Panqueca de farinha de côco

Há algum tempo, o côco foi elevado ao patamar de super alimento, graças às suas propriedades e versatilidade: além da água, da polpa e do óleo, é possível fazer ainda a farinha. Escolher esta versão de farinha ao invés das tradicionais, pode ser uma excelente ideia para quem quer cuidar melhor da saúde, pois além de rica em fibras – enquanto a farinha comum tem 3%, a de côco tem 42% – contém altas doses de proteína (cerca de 20%) e 8 aminoácidos essenciais, além de nutrientes, como ferro e vitaminas.

Vejam esta receita de panquecas, simples e saborosa.

Ingredientes para uma panqueca:

- 1 colher de Farinha de Côco
- 1 Ovo

Preparação:

Bater um ovo e juntar uma colher de sopa de farinha de côco.
Mexer bem e levar a uma frigideira antiaderente.
Caso seja necessário, utilize azeite ou óleo de côco para untar a frigideira.
Coloque a mistura e vire para dourar os dois lados. Faça-o em lume brando para a panqueca não queimar.
Bom apetite!

Lulas em molho de tomate

Ingredientes:

- Lulas limpas inteiras (médias)
- Tomate
- Cebola
- Dentes de alhos
- 1 dl Vinho branco
- Sal
- Louro
- Pimenta preta
- Azeite
- Salsa

Preparação:

Num tacho faça um refogado com azeite, a cebola e os alhos picados e uma folha de louro.

Entretanto, corte as lulas às rodelas. Junte as lulas ao refogado, tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando até ficarem macias, mexendo de vez em quando.
Corte o tomate em quadradinhos e junte às lulas. Deixe em lume brando até o tomate começar a ficar cozinhado.
Junte o vinho branco, a salsa; rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando até as lulas estarem tenras.
Sirva acompanhado de arroz branco ou batatinhas cozidas.

Rolo de carne com espinafres e ameixas

Ingredientes:

- Carne picada
- Ameixas secas
- Espinafres
- Dentes de alhos
- Sal
- Pimenta preta
- Azeite ou óleo

Preparação:

Misturar a carne picada com os espinafres, os dentes de alhos picados e temperar com sal e pimenta preta.
Formar o rolo e introduzir algumas ameixas secas no mesmo.
Finalmente, colocar num tabuleiro de ir ao forno, devidamente forrado e untado e deixá-lo cozinhar, vigiando-o.
Após estar terminado, deixar o rolo de carne descansar para, mais tarde, fatiar.

Pão sem fermento de padeiro

Mais uma opção fácil para saborear em casa. As crianças também vão adorar este pão com um sabor e textura tão suaves.
Aqui fica um pouco da história deste alimento que persiste na mesa dos Portugueses.

"O pão é um dos alimentos mais antigos que acompanha a história da Humanidade. Conta-se que o homem começou a cozer pão pelo menos 6000 anos antes de Cristo, mas foram os egípcios o primeiro povo a usar fornos de barro para cozer pão. Especialistas do cultivo de trigo, os egípcios faziam negócio, vendendo-o aos gregos, que entretanto se tornaram também peritos no fabrico de pão. Os romanos, por sua vez, aprenderam com os gregos e gostaram tanto do ofício que no ano 100 a.c., haviam já 258 padeiros em Roma.

A descoberta do fermento é igualmente atribuída aos egípcios. Uma obra do acaso, responsável por deixar a massa leve e macia, como conhecemos e apreciamos nos dias de hoje. Um egípcio deixou um pouco de massa crua fora do fogo e quando regressou para retirar o pão que estava a cozer, verificou que esta tinha fermentado. O pão resulta da cozedura de uma massa preparada com farinha de cereais, principalmente trigo, com água e sal e à qual se podem juntar outros ingredientes, como ervas aromáticas, enchidos, sementes ou outras especiarias. Inicialmente o trigo era apenas mastigado, e só mais tarde passou a ser triturado com pedras e transformado em farinha.

Sinónimo de alimento para o corpo e alma, de vida e de trabalho, o pão faz parte da cultura de muitos povos, tendo um significado importante em muitas religiões. O pão branco, de “farinha flor”, só apareceu no período da Idade Média, inicialmente nos conventos, depois nas casas mais ricas e só muito mais tarde chegou a todos os lares. Até ao final do século XX, o pão era normalmente produzido em casa, em fornos de lenha e em quantidade suficiente para uma semana.

Com a chegada das máquinas utilizadas na panificação industrial, habituámo-nos a comprar pão nas padarias, sendo o pão um bem indispensável na nossa dieta. A preocupação por uma alimentação mais cuidada, de preparação caseira, e o gosto por saborear pães diferentes, levou ao aparecimento de novos produtos e soluções. As farinhas preparadas para pão e as máquinas de pão vieram revolucionar as refeições de muitas famílias, tornando-se cada vez mais fácil ter pão fresco em casa a qualquer hora, seja preparado à mão ou na máquina."

Podem ver a fonte deste artigo, neste site.

Ingredientes:

- 2 iogurtes naturais
- 3 medidas do copo de iogurte de farinha com fermento (um pouco mais se necessário)
- 1 pitada Sal

Preparação:

Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200ºC.
Seguidamente, misture o iogurte e a farinha numa taça. Pode usar o copo do iogurte para medir a farinha. Junte o sal.
Depois, misture tudo até obter um massa que possa amassar com as mãos. Se necessário adicione um pouco mais de farinha.
Molde bolinhas e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com papel vegetal.
Agora, é só levar ao forno entre 10 a 15 minutos, até estarem douradinhas!

Bom apetite!