tudo até o preparado estar pronto.

Panquecas caseiras

 

Pequenos-almoços divertidos e saborosos? A escolha recai sobre panquecas.

Ingredientes:

- 1 chávena de farinha com fermento

- 1 ovo

- 1 chávena de leite

- Sal q.b.

- Chocolate para decorar

Preparação:

Juntar todos os ingredientes, envolvê-los até ficar uma massa homogénea.

Numa frigideira antiaderente ou devidamente untada, coloque pequenas porções da massa preparada, com o auxílio de uma concha.

Vire a massa quando esta já estiver com o formato de panqueca e retire-a com a ajuda de uma escumadeira.

Bom apetite!

Feijoada de Choco

Dias frios de inverno, convidam a uma feijoada de... choco!

Ora vejam!

Ingredientes:

- 200gr de choco
- 1/2 de chouriço
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 molho de coentros e picados
- 2 cenouras
- 1 tomate
- 1 pimento verde
- 4 c. de sopa de tomate triturado
- 1/2 c. de chá de pimentão doce
- 200ml de vinho branco
- 1 frasco de feijão branco cozido

- Pimenta preta
- Sal

- Azeite

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e comece refogar, num tacho largo, com um fio de azeite. Junte o louro, talos de coentros picados e as cenouras também picadas. Adicione sal. Pique meio pimento verde e adicione.
Corte 1 tomate em pétalas e retire as sementes. Corte em cubos pequenos e adicione ao refogado. Junte os coentros moídos, o pimentão doce e a pimenta preta e deixe refogar um pouco.
Refresque com o vinho branco.
Corte o chouriço em fatias e adicione.
Depois junte o feijão branco e o tomate triturado. Cubra tudo com água.
Tempere generosamente o choco com sal e junte ao preparado. Deixe cozinhar, tapado, cerca de meia hora a 45 minutos.
Pique coentros e adicione. Finalize com um fio de azeite e misture tudo. Retire a folha de louro.

Deguste!

Broas escaldadas

 

Se é fã de Broas escaldadas, dê-lhes um toque especial a esta sobremesa e combine com erva-doce e nozes.

Nós fizemos metade da receita. 😉

Ingredientes:

- 500 g de farinha
- 250 g de açúcar amarelo
- 100 g de miolo de noz
- 30 g de erva-doce
- 1 l de água
- 500 ml de mel
- 500 ml de azeite
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (café) de sal
- Ovo batido q.b.
- Manteiga para untar
- Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o azeite, o mel, a água, o açúcar, o miolo de noz, a erva-doce, a canela e o sal e deixe ferver. Retire do lume, junte a farinha e leve novamente ao lume, até a massa engrossar e descolar do fundo do tacho.
Com a massa anterior fria, molde broas ovais e achatadas. Marque a superfície com um garfo e pincele com ovo batido.
Disponha as broas num tabuleiro, untado com manteiga e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por cerca de 10 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva polvilhadas com açúcar em pó.

Travesseiros

Hoje trazemos até si a receita de travesseiros parecidos aos de Sintra. 

Ingredientes:

- 150 g Amêndoas 
- 300 g Açúcar 
- 100 ml Água 
- 1 ou 2 placas de Massa Folhada fresca
- Gemas de ovos 
- Açúcar a gosto
- 1 colher de chá de Canela em pó

Preparação:

Misture a água com açúcar até obter ponto fio.

Misture com um garfo a amêndoa, a canela e as gemas e junte ao preparado anterior.
Continue a mexer até engrossar, retire do fogo e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 200º.
Estenda a massa folhada numa superfície polvilhada com farinha e corte retângulos.
Distribua o recheio e dobre em três partes até obter a forma de travesseiros.
Pressione as pontas e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha.
Leve ao forno durante 25 minutos.
Retire e polvilhe com açúcar.

Deguste!

Abóbora estufada com alho francês e cogumelos

 

Ingredientes:

- Abóbora
- Cogumelos
- Alho Francês
- Cebola

- Alhos
- Azeite
- Sal
- Pimenta preta

Preparação:

Cobrir o fundo de um tacho com azeite e picar uma cebola e 3 ou 4 dentes de alho.
Deixar dourar.
Cortar a abóbora crua em pedaços pequenos, lavar e laminar os cogumelos e arranjar o alho francês, cortando-o às rodelas. 

Introduzir todos estes ingredientes no preparado.
Temperar com sal e pimenta preta.
Tapar, baixar o lume e deixar cozinhar alguns minutos.
Ir mexendo até a abóbora ficar macia.
Servir!

Esses de Setúbal

A região de Setúbal reclama a origem dos "esses" que hoje em dia se confecionam por todo o país. Um biscoito leve e crocante para toda a família.

Ingredientes: 

- 170 g açúcar
- 2 ovos M + 1 gema (para pincelar)
- 1 limão (raspa)
- 300 g farinha + 1 c. sopa (para polvilhar)
- 1 colher de chá fermento em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180° C.
Bata o açúcar com os ovos e a raspa da casca do limão até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione a farinha e o fermento em pó e misture com uma colher de pau até ligar todos os ingredientes.
Molde os biscoitos em forma de “esse” com a ajuda de farinha, disponha-os sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com a gema batida.
Leve ao forno cerca de 20 minutos.

Moelas

 

As moelas são uma receita tipicamente portuguesa, um petisco que é cozinhado num molho de fortes temperos, perfeito para servir com pão e aproveitar o molho.

Ingredientes:

- 600 g Moelas
- 5dl Vinho tinto
- 4 dentes de alho
- sal
- 2 colheres de sopa
- 2 folhas de louro
- 1 cravinho
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas picadas
- 150 g polpa de tomate
- salsa a gosto

Preparação:

Lave muito bem as moelas.
Numa tigela, tempere as moelas com vinho, os dentes de alho picados, sal, louro e cravinho.
Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e deixe refogar até a cebola murchar.
Junte as moelas, acrescente um pouco de água e a polpa de tomate. Deixe estufar cerca de 20 minutos com o tacho tapado e em lume brando.
Quando as moelas estiverem macias, junte a salsa picada e retire do lume.
Sirva as moelas quentinhas e acompanhe com pão.

Biscoitos de Cenoura

A sugestão de hoje é:

Uns saborosos biscoitos de cenoura.

Ingredientes:


- 100 g farinha de trigo integral
- 100 g farinha de trigo
- 80 g manteiga
- 150 g açúcar amarelo
- 1 laranja
- 200 g cenouras raladas
- amêndoas inteiras peladas

Preparação:

Peneire a farinha integral e a farinha para uma taça. Junte a manteiga derretida e envolva com as mãos.
Adicione o açúcar, a raspa da casca da laranja e a cenoura ralada. Amasse tudo rapidamente.
Molde em forminhas e coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha. 

Sugestão: Caso queira, coloque no centro de cada biscoito meia amêndoa e pressione para encostar a massa.
Coza a forno moderado (200 ºC), durante cerca de 20 minutos.