O Bacalhau cá de casa

Há algo que conforta imenso os corações num dia de chuva: uma refeição de tabuleiro que vá ao forno!


Ingredientes:

- Bacalhau
- Cebola
- Alhos
- Batatas
- Espinafres
- Maionese
- Ovos
- Azeite
- Sal
- Pimenta Preta
- Noz Moscada
- Água

Preparação:

Coza o bacalhau com água e uma folha de louro, num tacho, diminuindo o lume após ferver.
Retire do lume e, quando arrefecer, retire as peles e espinhas. Reserve.
Coza, também, as batatas com água e sal.
Escorra a água e esmague todas as batatas. Reserve, igualmente.
Num tacho, faça um refogado com azeite, cebola e alhos picados. Deixe alourar para, depois, acrescentar as folhas de espinafres. Envolva o preparado.
Acrescente o bacalhau e as batatas, envolvendo, uma vez mais.
Junte 3 gemas, uma a uma e mexer entre cada adição. Retificar os temperos.
Finalmente, juntar as 3 claras em castelo e envolver.
Colocar num recipiente de ir ao forno, cobrindo com uma fina camada de maionese e levar ao forno, até dourar.

Massa com peixe, legumes e maionese

Ingredientes:

- Massa
- Brócolos
- Cenouras
- Azeite
- Alhos
- Peixe
- Alho em Pó
- Sal
- Água
- Maionese

Preparação:

Cozer a massa com água, azeite, sal e alho em pó. Escorrê-la e reservar.
Num tacho, fazer um refogado com azeite, cebola e dentes de alho picados. Deixar alourar.
Adicionar os brócolos e as cenouras partidas por forma a simplificar no momento de servir no prato.
Temperar com sal e deixá-los cozinhar.
Acrescentar a massa e envolver.
Finalmente, envolver todo o preparado em maionese e servir de imediato.

Arroz de Bacalhau com tomate e pimentos

Sabem como foi feito este arroz?
Na panela de pressão!
Ficou muito saboroso e "malandrinho".
A propósito, qual a origem da expressão "Arroz malandro ou malandrinho"?

Observe-se que, muitas vezes, um prato é qualificado de malandro ou malandrinho, o que permite aventar a hipótese de se tratar de uma metáfora ou de uma hipálage. Com efeito, o arroz malandro é um arroz cozinhado em água abundante'; é, portanto, um arroz molhado, que «corre» ou que «foge» como fazem os ladrões, isto é, os malandros. Como nota etimológica, importa referir que, segundo José Pedro Machado (Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa), a palavra malandro é um derivado regressivo de malandrim, embora este lexicógrafo não exclua a possibilidade de se tratar de um empréstimo directo do italiano “malandro”. Malandrim tem origem no castelhano “malandrín”, por sua vez adaptação do italiano “malandrino” ou no catalão “malandrí” (idem). O termo italiano “malandrino” terá sido adoptado sob a forma malandrino, que além de adjectivo, nas acepções de «relativo a malandrim ou a malandro» e «que possui costumes, conduta ou modos de malandro» (Dicionário Houaiss), também é sinónimo do nome malandro. Por último, malandro é a palavra que, no Brasil, designa um tipo social carioca, caracterizado por um estilo de vida despreocupado.


Ingredientes:

- Arroz Vaporizado
- Bacalhau
- 1 ou 2 Pimentos
- Espinafres
- Tomate
- Sal
- Água
- Azeite
- Cebola
- Alhos
- Louro
- Pimenta Preta


Preparação:
Coza o bacalhau com água e uma folha de louro, num tacho, diminuindo o lume após ferver.
Retire do lume e reserve.
Na panela, faça um refogado com azeite, 1 cebola grande e 3 ou 4 dentes de alho picados.
Depois de alourar, acrescente o tomate cortado. Deixe cozinhar mais um pouco e adicione os espinafres.
Corte os pimentos, previamente limpos de sementes, em tiras e junte-os ao refogado de tomate.
Posteriormente, regue, o preparado, com o caldo da cozedura do bacalhau coado num passador e, quando retomar fervura, incorpore o arroz. Tempere com sal e pimenta preta.
Junte o bacalhau, devidamente preparado. Mexa, tape a panela de pressão e após começar a ferver, deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos.
Quando a panela perder o vapor, abra, mexa o arroz e sirva!

Bolo de bolacha com leite condensado

Gostamos imenso de receitas simples mas, em simultâneo, inovadoras. Esta sugestão de receita agradou-nos, também, por este ponto.

Contudo, esta receita teve um aspecto negativo... É sobejamente deliciosa! :) 

Pode não ficar com uma aparência delicada mas a sua textura e sabor vencem todas as resistências em fazê-la.

Ingredientes:

- 1 lata de Leite Condensado (cozido)
- 300 gr. Bolacha Maria
- 1 embalagem de Natas (utilizámos creme de soja)
- Café 

Preparação:

Numa taça bata as natas.
Junte o Leite Condensado Cozido e bata mais um pouco.
Passe as bolachas pelo café e coloque num prato de servir alternadamente camadas de bolachas e de creme.
Leve ao frigorífico até servir.

Boa apreciação!

Scones de aveia e maçã

Outro dia, comemos scones e fiquei com vontade de investigar a origem destas pequenas delícias. Aproveitei e fiz uns quantos em casa.
Scones tem origem escocesa/inglesa/irlandesa, não se sabe muito bem quem tem o mérito da origem mas a primeira referência, dada em livros, vem da Escócia em 1513 em textos de um poeta local, além de serem relacionados com uma antiga tradição galesa de cozinhar pequenos bolos redondos usando levedura.
A origem do nome também é incerta, nas pesquisas que efetuei, encontrei três histórias: a primeira vem de Stone of Destiny, local onde os reis escoceses eram coroados, Stone teria virado Scone. A segunda história mostra que a palavra vem de "sgonn", palavra gaélica que significa grande massa; e por último temos a palavra alemã "schoonbrot", que significa pão fino e bonito.
Na versão original da receita usa-se aveia e levedura e a massa era aberta em um grande círculo, cortando-se em triângulos, como as fatias de pizza. Nos dias de hoje, existem várias versões para receita, com ou sem recheio, em formatos de triângulos ou círculos e a levedura foi trocada pelo fermento e a aveia por farinha branca.

Todavia, a receita que vos trazemos, hoje, não contém nem açúcar nem farinha. Ora vejam!


Ingredientes:

-100 g flocos de aveia
- 1 Maçã
- 1 ovo
- Uma colher de bicarbonato de sódio
- 100 ml leite ou bebida vegetal de amêndoa
- Nozes picadas

Preparação:

Comece por triturar a aveia e a maçã. Passe para uma tigela e junte o ovo, o bicarbonato e o leite ou bebida vegetal de amêndoa. Em seguida, faça pequenas porções e coloque num tabuleiro de ir ao forno Polvilhe com as nozes picadas. Deixe no forno aquecido a 180º durante 15-20 minutos até ficarem douradinhos. Deixe arrefecer.