Tapioca com ovo de amêndoa e espinafres

Ingredientes:

- Ovos
- Amêndoa
- Espinafres
- Tapioca
- Alho
- Azeite
- Sal

Preparação:

Numa frigideira colocar um fio de azeite juntamente com os alhos laminados.
Deixar dourar levemente e acrescentar a amêndoa laminada.
Deixar lourar mais um pouco e introduzir os espinafres.
Temperar com sal.
Por fim, acrescentar os ovos para estrelar.
Reservar.
Numa outra frigideira antiaderente, colocar uma porção de tapioca hidratada e espalhar, suavemente, com uma colher.
Esperar um pouco e virar.
Colocar a tapioca num prato e servir com o ovo de amêndoa e espinafres.