Peixe com cogumelos e alho francês

Este prato é muito apreciado aqui por casa. Descobrimos, em tempos, num blog e, depois, adaptámos à nossa criatividade. Esta semana, saiu do baú. O que vos parece?

Ingredientes para duas pessoas:

- Peixe (pescada ou qualquer outro tipo de peixe)
- 1 alho francês grande (ou 2 pequenos)
- Cogumelos 
- Alhos
- Cebola
- Natas (utilizámos natas de soja)
- Azeite
- Sal
- Pimenta

Preparação:

- Cozer o peixe em água temperada com sal ou utilizar sobras de peixe.
Posteriormente, lavar os legumes e cortar o alho francês em rodelas e os cogumelos em lâminas. 
Depois, numa frigideira, cobrir o fundo com azeite, picar os dentes de alho e a cebola. Acrescentar os legumes deixando saltear. Quando estiverem cozinhados, acrescentar as natas e temperar com o sal e a pimenta.
Por fim, retirar a pele e as espinhas ao peixe já cozido e acrescentar ao preparado anterior, envolvendo bem.
Sugestão: arroz branco para acompanhar.
Bom Apetite!

Croutons caseiros "à la" Mãe e Filha

Os Croutons são comuns nos Estado Unidos, mas a sua origem é Francesa. São usados para adicionar um pouco de carboidratos e dar um toque crocante em saldas.

Descobrimos esta receita, há uns anos, algures na internet.
De vez em quando, há uma "reciclagem" de receitas de culinária.
Foi o que aconteceu com os Croutons caseiros à la Mãe e Filha :)

Ingredientes:

- Fatias de pão
- Azeite
- Alhos Picados
- Ervas (manjericão, salsa ou coentros)
- Sal e Pimenta a gosto

- Tomate

- Ovos

Preparação:

-Numa frigideira, colocar azeite a cobrir o fundo e adicionar os alhos picados. Deixar começar a fritar mas, logo no início da fritura, acrescentar o pão cortado aos cubos.

Deixar cozinhar um pouco.

Juntar os temperos e ir mexendo até estarem cozinhados, como na foto.

De seguida, colocar o preparado numa saladeira e adicionar tomate cortado aos bocados, previamente temperado com azeite, vinagre (utilizámos vinagre balsâmico) e sal.

Por fim, estrelar os ovos para colocar por cima do cozinhado.

Bom apetite!

Alho francês à brás com atum

Esta receita, para além de ser muito nutritiva é útil para saborear em casa ou, até, para levar para o trabalho/escola.

Ingredientes:

- 200g alho francês (utilizei 2)

- Batata Palha
- Cebola
- Alhos
- 85g atum (uma lata)
- 1 ovo
- Cenoura ralada q.b.
- Azeite q.b. para refogar

- Espinafres
- Opcional: cogumelos, rebentos de soja, azeitonas

Preparação:

- Refogar a cebola no azeite, juntamente com os alhos picados. Deixar dourar um pouco e, de seguida, juntar o alho francês previamente cortado em fatias finas. Refogar novamente até o alho francês cozinhar (cerca de 5m a temperatura média-baixa).

Assim que estiver tudo refogado, juntar o feijão mungo ou rebentos de soja (opcional) os espinafres e o atum logo de seguida. Deixar cozinhar por mais uns minutos para perder humidade.

Se quiserem juntar cogumelos, deve fazê-lo agora para não cozinharem demasiado bem como a batata palha e envolver.

Juntar o ovo e mexer bem (agora podem aumentar a temperatura da placa/fogão). No final, juntar a cenoura e mexer novamente - usei pouquinho, só para dar alguma cor e sabor. Podem juntar queijo no final, fica uma delícia!

Bolo de Ananás e Coco

Sem dúvida alguma este bolo foi eleito, cá em casa, o bolo do ano!

Ora vejam!

Ingredientes:
– 420 gr de ananás (cerca de 6 rodelas)
– 250 ml de óleo
– 300 gr de açúcar
– 225 gr de farinha com fermento
– 4 ovos
– 1 colher de café de sal

Para a cobertura:

– 110 gr de coco ralado
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 2 ovos

Preparação:

- No liquidificador ou no processador deitar o ananás partido em pedaços e o óleo. Reduzir a puré.

(Se optar por adicionar pedaços de ananás na massa do bolo, reserve duas fatias e triture apenas 4)

Transportar o preparado para a taça ou tigela onde se concluirá o preparado.

Juntar o açúcar, o sal e os ovos. Com a batedeira, envolver.

Deitar a massa num tabuleiro previamente bem untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Entretanto numa taça, juntar o coco com o açúcar e os dois ovos.

Envolver com um garfo ou com os dedos. Não deve ficar muito batido.

Deitar sobre o bolo a cobertura em pedaços pequenos, de forma a ficar ao de cima, tal como demonstra a foto abaixo:

Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Atendendo a que os fornos têm variações, para ter a certeza de que o bolo está cozido, o mais acertado é espetar um palito ou espeto no bolo e ver quando este saí sem vestígios de massa crua. 

Se o bolo ficar dourado por cima mas ainda não estiver cozinhado, deve ser tapado com papel de alumínio de forma a acabar de cozer sem queimar.

Deixar arrefecer no tabuleiro.

Ainda no tabuleiro, partir em quadrados, pincelar com sumo de ananás ou doce de ananás e polvilhar com coco ralado.

Bom Apetite!

Ervilhas com ovos escalfados

O mês de Outubro chega, o calor diminui e as refeições de conforto começam a regressar.
Aqui fica uma amostra!

Ingredientes:

- Ervilhas

- Ovos

- Tomate

- Cebola

- Alhos

- Azeite

- Sal

- Água

- Pimenta (opcional)

- Coentros (opcional)

Preparação:

- Colocar as ervilhas em água para descongelarem.
Aquecer o azeite num tacho.
Juntar o chouriço em rodelas, a cebola e os dentes de alho finamente picados.
Refogar uns minutos e adicionar o tomate cortado em cubos pequenos.
Juntar as ervilhas, tapar o tacho e deixar cozinhar mais 3 minutos.
Temperar com o sal, mexer e abrir os ovos para dentro do cozinhado.
Deixar cozinhar um pouco, tendo atenção para que as gemas não solidifiquem.
Por fim, retirar do lume, polvilhar com um pouco de pimenta e os coentros picados.

Servir de imediato!

Caldeirada de peixe e sardinhas

Deram-nos a sugestão de acrescentar à tradicional caldeirada de peixe, sardinhas!
Acatámos e surpreendemo-nos positivamente.
Vejam!

Ingredientes:
- Sardinhas
- Batatas
- Peixe (à escolha)
- Pimentos
- Cebola
- Alhos
- Tomate
- Azeite
- Sal
- Água
- Louro
- Vinho Branco
- Pimenta
- Coentros (opcional)

Preparação:
- Descascar a cebola, o alho, as batatas e limpar os pimentos de sementes e partes brancas. Juntar o tomate e cortar tudo às rodelas.
Posteriormente, num tacho largo dispor a cebola, o alho, as batatas, o pimento, o tomate e o peixe às camadas, alternando e temperando cada camada com o sal.
Adicionar o louro e regar com o azeite, o vinho branco e a água.
Colocar a tampa e levar ao lume durante 30 minutos sem mexer. Agitar o tacho de vez em quando.
Colocar os coentros picados e a pimenta. (opcional)

A caldeirada está pronta a servir!

Queijadinhas de Leite

Ingredientes:
- 150 g de açúcar
- 50 g de margarina
- 2 ovos
- 500 g. de leite
- 100 g de farinha

Preparação:
Amolecer a margarina. 
Juntar-lhe o açúcar, os ovos, a  farinha e o leite.
Cozer em forminhas untadas, ou de silicone ou, ainda,  em forminhas de papel.
Polvilhei-as com canela.

Sardinhas assadas no forno

Após as férias a rotina regressa.
Mãe e Filha não são excepção.
Regressamos com...

Sardinhas assadas no forno!

Ingredientes:
- Sardinhas
- Sal
- Cebolas
- Alhos
- Azeite

Preparação:
Temperar as sardinhas com sal.
Num tabuleiro de forno, colocar azeite e, sobre este, uma cama de cebolas às rodelas.
Dispor as sardinhas e juntar alhos às rodelas.
Colocar mais  um pouco de azeite, sobre as sardinhas e levar a assar, ao forno.
Cerca de 30m depois, estão prontas!

Tortilha do Mar

Ingredientes:

- Espinafres
- Atum
- Delícias do Mar
- Milho
- Ovos
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Sal

Preparação:

Numa frigideira untada com fundo de azeite, laminar alhos e cortar a cebola às rodelas. Deixar dourar.
De seguida, acrescentar os espinafres, o milho, o atum e as delícias do mar, por fim.
Temperar.
À parte, bater os ovos.
Juntá-los ao preparado e mexer bem até estarem quase cozinhados e moldados à frigideira.
Posteriormente, virar a tortilha com a ajuda de um prato ou de outra frigideira e concluir o cozinhado.
Servir!

Maçãs assadas com mel e canela

Ingredientes:

- Maçãs
- Canela
- Mel
- Água

Preparação:

Comece por descaroçar a maçã bem lavada. Dê quatro golpes na parte de cima da maçã e coloque-a num tabuleiro para ir ao forno, com um pouco de água no fundo.
Introduza um pau de canela no interior da maçã e adicione uma colher de mel.
Levar ao forno e degustar!

Bolachas Anzac

Ingredientes:

- 125g de farinha
- 100g de coco ralado
- 100g de flocos de aveia
- 75g de açúcar
- 125g de manteiga
- 2 colheres de sopa de mel
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de água a ferver

Preparação:

Numa taça misturar a farinha com o coco ralado, o açúcar e os flocos de aveia. Depois juntas a manteiga com o mel e levar a derreter mexendo bem. Dissolver o bicarbonato de sódio na água a ferver e reservar.
Juntar a mistura de manteiga e a mistura de bicarbonato de sódio aos restantes ingredientes e envolver bem.
Moldar bolinhas do tamanho de nozes e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal devidamente separadas. Pressioná-las com uma colher, espátula ou com a mão e levar a cozinhar cerca de 15 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.

Bacalhau gratinado

Ingredientes:

- Bacalhau
- Cenoura
- Batata palha
- Cebola
- Alho
- Ovo
- Natas
- Azeite

Preparação:

- Cozer o bacalhau. Posteriormente, limpá-lo de peles e espinhas. Reservar.
Fazer um refogado, com azeite, alho e cebola e deixar dourar.
Juntar o bacalhau e cenoura ralada. Deixar cozinhar.
De seguida, acrescentar a batata palha. Envolver e juntar ao preparado uma embalagem de natas e um ovo batido. Envolver novamente.
Colocar todo o cozinhado numa assadeira.
Levar ao forno para tostar!

Massada de pota e ameijoa

Ingredientes:

- Massa grossa
- Pota
- Miolo de Ameijoa
- Azeite
- Coentros
- Alhos
- Alho em pó

Preparação:

- Cozer a massa em água, um pouco de azeite, sal e alho em pó.
Reservar.
Num tacho, cobrir o fundo com azeite, acrescentando alhos laminados. Deixar dourar e juntar a pota, cortada aos bocados.
Deixar cozinhar até ficarem macios.
Juntar o miolo de ameijoa e os coentros e envolver.
Servir no prato!