Bolachas de manteiga

Esta receita vem do tempo da minha bisavó e é utilizada com muita frequência e com muito carinho, cá em casa.

Uma parte da massa, tem a receita original. À restante, acrescentei 50 gr. de chocolate em pó.

Ingredientes:

- 1 ovo
- 125 gr. manteiga
- 125 gr. açúcar
- 200 gr. farinha com fermento

- 50 gr. chocolate em pó

Preparação:

Amolece-se a manteiga e junta-se aos restantes ingredientes, envolvendo até formar uma massa homegénea. 
Formar bolinhas, envolvê-las em açúcar, pressionando-as com um garfo.
Dispô-las num tabuleiro próprio para ir ao forno.
Cozer em forno a 190 graus.

Bolo Rainha

Mais uma vez, escolhemos o bolo rainha.

Esta receita não demora mais do que 5 minutos. Muitos já a conhecem, uma vez que já a trouxemos em anos anteriores.

Sabem qual é a origem desta iguaria?

Aqui fica a história:

Consta que o Dia de Reis, segundo a tradição cristã, seria aquele em que Jesus Cristo, recém-nascido recebera a visita de "alguns magos do oriente" (Mateus 2:1) que ocorrera no dia 6 de janeiro. A noite do dia 5 de janeiro e madrugada do dia 6 é conhecida como "Noite de Reis".
Em Portugal e na Galiza, o bolo-rei ou bolo de Reis possui grande tradição e é confeccionado com um brinde e uma fava. A pessoa que encontra a fava deve trazer o bolo de Reis no ano seguinte.
Ao longo dos tempos, tem surgido também a versão do bolo rainha.

Experimentem!

Ingredientes:

- 350 gr. de Farinha com fermento
- 150 gr. de açúcar

- 50 gr. de amêndoas inteiras (ou se forem grandes, cortadas)

- 50 gr. de nozes

- 50 gr. de amêndoas peladas em palitos
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 1 colher de chá cheia de fermento (fermento para bolos, não fermento de padeiro)
- 2 iogurtes naturais
- 80 gr. de manteiga derretida
- 1 laranja (raspas)
- 1 limão (raspas)
- 1 colher de chá cheia de canela

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer com uma colher ou com as mãos se conseguir, para formar uma bola. Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.
De seguida, transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de três dedos de altura. Com as mãos dê o formato de Bolo-Rainha, fazendo um buraco no meio.
É chegada a hora de decorar e cozer.
Pincele com uma gema e decore com pedaços de frutos secos e montinhos de açúcar em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado. Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura, como se fosse um bolo normal. Se o pão estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.

Doce de ovos e amêndoa

Trata-se de uma sobremesa que fazemos na família há muitos anos. Receita que nos é trazida por Maria de Lurdes Modesto e esta é uma forma de homenagear o seu vasto trabalho na compilação e divulgação de grandes receitas tradicionais de Portugal, levando-as para todo o mundo.

Ingredientes:

- 4dl de água
- 40 g de pão

- 300 g de açúcar + 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 ovos
- 4 colheres de sopa de leite
- casca de limão
- pau de canela
- 100 g de amêndoas raladas, sem pele


Preparação:

Comece por triturar o pão e, depois disso, salpique-o de água e reserve.
À parte, junte o açúcar e a água e leve-os, juntamente com o casca de limão e o pau de canela a lume, até fazer ponto leve, o que acontecerá com poucos minutos de fervura. Retire e deixe arrefecer um pouco. Retire a casca de limão e o pau de canela, após o que juntará o pão anteriormente triturado, bem como as amêndoas.
Leve, novamente, ao lume, até levantar fervura. Retire, deixe arrefecer e junte as gemas, previamente batidas e misturadas no leite.
Por fim, leve esta nova mistura ao lume muito brando, mexendo sempre, até engrossar um pouco, retirando logo que isso aconteça, para que apenas engrosse, sem cozer as gemas.
Coloque num prato de ir ao forno e reserve.
Bata as claras batidas em castelo e junte, quando estiverem firmes, 6 colheres de sopa de açúcar, voltando a batê-las bem.
Disponha estas claras cobre o preparado anterior e leve ao forno para dourar. Retirar do forno apenas quando estiver frio.

Pizza enrolada

Hoje trazemos-vos pizza enrolada, como lhe chamamos na nossa língua materna.
Esta massa é muito fácil de trabalhar e muito saborosa. Amassámos na máquina-de-fazer pão, mas percebemos que é fácil de fazer também à mão.


Ingredientes para a massa:

- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de alho em pó
- 400 g de farinha para pão
- 2 colheres de chá de fermento de padeiro

Cobertura da pizza:

- Molho de tomate, com receita aqui
- Cogumelos laminados
- Milho
- Atum
- Queijo mozzarella ralado
- Azeitonas pretas
- Orégãos


Preparação:

Primeiro, a massa: colocar na cuba da máquina-de-fazer-pão todos os ingredientes, começando pelos líquidos (leite e ovo), seguidos dos sólidos (os restantes) e fazer o programa de "Massa".
Manualmente, amassar todos os ingredientes.
Depois da massa pronta, estendê-la sobre uma folha de papel vegetal e colocar os ingredientes da cobertura da pizza. Como será para enrolar, a ordem é indiferente. Enrolar a massa, já com o recheio, como se fosse uma torta e levar ao forno, para cozer.