Sopa do conforto

Esta altura do ano, pede conforto, também, na alimentação, sempre que possível.
Esta sopa é juntar o útil ao agradável. 
Trata-se de aliar a necessidade de conforto às sobras de feijão (de uma feijoada) que andavam ali à espera de uma reutilização.
Aqui fica a experiência!

Ingredientes:

- Feijão Manteiga
- Espinafres
- Abóbora
- Massa (utilizámos estrelinhas)
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Sal

Preparação:

Numa panela, colocar azeite, alhos e cebola picados.
Acrescentar as folhas de espinafres previamente lavadas e cortadas ou congelados, bem como a abóbora partida aos cubinhos.
Depois de estar preparado, acrescentar o feijão manteiga, a massa à escolha e o sal q.b.
Finalmente, deixar cozinhar até ficar pronto. Servir!

Peixe com cogumelos e alho francês

Este prato é muito apreciado aqui por casa. Descobrimos, em tempos, num blog e, depois, adaptámos à nossa criatividade. Esta semana, saiu do baú. O que vos parece?

Ingredientes para duas pessoas:

- Peixe (pescada ou qualquer outro tipo de peixe)
- 1 alho francês grande (ou 2 pequenos)
- Cogumelos 
- Alhos
- Cebola
- Natas (utilizámos natas de soja)
- Azeite
- Sal
- Pimenta

Preparação:

- Cozer o peixe em água temperada com sal ou utilizar sobras de peixe.
Posteriormente, lavar os legumes e cortar o alho francês em rodelas e os cogumelos em lâminas. 
Depois, numa frigideira, cobrir o fundo com azeite, picar os dentes de alho e a cebola. Acrescentar os legumes deixando saltear. Quando estiverem cozinhados, acrescentar as natas e temperar com o sal e a pimenta.
Por fim, retirar a pele e as espinhas ao peixe já cozido e acrescentar ao preparado anterior, envolvendo bem.
Sugestão: arroz branco para acompanhar.
Bom Apetite!

Croutons caseiros "à la" Mãe e Filha

Os Croutons são comuns nos Estado Unidos, mas a sua origem é Francesa. São usados para adicionar um pouco de carboidratos e dar um toque crocante em saldas.

Descobrimos esta receita, há uns anos, algures na internet.
De vez em quando, há uma "reciclagem" de receitas de culinária.
Foi o que aconteceu com os Croutons caseiros à la Mãe e Filha :)

Ingredientes:

- Fatias de pão
- Azeite
- Alhos Picados
- Ervas (manjericão, salsa ou coentros)
- Sal e Pimenta a gosto

- Tomate

- Ovos

Preparação:

-Numa frigideira, colocar azeite a cobrir o fundo e adicionar os alhos picados. Deixar começar a fritar mas, logo no início da fritura, acrescentar o pão cortado aos cubos.

Deixar cozinhar um pouco.

Juntar os temperos e ir mexendo até estarem cozinhados, como na foto.

De seguida, colocar o preparado numa saladeira e adicionar tomate cortado aos bocados, previamente temperado com azeite, vinagre (utilizámos vinagre balsâmico) e sal.

Por fim, estrelar os ovos para colocar por cima do cozinhado.

Bom apetite!

Alho francês à brás com atum

Esta receita, para além de ser muito nutritiva é útil para saborear em casa ou, até, para levar para o trabalho/escola.

Ingredientes:

- 200g alho francês (utilizei 2)

- Batata Palha
- Cebola
- Alhos
- 85g atum (uma lata)
- 1 ovo
- Cenoura ralada q.b.
- Azeite q.b. para refogar

- Espinafres
- Opcional: cogumelos, rebentos de soja, azeitonas

Preparação:

- Refogar a cebola no azeite, juntamente com os alhos picados. Deixar dourar um pouco e, de seguida, juntar o alho francês previamente cortado em fatias finas. Refogar novamente até o alho francês cozinhar (cerca de 5m a temperatura média-baixa).

Assim que estiver tudo refogado, juntar o feijão mungo ou rebentos de soja (opcional) os espinafres e o atum logo de seguida. Deixar cozinhar por mais uns minutos para perder humidade.

Se quiserem juntar cogumelos, deve fazê-lo agora para não cozinharem demasiado bem como a batata palha e envolver.

Juntar o ovo e mexer bem (agora podem aumentar a temperatura da placa/fogão). No final, juntar a cenoura e mexer novamente - usei pouquinho, só para dar alguma cor e sabor. Podem juntar queijo no final, fica uma delícia!

Bolo de Ananás e Coco

Sem dúvida alguma este bolo foi eleito, cá em casa, o bolo do ano!

Ora vejam!

Ingredientes:
– 420 gr de ananás (cerca de 6 rodelas)
– 250 ml de óleo
– 300 gr de açúcar
– 225 gr de farinha com fermento
– 4 ovos
– 1 colher de café de sal

Para a cobertura:

– 110 gr de coco ralado
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 2 ovos

Preparação:

- No liquidificador ou no processador deitar o ananás partido em pedaços e o óleo. Reduzir a puré.

(Se optar por adicionar pedaços de ananás na massa do bolo, reserve duas fatias e triture apenas 4)

Transportar o preparado para a taça ou tigela onde se concluirá o preparado.

Juntar o açúcar, o sal e os ovos. Com a batedeira, envolver.

Deitar a massa num tabuleiro previamente bem untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Entretanto numa taça, juntar o coco com o açúcar e os dois ovos.

Envolver com um garfo ou com os dedos. Não deve ficar muito batido.

Deitar sobre o bolo a cobertura em pedaços pequenos, de forma a ficar ao de cima, tal como demonstra a foto abaixo:

Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Atendendo a que os fornos têm variações, para ter a certeza de que o bolo está cozido, o mais acertado é espetar um palito ou espeto no bolo e ver quando este saí sem vestígios de massa crua. 

Se o bolo ficar dourado por cima mas ainda não estiver cozinhado, deve ser tapado com papel de alumínio de forma a acabar de cozer sem queimar.

Deixar arrefecer no tabuleiro.

Ainda no tabuleiro, partir em quadrados, pincelar com sumo de ananás ou doce de ananás e polvilhar com coco ralado.

Bom Apetite!