Sugestão para pequeno-almoço

A nossa alimentação tem vindo a sofrer alterações.
A informação é mais vasta, as nossas escolhas são mais selectivas até devido ao facto de vários problemas de saúde encontrarem solução ou alívio através daquilo que constitui a nossa rotina alimentar.

Sendo assim, deixamos duas sugestões, idênticas, para mudarmos um pouco o início do nosso dia até porque o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia.
Vamos tentar introduzir nela, frutos vermelhos, proteínas, gorduras saudáveis (azeite, por exemplo), frutos secos e mais fruta. 😉

E para acompanhar?

Podemos optar, por exemplo, por Kombucha ou mesmo por Bebida vegetal de Amêndoa ou de Arroz. 

Salmão com maionese e especiarias

O salmão é um peixe delicioso e muito saudável. Além de ter um sabor suave, mas ainda assim marcante, o salmão é uma poderosa fonte de agentes antioxidantes e anti-inflamatórios que atuam ativamente no fortalecimento do sistema imunológico.

Entre seus principais nutrientes, o destaque fica para o ômega-3. Todas estas razões fazem com que seja um dos peixes preferidos, aqui de casa.

Aqui fica mais uma sugestão para a sua preparação.

Ingredientes:

- Salmão
- Maionese
- Especiarias

Preparação:

- Forrar e untar um tabuleiro de ir ao forno, com papel de alumínio e um pouco de azeite.
Colocar os lombos de salmão no tabuleiro.
Cobrir os lombos de salmão com uma fina camada de maionese e polvilhar com uma mistura de especiarias. No nosso caso, utilizámos uma mistura de especiarias que comprámos no supermercado Aldi que contém: sal marinho, cebolas, casca de limão, pimenta branca, cenouras, alho-porro, pontas de endro, alho e salsa.
Bom apetite!

Choco com ervilhas

Gosto imenso de cozinhar na panela de pressão pois é rápido e as refeições ficam sempre deliciosas e bem cozinhadas. No entanto, esta receita também pode ser preparada num tacho convencional. 
Esta receita, também permite a congelação de várias porções para as situações em que é preparada apenas para uma pessoa ou quando sobra bastante.

Vejam a sugestão!

Ingredientes:

- Choco cortado em tiras
- Ervilhas
- Tomate
- Chouriço
- Cebola
- Dentes de Alho
- Azeite
- Água
- Sal
- Açúcar

Preparação:

Numa panela de pressão, fazer um refogado com azeite, cebola e alhos picados e deixe dourar.
Adicionar o tomate partido em pedaços. Deixe cozinhar um pouco.
Posteriormente, acrescente o choco, cortado em tiras e envolva para, depois, juntar as ervilhas, cobrindo o preparado com água. Tempere com o açúcar e o sal.
Feche a panela de pressão e deixe ferver durante 5 ou 6 minutos, em lume brando.
Depois da panela perder o favor, verifique o estado das ervilhas. Caso estejam cozidas, sirva e deguste!

Ovas de Bacalhau à lagareiro

Aproveitei uma promoção, num supermercado e comprei umas fantásticas ovas de bacalhau!
Ficámos a magicar que prato diferente poderíamos criar com elas.
Partilhamos o resultado.
Ficaram deliciosas!

Ingredientes:

- Ovas de Bacalhau

- Azeite

- Pimenta preta

- Sal

- Água

Preparação:

Numa panela, coza as ovas de bacalhau, em água temperada com sal.

Posteriormente, coloque as ovas cozidas, num recipiente de ir ao forno, devidamente untado com azeite e alhos esmagados.

Tempere as ovas com pimenta preta e regue-as com um pouco de azeite.

Leve ao forno até ficarem tostadinhas.

Nós acompanhámos com feijão verde e batatas cozidas.

Panqueca de farinha de côco

Há algum tempo, o côco foi elevado ao patamar de super alimento, graças às suas propriedades e versatilidade: além da água, da polpa e do óleo, é possível fazer ainda a farinha. Escolher esta versão de farinha ao invés das tradicionais, pode ser uma excelente ideia para quem quer cuidar melhor da saúde, pois além de rica em fibras – enquanto a farinha comum tem 3%, a de côco tem 42% – contém altas doses de proteína (cerca de 20%) e 8 aminoácidos essenciais, além de nutrientes, como ferro e vitaminas.

Vejam esta receita de panquecas, simples e saborosa.

Ingredientes para uma panqueca:

- 1 colher de Farinha de Côco
- 1 Ovo

Preparação:

Bater um ovo e juntar uma colher de sopa de farinha de côco.
Mexer bem e levar a uma frigideira antiaderente.
Caso seja necessário, utilize azeite ou óleo de côco para untar a frigideira.
Coloque a mistura e vire para dourar os dois lados. Faça-o em lume brando para a panqueca não queimar.
Bom apetite!

Lulas em molho de tomate

Ingredientes:

- Lulas limpas inteiras (médias)
- Tomate
- Cebola
- Dentes de alhos
- 1 dl Vinho branco
- Sal
- Louro
- Pimenta preta
- Azeite
- Salsa

Preparação:

Num tacho faça um refogado com azeite, a cebola e os alhos picados e uma folha de louro.

Entretanto, corte as lulas às rodelas. Junte as lulas ao refogado, tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando até ficarem macias, mexendo de vez em quando.
Corte o tomate em quadradinhos e junte às lulas. Deixe em lume brando até o tomate começar a ficar cozinhado.
Junte o vinho branco, a salsa; rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando até as lulas estarem tenras.
Sirva acompanhado de arroz branco ou batatinhas cozidas.

Rolo de carne com espinafres e ameixas

Ingredientes:

- Carne picada
- Ameixas secas
- Espinafres
- Dentes de alhos
- Sal
- Pimenta preta
- Azeite ou óleo

Preparação:

Misturar a carne picada com os espinafres, os dentes de alhos picados e temperar com sal e pimenta preta.
Formar o rolo e introduzir algumas ameixas secas no mesmo.
Finalmente, colocar num tabuleiro de ir ao forno, devidamente forrado e untado e deixá-lo cozinhar, vigiando-o.
Após estar terminado, deixar o rolo de carne descansar para, mais tarde, fatiar.

Pão sem fermento de padeiro

Mais uma opção fácil para saborear em casa. As crianças também vão adorar este pão com um sabor e textura tão suaves.
Aqui fica um pouco da história deste alimento que persiste na mesa dos Portugueses.

"O pão é um dos alimentos mais antigos que acompanha a história da Humanidade. Conta-se que o homem começou a cozer pão pelo menos 6000 anos antes de Cristo, mas foram os egípcios o primeiro povo a usar fornos de barro para cozer pão. Especialistas do cultivo de trigo, os egípcios faziam negócio, vendendo-o aos gregos, que entretanto se tornaram também peritos no fabrico de pão. Os romanos, por sua vez, aprenderam com os gregos e gostaram tanto do ofício que no ano 100 a.c., haviam já 258 padeiros em Roma.

A descoberta do fermento é igualmente atribuída aos egípcios. Uma obra do acaso, responsável por deixar a massa leve e macia, como conhecemos e apreciamos nos dias de hoje. Um egípcio deixou um pouco de massa crua fora do fogo e quando regressou para retirar o pão que estava a cozer, verificou que esta tinha fermentado. O pão resulta da cozedura de uma massa preparada com farinha de cereais, principalmente trigo, com água e sal e à qual se podem juntar outros ingredientes, como ervas aromáticas, enchidos, sementes ou outras especiarias. Inicialmente o trigo era apenas mastigado, e só mais tarde passou a ser triturado com pedras e transformado em farinha.

Sinónimo de alimento para o corpo e alma, de vida e de trabalho, o pão faz parte da cultura de muitos povos, tendo um significado importante em muitas religiões. O pão branco, de “farinha flor”, só apareceu no período da Idade Média, inicialmente nos conventos, depois nas casas mais ricas e só muito mais tarde chegou a todos os lares. Até ao final do século XX, o pão era normalmente produzido em casa, em fornos de lenha e em quantidade suficiente para uma semana.

Com a chegada das máquinas utilizadas na panificação industrial, habituámo-nos a comprar pão nas padarias, sendo o pão um bem indispensável na nossa dieta. A preocupação por uma alimentação mais cuidada, de preparação caseira, e o gosto por saborear pães diferentes, levou ao aparecimento de novos produtos e soluções. As farinhas preparadas para pão e as máquinas de pão vieram revolucionar as refeições de muitas famílias, tornando-se cada vez mais fácil ter pão fresco em casa a qualquer hora, seja preparado à mão ou na máquina."

Podem ver a fonte deste artigo, neste site.

Ingredientes:

- 2 iogurtes naturais
- 3 medidas do copo de iogurte de farinha com fermento (um pouco mais se necessário)
- 1 pitada Sal

Preparação:

Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200ºC.
Seguidamente, misture o iogurte e a farinha numa taça. Pode usar o copo do iogurte para medir a farinha. Junte o sal.
Depois, misture tudo até obter um massa que possa amassar com as mãos. Se necessário adicione um pouco mais de farinha.
Molde bolinhas e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com papel vegetal.
Agora, é só levar ao forno entre 10 a 15 minutos, até estarem douradinhas!

Bom apetite!

O Bacalhau cá de casa

Há algo que conforta imenso os corações num dia de chuva: uma refeição de tabuleiro que vá ao forno!


Ingredientes:

- Bacalhau
- Cebola
- Alhos
- Batatas
- Espinafres
- Maionese
- Ovos
- Azeite
- Sal
- Pimenta Preta
- Noz Moscada
- Água

Preparação:

Coza o bacalhau com água e uma folha de louro, num tacho, diminuindo o lume após ferver.
Retire do lume e, quando arrefecer, retire as peles e espinhas. Reserve.
Coza, também, as batatas com água e sal.
Escorra a água e esmague todas as batatas. Reserve, igualmente.
Num tacho, faça um refogado com azeite, cebola e alhos picados. Deixe alourar para, depois, acrescentar as folhas de espinafres. Envolva o preparado.
Acrescente o bacalhau e as batatas, envolvendo, uma vez mais.
Junte 3 gemas, uma a uma e mexer entre cada adição. Retificar os temperos.
Finalmente, juntar as 3 claras em castelo e envolver.
Colocar num recipiente de ir ao forno, cobrindo com uma fina camada de maionese e levar ao forno, até dourar.

Massa com peixe, legumes e maionese

Ingredientes:

- Massa
- Brócolos
- Cenouras
- Azeite
- Alhos
- Peixe
- Alho em Pó
- Sal
- Água
- Maionese

Preparação:

Cozer a massa com água, azeite, sal e alho em pó. Escorrê-la e reservar.
Num tacho, fazer um refogado com azeite, cebola e dentes de alho picados. Deixar alourar.
Adicionar os brócolos e as cenouras partidas por forma a simplificar no momento de servir no prato.
Temperar com sal e deixá-los cozinhar.
Acrescentar a massa e envolver.
Finalmente, envolver todo o preparado em maionese e servir de imediato.

Arroz de Bacalhau com tomate e pimentos

Sabem como foi feito este arroz?
Na panela de pressão!
Ficou muito saboroso e "malandrinho".
A propósito, qual a origem da expressão "Arroz malandro ou malandrinho"?

Observe-se que, muitas vezes, um prato é qualificado de malandro ou malandrinho, o que permite aventar a hipótese de se tratar de uma metáfora ou de uma hipálage. Com efeito, o arroz malandro é um arroz cozinhado em água abundante'; é, portanto, um arroz molhado, que «corre» ou que «foge» como fazem os ladrões, isto é, os malandros. Como nota etimológica, importa referir que, segundo José Pedro Machado (Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa), a palavra malandro é um derivado regressivo de malandrim, embora este lexicógrafo não exclua a possibilidade de se tratar de um empréstimo directo do italiano “malandro”. Malandrim tem origem no castelhano “malandrín”, por sua vez adaptação do italiano “malandrino” ou no catalão “malandrí” (idem). O termo italiano “malandrino” terá sido adoptado sob a forma malandrino, que além de adjectivo, nas acepções de «relativo a malandrim ou a malandro» e «que possui costumes, conduta ou modos de malandro» (Dicionário Houaiss), também é sinónimo do nome malandro. Por último, malandro é a palavra que, no Brasil, designa um tipo social carioca, caracterizado por um estilo de vida despreocupado.


Ingredientes:

- Arroz Vaporizado
- Bacalhau
- 1 ou 2 Pimentos
- Espinafres
- Tomate
- Sal
- Água
- Azeite
- Cebola
- Alhos
- Louro
- Pimenta Preta


Preparação:
Coza o bacalhau com água e uma folha de louro, num tacho, diminuindo o lume após ferver.
Retire do lume e reserve.
Na panela, faça um refogado com azeite, 1 cebola grande e 3 ou 4 dentes de alho picados.
Depois de alourar, acrescente o tomate cortado. Deixe cozinhar mais um pouco e adicione os espinafres.
Corte os pimentos, previamente limpos de sementes, em tiras e junte-os ao refogado de tomate.
Posteriormente, regue, o preparado, com o caldo da cozedura do bacalhau coado num passador e, quando retomar fervura, incorpore o arroz. Tempere com sal e pimenta preta.
Junte o bacalhau, devidamente preparado. Mexa, tape a panela de pressão e após começar a ferver, deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos.
Quando a panela perder o vapor, abra, mexa o arroz e sirva!

Bolo de bolacha com leite condensado

Gostamos imenso de receitas simples mas, em simultâneo, inovadoras. Esta sugestão de receita agradou-nos, também, por este ponto.

Contudo, esta receita teve um aspecto negativo... É sobejamente deliciosa! :) 

Pode não ficar com uma aparência delicada mas a sua textura e sabor vencem todas as resistências em fazê-la.

Ingredientes:

- 1 lata de Leite Condensado (cozido)
- 300 gr. Bolacha Maria
- 1 embalagem de Natas (utilizámos creme de soja)
- Café 

Preparação:

Numa taça bata as natas.
Junte o Leite Condensado Cozido e bata mais um pouco.
Passe as bolachas pelo café e coloque num prato de servir alternadamente camadas de bolachas e de creme.
Leve ao frigorífico até servir.

Boa apreciação!

Scones de aveia e maçã

Outro dia, comemos scones e fiquei com vontade de investigar a origem destas pequenas delícias. Aproveitei e fiz uns quantos em casa.
Scones tem origem escocesa/inglesa/irlandesa, não se sabe muito bem quem tem o mérito da origem mas a primeira referência, dada em livros, vem da Escócia em 1513 em textos de um poeta local, além de serem relacionados com uma antiga tradição galesa de cozinhar pequenos bolos redondos usando levedura.
A origem do nome também é incerta, nas pesquisas que efetuei, encontrei três histórias: a primeira vem de Stone of Destiny, local onde os reis escoceses eram coroados, Stone teria virado Scone. A segunda história mostra que a palavra vem de "sgonn", palavra gaélica que significa grande massa; e por último temos a palavra alemã "schoonbrot", que significa pão fino e bonito.
Na versão original da receita usa-se aveia e levedura e a massa era aberta em um grande círculo, cortando-se em triângulos, como as fatias de pizza. Nos dias de hoje, existem várias versões para receita, com ou sem recheio, em formatos de triângulos ou círculos e a levedura foi trocada pelo fermento e a aveia por farinha branca.

Todavia, a receita que vos trazemos, hoje, não contém nem açúcar nem farinha. Ora vejam!


Ingredientes:

-100 g flocos de aveia
- 1 Maçã
- 1 ovo
- Uma colher de bicarbonato de sódio
- 100 ml leite ou bebida vegetal de amêndoa
- Nozes picadas

Preparação:

Comece por triturar a aveia e a maçã. Passe para uma tigela e junte o ovo, o bicarbonato e o leite ou bebida vegetal de amêndoa. Em seguida, faça pequenas porções e coloque num tabuleiro de ir ao forno Polvilhe com as nozes picadas. Deixe no forno aquecido a 180º durante 15-20 minutos até ficarem douradinhos. Deixe arrefecer.