Gambão selvagem frito

 

Ingredientes:

- Gambão 

- Sal
- Dentes de alho
- Azeite

- 1 shot de vinagre de vinho branco
- 1 shot de whisky


Preparação:

Retirar o gambão do congelador uma hora antes (ou duas se estivermos no inverno). Passar por água, e mesmo "ainda meio" congelado fazer um corte ao longo do gambão e retirar a tripa se necessário (a ideia é que o gambão não descongele na totalidade).

Deixar no escorredor e temperar de sal.

Aquecer uma frigideira grande com um fio de azeite e os alhos. Fritar os camarões (ainda "meio" congelados). Quando estiverem mesmo a terminar de fritar, juntar o vinagre que irá fazer com a sua carne fique firme e não com a textura molenga típica do gambão. Terminar com um shot de whisky e flamejar. Está pronto a servir. Bom apetite!

Salada de polvo

Um molusco de forte personalidade, o polvo tem de ser cozido antes de ser cozinhado. Seja para fazer no forno, à lagareiro, para arroz de polvo, filetes ou salada, não há volta a dar: o polvo tem mesmo de ir à panela ou não conseguirá mastigá-lo. Mesmo depois de cozido, se não for usada uma boa técnica, corre o risco de ficar com uma textura um tanto parecida a borracha, pouco apreciada pela maioria das pessoas.

Assim, antes de avançar para aquela receita de polvo que tanto queria fazer, a primeira coisa a fazer é cozê-lo. E não basta pô-lo numa panela ao lume, como se faz com os legumes. Para que a carne do polvo fique tenra e macia como é pretendido, há uma dica infalível. O truque consiste em mergulhar aos poucos o polvo na água a ferver, para que os músculos cedam com a diferença de temperatura. Só assim conseguirá uma carne tenra e saborosa.

Prepare o braço para mergulhar o polvo, sem largar, duas ou três vezes na água. Só depois ele estará preparado para entrar definitivamente na panela, onde cozerá durante meia hora, ou até estar com a textura que pretende.

Vamos à receita da salada? Ora vejam!


Ingredientes:

- Polvo
- Cebola
- Alhos
- Coentros
- Azeite 

- Vinagre

- Sal

Preparação:

Depois de cozido, retire o polvo da panela e corte em pedaços pequenos.
Pique finamente a cebola e os coentros.
Numa tigela misture o polvo, a cebola, os coentros, o azeite e o vinagre.
Tempere com sal e pimenta e misture bem.
A salada de polvo deve ser servida fria.

Voilà!

Bolo de Aniversário da minha Mãe

Já sabem que, aqui em casa, o mês de Julho é vivido intensamente uma vez que a minha Mãezinha celebra a vida.

Este ano, resolvi mudar um pouco e surpreendê-la. Ora vejam!

                                          

                                                    


                                                

                                                    

Bolo de noz com recheio de leite condensado e cobertura de glacê 

Para o bolo:

- 200 g de açúcar
- 150 g de miolo de noz
- 150 g de manteiga
- 100 g de farinha
- 6 ovos
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Margarina para untar


Para o recheio:

- 1 Lata de leite condensado (comprei uma lata de leite condensado que já vinha cozido)


Para o glacê:

- 1 Chávena de açúcar para glacê
- 2 Colheres de sopa de limão


Preparação:

Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe-a com farinha.
Prepare o bolo: triture o miolo de noz, juntamente com a farinha e o fermento, e reserve. Numa tigela à parte, bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo, e depois junte os ovos, um a um e batendo sempre muito bem entre cada adição.
Por fim, adicione a mistura de noz e farinha e envolva tudo. Verta o preparado para a forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 a 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Prepare o leite condensado e reserve.
Corte o bolo ao meio ou em três rodelas e recheie-o com metade do leite condensado e volte a montá-lo.
Entretanto, numa taça à parte, prepare o glacê.
Comece por peneirar o açúcar para glacê para a taça, de forma a desfazer os pedaços inteiros, caso existam.
Acrescente o sumo de limão e misture muito bem, até obter uma calda espessa.
Após o passo anterior, o seu glacê de açúcar e limão está pronto a usar! Basta verter sobre o bolo e esperar alguns minutinhos para secar.
Decore a gosto e que passem momentos felizes como o nosso!

Grão no tacho

As refeições com vários ingredientes e, principalmente, fazendo ligações felizes, são sempre bem-vindas, aqui em casa.

Ingredientes:

- Grão de bico
- Azeitonas pretas
- Salsichas
- Bacalhau
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Sal
- Pimenta preta
- Salsa

Preparação:

Cozer o bacalhau em água abundante.
Deixar arrefecer e, posteriormente, limpá-lo de peles e espinhas. Reservar.
Num tacho, fazer um refogado com azeite, cebola e alhos picados. Deixar dourar.
De seguida, introduzir as salsichas partidas em meias luas e deixar cozinhar.
Juntar as azeitonas cortadas às rodelas, o grão de bico cozido, o bacalhau, a salsa e temperar com sal e pimenta preta. Deixar cozinhar mais um pouco, envolvendo.
Degustar!

Cocktail de Camarão

Entrada fresca e perfeita? Com um cocktail de camarão a sua mesa vai impressionar!

Ingredientes:

- Maionese

- Ketchup

- Delícias do Mar

- Camarão

- Alface

Preparação:

Preparar o patê como referido aqui.

Deixá-lo refrescar um pouco. 

Posteriormente, lavar, escorrer, cortar e dispor a alface em cada prato ou taça; inserir um pouco de patê com os camarões a decorar.

Servir!