Tamboril no tacho com tomate e pimentos

 

Ingredientes:

- Lombos de tamboril
- 1 Cebola picada
- 4 Dentes de alho picados
- 1 Pimento vermelho picado
- 400g de Tomate pelado
- 50ml de Vinho branco
- 1 colher (chá) de mostarda
- Salsa

- Sal, azeite e Pimenta preta

Preparação:

Corte os lombos de tamboril em pequenas tranches, tempere com sal e pimenta e reserve.
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos.
Deite o pimento e refogue mais alguns minutos.
Acrescente os tomates picados, o vinho, a mostarda e tempere com uma pitada de sal.
Deixe apurar em lume brando por cerca de 20 minutos.
Disponha o peixe no molho fervente e cozinhe por 10 minutos, até o peixe estar no ponto e a lascar.
Retire do lume, salpique com salsa picada e sirva com arroz, cuscuz ou batata cozida.

Fogaças de Alcochete

 

As fogaças de Alcochete são uns bolinhos tradicionais da vila que lhes dá o nome. A receita terá sido criada em honra de Nossa Senhora da Atalaia, pelos barqueiros de Alcochete, depois de terem sido salvos de uma tempestade no alto mar.
O aroma e o sabor da canela sobressaem nestas fogaças, que poderão ficar com um interior mais ou menos húmido, dependendo da confeção, mas mantendo sempre a deliciosa camada exterior levemente estaladiça.

Ingredientes (para 4 fogaças grandes ou 6 médias):

- 1 colher de sopa de canela
- 1 limão
- 120 g de manteiga
- 125 ml de leite
- 250 g de açúcar amarelo
- 500 g de farinha de trigo
- Ovo (batido p/ pincelar)

Preparação:

Misture bem o açúcar, a raspa do limão, a farinha e a canela.
Faça uma cavidade no meio e junte a manteiga derretida e o leite, amassando bem para ligar os ingredientes. Caso considere a massa muito seca, junte mais um pouco de leite.
Trabalhe a massa numa superfície lisa, polvilhada com farinha. Forme um rolo e divida-o em partes iguais.
Faça bolas de massa, ligeiramente achatadas, e coloque-as num tabuleiro, forrado com papel vegetal (também poderá usar um tapete de silicone).
Com uma faça, faça uma cruz ao centro de cada fogaça e pincela com ovo batido.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, entre 15 e 30 minutos, colocando o tabuleiro na posição mais baixa, para que a cozedura seja feita por baixo. O tempo dependerá do tamanho das fogaças e se gosta do interior da massa mais ou menos cozida.

Quiche sem massa

 

Ingredientes:

- Cogumelos

- Atum (utilizámos duas latas de conserva)

- Espinafres

- 2 iogurtes naturais

- 2 ovos

- Sal

- Pimenta preta

Preparação:

Forrar uma tarteira com papel vegetal.

Entretanto, preparar os espinafres e os cogumelos laminados e espalhá-los na tarteira.

Numa taça, bater os ovos, temperando-os com sal e pimenta. Juntar os iogurtes e voltar a mexer.

Juntar ao preparado anterior. Levar ao forno.

Depois de cozer, deixar arrefecer e desenformar para servir.

Espinafres salteados com ovo e alho

 

Aqui fica mais uma sugestão de refeição rápida.
Nós juntámos camarão pois havia um resto.

Ingredientes:

- Espinafres
- Ovos
- Tomate Cherry
- Camarão
- Alhos
- Azeite
- Sal e Pimenta

Preparação:

Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite e alhos laminados.
Deixar dourar e juntar os espinafres, temperando-os com sal e pimenta.
Por fim, bater os ovos, temperados com sal e juntar ao preparado.
Mexer sem parar até estarem cozinhados.
Servir!

Bacalhau à espanhola

 

Ingredientes:

- 200 g de bacalhau
- 4 a 6 batatas
- 2 a 3 cebolas
- 3 a 4 dentes de alho
- 3 a 4 tomates maduros
- louro, salsa, sal e pimento (opcional)
- Azeite
- Azeitonas pretas (para decorar)
- Água

Preparação:

- Coza o bacalhau em água abundante.
Num tacho, com fundo de azeite, descasque as batatas, cebolas e alhos. Vá-os cortando em rodelas à medida que os dispõe em camadas alternadas com o bacalhau, o tomate, também em rodelas. Se quiser junte louro e salsa. Pode também incluir pimento, cortado em tiras. Tempere e tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 25 minutos, sobre lume moderado. Vá agitando o tacho para evitar que o cozinhado se pegue ao fundo, e se achar necessário adicione um pouco de água quente.
Quem gostar de sabores mais fortes pode temperar com um pouco de piripiri.

Sirva o prato decorado com azeitonas pretas.

Bolachas de chocolate

 

Quem não gosta de umas simples e deliciosas bolachas de chocolate? Estas bolachas são sempre uma excelente escolha. É uma receita com poucos ingredientes, muito saborosa e com excelente apresentação. Experimentem!


Ingredientes:

- 200 g de farinha de trigo
- 100 g chocolate negro
- 150 g de açúcar mascavado escuro
- 100 g de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal

Preparação:

Derreta a manteiga no micro-ondas. Faça as as raspas de chocolate com uma faca e reserve.
Numa taça, misture com uma vara de arames o açúcar mascavado, o sal e a manteiga. De seguida, adicione e misture o ovo. Com uma espátula, misture a farinha. Por último, envolva as raspas de chocolate. Cubra a taça com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Retire a massa do frigorífico, molde pequenas porções da massa em forma de bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno cerca de 10 minutos (o tempo depende do forno).
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.

Empadão de carne com batata doce

 

Empadão é aquela comida de conforto que sabe sempre bem, principalmente nos dias frios e que toda a gente gosta. Substituir a batata normal pela doce é uma ótima opção para torna-lo mais leve e saudável.

Ingredientes:

- Batatas doces
- Carne de frango
- Cenouras raladas
- Cebola
- Alhos
- Especiarias a gosto (usámos noz moscada, pimentão doce e pimenta preta)
- Sal
- Azeite

Preparação:

Descasque as batatas e corte em cubos, leve a cozer.
Enquanto as batatas cozem prepare a carne, leve ao lume um tacho com um fio de azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco.
Ao refogado junte a carne e a cenoura, tempere a gosto com sal e especiarias e envolva tudo muito bem.
Junte um pouco de água e deixe cozinhar 5 a 10 minutos. Convém não ficar muito caldoso). Reserve.
Depois da batata doce cozida escorra-a e reduza-a a puré, regue com um fio de azeite e evolva (não costumo temperar com mais nada mas se preferirem podem juntar especiarias ou um ovo batido).
Espalhe metade do puré no fundo de uma travessa, junte a carne e por cima coloque o restante puré e leve ao forno durante 20 a 30 minutos.

Opcional: por cima do puré, espalhe uma gema de ovo para decorar e tostar.

Peixe-espada no forno

 

Ingredientes:

- Peixe-espada preto

- Cebola

- Alhos

- Pimentão doce

- Azeite

- Pimenta preta

- Sal

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, devidamente forrado e untado com azeite, cortar a cebola às rodelas e picar os alhos.

Estender as postas de peixe-espada e temperar com o pimentão doce, a pimenta preta e o sal.

Levar ao forno até estar cozinhado.

A nossa pizza

Estamos rendidas a esta pizza e já é muito frequente aqui por casa.
(adaptado de "Jamie´s 30 minutes meals"- Jamie Oliver, pág. 60)
(chávena usada com 250 ml de capacidade)

Ingredientes para 1 Pizza:

Para a massa:

- 1 chávena de farinha com fermento
- 1/2 chávena de água morna
- sal q.b.
- azeite q.b.

Para o recheio:

- 125 gr de tomate pelado
- 1 colher de sopa de oregãos
- 1 dente de alho
- 100 gr de queijo mozarella ralado
- Azeitonas descaroçadas
- Atum
- Cogumelos

Preparação:

Ligue o forno, numa temperatura alta.
Depois, numa taça, coloque a farinha, a água morna e tempere de sal e com um fio de azeite. Mexa e forme uma bola.
Retire a massa da taça e coloque-a numa superfície enfarinhada juntando um pouco mais de farinha se necessário. Estenda a massa com a ajuda do rolo até ter cerca de 30 cm de diâmetro e coloque-a sobre papel vegetal para, posteriormente, introduzi-la num tabuleiro de ir ao forno. 
Coloque agora no robot de cozinha ou liquidificador o tomate pelado, o dente de alho, uma pitada de sal, o vinagre e um fio de azeite. Triture tudo e coloque sobre a massa da pizza. Cubra, agora, com o atum, os cogumelos, a mozarella e conclua com os oregãos.
Leve a pizza ao forno até ficar dourada e cozinhada.
Retire do forno e sirva!

Tigelada

 

Desta vez a sugestão veio do Alentejo mas poderia vir de Abrantes ou de outra parte do nosso país, de onde a tigelada é tão tradicional. Atreve-se a experimentar mais uma receita bem à portuguesa, a receita tradicional de tigelada?

Ingredientes:

- 500 ml de leite
- 1 pau de canela
- 5 Ovos
- 2 gemas
- 200 gr de açúcar
- Raspa de 1 limão
- Canela em pó q.b.

Preparação:

Comece por aquecer o leite com o pau de canela, mas sem deixar que ferva.
Deixe arrefecer.
De seguida bata os ovos com o açúcar, junte a raspa de limão e o leite.
Deite a mistura anterior num prato de barro previamente aquecido no forno uns minutos antes.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus durante aproximadamente 25 minutos.
Sirva a tigelada ainda morna, polvilhada com canela a gosto.

Bolo de Aniversário de maçapão e ovos moles

 

Chegamos a Março e, aqui por casa, inicia-se a celebração da vida, ainda que de forma apropriada aos tempos pandémicos que vivemos.
O dia desperta e as surpresas alusivas à data, continuam a surgir.
Este ano foi uma experiência muito feliz.
Inspirámo-nos nesta receita, do blog: "Palavras que enchem a barriga".

Ingredientes:

Para o bolo:

- Seis ovos;
- 200g de açúcar;
- 100g de farinha;
- Creme de ovos moles a gosto (usámos de compra);

Para o maçapão:

- 250g de amêndoas peladas;
- Uma colher de sopa de sumo de limão;
- 150g de açúcar em pó;
- Uma clara;
- Uma colher de sopa de mel;
- Uma colher de sopa de água;
- 200g de açúcar em pó para juntar no fim.

Preparação:

Para o bolo, bater as claras em castelo e juntar as gemas, continuando sempre a bater;
Acrescentar o açúcar e a farinha lentamente, sem parar de bater;
Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos;
Para o maçapão, picar a amêndoa no robot de cozinha até ficar em farinha;
Adicionar o sumo de limão, os 150g de açúcar em pó, a clara, o mel e a água e misturar bem;
Aquecer a mistura em lume brando durante cinco minutos, ou até descolar das mãos;
Retirar do lume, juntar os 200g de açúcar em pó e amassar bem;
Esticar com um rolo (se necessário podem juntar algumas gotas de água);
Partir o bolo em dois com uma faca e cobrir a metade inferior com metade do creme de ovos;
Cobrir com a metade superior do bolo, com o creme restante e com a placa de maçapão.

Biscoitos de azeite e mel

 

É tão bom regressar ao Alentejo, seja literalmente ou através da preparação destas delícias.

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1 medida de azeite

- 1 medida de mel

- 1/4 de medida de açúcar amarelo

- Raspa de limão

Preparação:

Farinha até fazer a massa mole para cozer às colheradas.

Estenda as bolinhas num tabuleiro e leve ao forno, tendo atenção para não cozerem demais por cima.

Bacalhau à Gomes de Sá

 

Já se perguntou quem terá sido este famoso Gomes de Sá?
Alguns pratos tradicionais recebem o nome dos seus criadores. 

É o caso do Bacalhau à Gomes de Sá. Esta receita é da autoria de José Luís Gomes de Sá Júnior, um negociante de bacalhau do Porto, do início do século XX.

Quando ofereceu esta receita ao seu amigo João, do restaurante Lisbonense, na Cidade Invicta, fez um aviso: “- João, se alterar qualquer coisa desta receita, já não fica capaz”. A verdade é que a receita que conhecemos hoje não é fiel à original.

A diferença daquela receita para as de hoje é um passo simples, mas que faz a diferença. Gomes de Sá recomendava que o bacalhau depois de cozido e lascado, fosse mergulhado em leite por duas horas.

Ingredientes:

- 500 gr. Bacalhau
- 500 gr. Batatas
- 1 Dente de Alho
- 2 Cebolas
- 2 Ovos Cozidos
- Azeitonas Pretas
- Salsa
- Sal

- Pimenta

- Azeite

Preparação:

Coza o bacalhau em água abundante.

Escorra o bacalhau, retire as peles e as espinhas e desfaça em lascas.
Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho às rodelas e leve a alourar ligeiramente com o azeite.
Junte as batatas e o bacalhau escorrido. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
Tempere com sal e pimenta. Deite tudo imediatamente num tabuleiro ou assadeira e leve ao forno quente, durante 10minutos.
Sirva polvilhado com salsa picada e enfeite com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.