Pão caseiro sem amassar

 

Esta receita é simples, tem poucos ingredientes e nem é necessário amassar para ficar com a consistência fofa e desejada.
As medidas são quase a olho (na proporção de 2 volumes de farinha para 1 de água) e a massa não precisa de ser amassada, só misturada.

Ingredientes:

- 3 chávenas de farinha (cerca de 420 gr.)
- 1chávena e 1/2 de água (360 gr.)
- 1 colher café de fermento de padeiro seco
- 1 colher chá de sal

Preparação:

Misturar tudo, tapar e deixar levedar por 8-12horas (ou até 24h). Quando esse tempo passar, enfarinhar bem a bancada (ou papel vegetal) e deitar a massa. Puxar de dentro para fora, algumas vezes, até forma uma bola. Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado enquanto se pré-aquece o forno, a 250° com uma panela lá dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa).
Assim que estiver muito quente, passe a massa para dentro da panela, tape e leve ao forno por 30 minutos.
Tire a tampa e asse mais uns 10 minutos para ficar com uma crosta crocante.
Caso não tenha panela de ferro, use uma panela de inox. Não fica tão alto nem tão crocante, mas fica bom.
Confirme se a panela pode ir ao forno: que não há borrachas nem plásticos.
Também pode optar por fazer num tabuleiro destapado.
Fica baixo, (parecido a focaccia, porque não tem a humidade que a tampa provoca e que o faz crescer).
Deguste!

Panqueca de diospiro

 

Bem, esta é a primeira publicação deste ano!
E também é uma sugestão inédita. Ora vejam!

Ingredientes:

- 1 Diospiro
- Farinha de coco
- 1 Ovo
- Azeite

Preparação:

Triturar o diospiro e colocá-lo numa taça.
Juntar ao preparado 1 ou 2 ovos, consoante o tamanho do diospiro e a farinha de coco, até ficar moldável.
Levar a cozer em frigideira antiaderente, untada de azeite.
Virar a meio do processo de cozedura e concluir.

Sugestão de pequeno-almoço

A palavra inglesa para pequeno-almoço "breakfast", vem de breaking the fast, quebrar o jejum.
Por ser a primeira refeição do dia é indubitavelmente uma das mais importantes. Após o jejum nocturno é essencial restabelecer a energia e os nutrientes necessários, para começar um novo dia, com vitalidade.

Hoje, deixamos algumas sugestões para esta refeição:

- Fruta (na foto: kiwi e papaia);

- Maçã, abacaxi, pêra, diospiro...

- Legumes/salada - (na foto: beterraba).

Também ao pequeno-almoço necessitamos de proteínas e fibras:

- Ovos;

- Salmão fumado;

- Presunto;

- Frutos secos.

Não devemos excluir as gorduras, desta refeição:

- Abacate (na foto);

- Azeite.

Bolo Rainha

 

O dias de Reis chegou e, este ano, ao invés de optarmos pelo tradicional bolo rei, escolhemos o bolo rainha.
Esta receita não demora mais do que 5 minutos.

Sabem qual é a origem desta iguaria?

Aqui fica a história:

Consta que o Dia de Reis, segundo a tradição cristã, seria aquele em que Jesus Cristo, recém-nascido recebera a visita de "alguns magos do oriente" (Mateus 2:1) que ocorrera no dia 6 de janeiro. A noite do dia 5 de janeiro e madrugada do dia 6 é conhecida como "Noite de Reis".
Em Portugal e na Galiza, o bolo-rei ou bolo de Reis possui grande tradição e é confeccionado com um brinde e uma fava. A pessoa que encontra a fava deve trazer o bolo de Reis no ano seguinte.
Ao longo dos tempos, tem surgido também a versão do bolo rainha.

Experimentem!

Ingredientes:

- 350 gr. de Farinha com fermento
- 150 gr. de açúcar

- 50 gr. de amêndoas inteiras (ou se forem grandes, cortadas)

- 50 gr. de nozes

- 50 gr. de amêndoas peladas em palitos
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 1 colher de chá cheia de fermento (fermento para bolos, não fermento de padeiro)
- 2 iogurtes naturais
- 80 gr. de manteiga derretida
- 1 laranja (raspas)
- 1 limão (raspas)
- 1 colher de chá cheia de canela

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer com uma colher ou com as mãos se conseguir, para formar uma bola. Não se deve bater a massa, deve-se apenas mexer até a massa se unir.
De seguida, transferir para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (ou untado e enfarinhado) e formar um disco, uma forma arredondada com a massa, com cerca de três dedos de altura. Com as mãos dê o formato de Bolo-Rainha, fazendo um buraco no meio.
É chegada a hora de decorar e cozer.
Pincele com uma gema e decore com pedaços de frutos secos e montinhos de açúcar em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourado. Pode espetar um palito no meio para verificar a cozedura, como se fosse um bolo normal. Se o pão estiver a ficar muito escuro mas ainda não estiver cozido, cubra com um pedaço de papel alumínio.

Azevias de grão

 

Na altura do Natal, há receitas que são tradicionais mas, ao longo de todo o ano, também são muito aprazíveis, apesar de "engordativas".

É o caso das azevias de grão. 

Este ano, a receita que vos deixamos é simples e rápida.

Ora vejam!

Ingredientes para a massa:

- Ovos

- Farinha com fermento

- Azeite

- Uma pitada de sal

Preparação da massa:

Por cada ovo, igual medida de azeite. Temperar com uma pitada de sal e acrescentar farinha até tender.

Ingredientes para o recheio:

- Grão cozido (utilizámos uma lata grande)

- 380 gr. de açúcar

- 1,5 dl de água

- 2 gemas

- 1 ovo

- Raspa de 1 limão

- 1 colher de chá de canela

- Amêndoa pelada triturada q.b.

Preparação final:

Triture o grão e a amêndoa e reserve.

Leve o açúcar, com a água, em lume brando, para engrossar.

Aromatize com as raspas de limão e a canela. Deixe arrefecer.

Junte o grão e a amêndoa previamente triturados, as gemas e o ovo.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina. Recheie e dobre a massa. Corte os pastéis, fechando-os bem para não rebentarem. Se necessário, pode utilizar a ponta de um garfo, para esse efeito, sem romper a massa e frite em óleo quente.
Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar em pó e canela.
Bom apetite!